Curry is een geweldige optie om smaak en voedingswaarde aan uw gerechten toe te voegen
Bewerkte en verkleinde afbeelding van Indivar Kaushik, is beschikbaar op Unsplash
Curry, ook wel curil genoemd, is een kruidenpoeder gemaakt van een mengsel van kruiden waaronder koriander, paprika, kardemom, fenegriek, kurkuma (kurkuma), kruidnagel, komijn, gember en kaneel. De samenstelling van kruiden kan variëren, maar over het algemeen biedt curry een aantal gezondheidsvoordelen.
1. Ontstekingsremmende eigenschappen
Omdat curry wordt gemaakt met kruiden zoals saffraan, koriander en peper, is het niet verrassend dat deze specerij ontstekingsremmende voordelen heeft (bekijk een onderzoek hierover: 1).
- Kurkuma heeft ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen
- Koriander: wat het is en voordelen van korianderblaadjes en -zaden
- De ongelooflijke gezondheidsvoordelen van peper
Saffraan, een van de componenten van curry, bevat een pigment dat curcumine wordt genoemd. Curcumine staat bekend om zijn vermogen om ontstekingen te bestrijden door de regulatie van inflammatoire eiwitten, zoals interleukine-6 (IL-6) en tumornecrosefactor alfa (TNF-alfa) (zie studies hier: 2, 3).
- 16 voedingsmiddelen die natuurlijke ontstekingsremmers zijn
Onderzoek bij mens en dier heeft zelfs aangetoond dat curcumine de symptomen van ontstekingsziekten zoals reumatoïde artritis, osteoartritis en inflammatoire darmaandoeningen helpt verlichten (zie studies hier: 3, 4, 5).
Andere kruiden die vaak in kerriepoeder worden aangetroffen, waaronder peper en koriander, hebben ook ontstekingsremmende effecten. Paprika's bevatten capsaïcine, een stof die werkt als een krachtige ontstekingsremmer (zie studie hier: 6).
Koriander wordt sinds de oudheid in de traditionele geneeskunde gebruikt als een ontstekingsremmer, en onderzoek bij knaagdieren suggereert dat behandeling met dit kruid de symptomen van inflammatoire darmaandoeningen kan verminderen (zie studie hier: 7).
2. Kan de gezondheid van het hart verbeteren
Het consumeren van kerriepoeder kan op verschillende manieren de gezondheid van uw hart ten goede komen. Onderzoek heeft aangetoond dat de kruidenmix de bloedstroom kan verhogen en de bloedvatfunctie kan verbeteren, wat op zijn beurt het risico op hartaandoeningen kan verminderen.
Een kleine studie onder 14 mannen toonde aan dat het eten van 180 gram currymaaltijd de bloedstroom in de armslagader - de belangrijkste bloedtoevoer naar de arm - verbeterde in vergelijking met een controlemaaltijd. Dit werd toegeschreven aan het hoge gehalte aan antioxidanten in curry.
Een andere grotere studie, uitgevoerd met meer dan 100.000 mensen, toonde aan dat degenen die twee tot drie keer per maand tot één keer per week kerriepoeder consumeerden, significant lagere triglyceridenwaarden hadden in vergelijking met mensen die minder curry consumeerden eens per maand.
Bovendien hebben andere studies bij mensen aangetoond dat suppletie met kurkuma en curcumine het cholesterolgehalte bij mensen kan verlagen, hoewel deze resultaten afkomstig zijn van hooggedoseerde supplementen die de hoeveelheden overschrijden die normaal worden aangetroffen in voedingsmiddelen die gekruid zijn met kerriepoeder.
- Heeft veranderde cholesterol symptomen? Weet wat het is en hoe u het kunt voorkomen
Sommige onderzoeken hebben ook aangetoond dat het consumeren van curry gunstige effecten kan hebben op de bloeddruk, hoewel verdere analyse nodig is (zie studies hierover hier: 8, 11). Aangezien hoge bloeddruk, triglyceriden en cholesterolspiegels risicofactoren zijn voor hartaandoeningen, kan consumptie van kerriepoeder de gezondheid van het hart helpen verbeteren.
3. Kan kankerbestrijdende effecten hebben
Uit talrijke reageerbuisstudies is gebleken dat met name kurkuma bepaalde kankercellen kan bestrijden. Curcumine, de belangrijkste werkzame stof in kurkuma, staat bekend om zijn krachtige kankerbestrijdende eigenschappen. Het veroorzaakt de dood van kankercellen en remt de verspreiding van kankercellen, waardoor specifieke signaalroutes in het lichaam worden onderdrukt (bekijk de studie hier: 13).
Volgens dieronderzoek kan curcumine vele soorten kanker bestrijden, waaronder prostaat-, borst-, colon- en hersenkanker. Menselijke studies hebben ook veelbelovende resultaten opgeleverd. Zo toonde een onderzoek onder 126 mensen met colorectale kanker aan dat suppletie met 1.080 mg curcumine per dag gedurende 30 dagen de kankerceldood en ontstekingen verminderde.
Andere onderzoeken hebben ook aangetoond dat andere kruiden, zoals peper, koriander en komijn, krachtige antikankereffecten kunnen hebben (kijk hier voor onderzoeken: 15, 16).
4. Bevat krachtige antioxidanten
Antioxidanten zijn verbindingen die celschade helpen voorkomen die wordt veroorzaakt door reactieve moleculen die bekend staan als vrije radicalen.
- Wat zijn vrije radicalen?
Vrije radicalen leiden tot oxidatieve stress, een aandoening die gepaard gaat met chronische ziekten zoals hartaandoeningen, kanker en hersendegeneratie. Het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten kan de effecten van oxidatieve stress verminderen en het risico op ziekte verminderen (zie studie hier: 17).
Het kerriepoeder bevat verschillende antioxidanten, zoals curcumine, quercetine, pineen, luteïne, zeaxanthine en cuminal (kijk hier voor studies over: 18, 19, 20, 21). Een kleine studie onder 17 mannen toonde aan dat het eten van maaltijden die tussen de zes en 12 gram kerriepoeder bevatten, allantoïne - een marker van oxidatieve stress - significant verminderde in vergelijking met maaltijden die geen kerrie bevatten.
- Antioxidanten: wat ze zijn en in welk voedsel ze te vinden zijn
5-9. Andere voordelen
Naast de mogelijke voordelen die hierboven zijn genoemd, kan het consumeren van deze smaakvolle kruidenmix de gezondheid op de volgende manieren verbeteren:
- Help de bloedsuikerspiegel te verlagen. Een onderzoek onder meer dan 100.000 mensen toonde aan dat degenen die matige hoeveelheden curry consumeerden een significant lagere bloedsuikerspiegel hadden dan degenen die minder dan eens per maand curry aten;
- Het kan de gezondheid van de hersenen verbeteren. Onderzoek bij mens en dier heeft aangetoond dat curcumine, de belangrijkste stof in kurkuma, markers van hersendegeneratie aanzienlijk kan verbeteren en het risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer kan verminderen (zie studies hier: 23, 24);
- Het kan de verzadiging verbeteren. In één onderzoek rapporteerden mannen die maaltijden aten die zes of 12 gram kerriepoeder bevatten, een significante vermindering van honger en verlangen om te eten, vergeleken met degenen die geen kerrie aten;
- Omdat het koriander en komijn bevat, heeft curry schimmelwerende en antibacteriële effecten (bekijk de studie hier: 26).
- Studies bij knaagdieren hebben aangetoond dat curcumine het spijsverteringssysteem kan helpen goed te functioneren en de symptomen van spijsverteringsstoornissen kan verlichten, hoewel er meer onderzoek bij mensen nodig is (zie studies hier: 27, 28, 29).
Onthoud dat deze voordelen voornamelijk verband houden met de afzonderlijke componenten van het kerriepoeder en niet met de kruidenmix. Er is meer onderzoek nodig naar het gebruik van kerriepoeder om de gezondheid te verbeteren.
Hoe u curry aan uw dieet toevoegt
Omdat curry een mengsel van kruiden is, kan het worden gebruikt om verschillende gerechten op smaak te brengen. Het heeft een unieke en pittige smaak die zoete en hartige tonen kan aannemen, afhankelijk van de exacte mix van kruiden die door de fabrikant wordt gebruikt.
Bedenk dat er geen recept is voor kerriepoeder en dat de gebruikte kruiden kunnen variëren. Sommige versies kunnen pittig zijn bij het gebruik van paprika's, terwijl andere licht zijn. Als je eenmaal een kerriepoeder hebt gevonden dat in de smaak valt, probeer het dan toe te voegen aan gerechten zoals stoofschotels, soepen, braadstukken en sauzen. Deze veelzijdige kruidenmix kan zelfs worden gebruikt om alles op smaak te brengen, dus wees niet bang om te experimenteren.
Onthoud dat, omdat kerriepoeder vaak saffraan bevat, het een gouden tint aan uw recepten zal toevoegen.
