Het bedrijf stelt het recept voor het innovatieve bier beschikbaar voor degenen die het thuis willen produceren!
Een Toast Pale Ale is een andere brouwerij. Het geeft nieuw leven aan ambachtelijke broden die aan het eind van de dag niet door bakkerijen worden verkocht. Dat klopt, hoe vreemd het ook klinkt, ze produceren een soort bier gemaakt van brood.
Het bedrijf snijdt, braadt en kneedt het brood tot paneermeel voor het fermentatieproces. Bier verbruikt ongeveer één sneetje brood per fles overschot. Het geroosterde brood voegt tonen van karamel toe die "goed kunnen opschieten" met die van bittere hop, wat een moutige smaak geeft die lijkt op die van amberbieren en tarwebieren.
Bier, werd onlangs bekroond als "beste nieuwe concept" tijdens de FoodBev Awards . Behalve geprezen door chef-kok Jamie Oliver, een activist voor bewuster eten op Britse scholen. Het Londense bedrijf is van plan het product op de New Yorkse markt te verkopen, vanwege de grote repercussie van het product onder Amerikanen.
De Engelsman Tristram Stuart is verantwoordelijk voor de uitvoering van het project. Hij is de auteur van het boek Waste: Uncovering the Global Food Scandal , een werk dat aandacht vraagt voor voedselverspilling, genomineerd voor de James Beard Foundation-prijs (bekend als een soort Oscar in de culinaire wereld).
De broden die worden gebruikt bij het brouwen van bier zijn onder meer afkomstig van ambachtelijke bakkerijen, sandwichmakers. Volgens Andrew Schein, van Toast Ale , varieert de smaak van kant-en-klaar bier niet veel naargelang het soort brood, dus, of het nu wit of donker brood is, ze worden allemaal gebruikt.
De toeleveringsketen van vers brood genereert een groot verspild overschot. Bijna de helft (44%) van het brood dat in het VK wordt geproduceerd, wordt langs de toeleveringsketen weggegooid. Bakkerijen hebben aan het eind van de dag vaak een restje brood. De vraag wordt beïnvloed door vele factoren, waaronder tijd of een overzicht van voorraadbeheer, wat kan betekenen dat er veel brood verloren gaat. Supermarkten hebben ook broden die op de vuilnisbelt belanden omdat ze verouderd zijn, hoewel ze nog steeds perfect eetbaar zijn. Sandwichmakers gooien vaak het eerste en laatste sneetje brood weg om sandwiches aantrekkelijker te maken.Is het je ooit opgevallen dat broodjes die je in een winkel koopt, deze plakjes zelden gebruiken? Consumenten verspillen ook grote hoeveelheden in hun huis - we moeten beter leren brood in te vriezen en oud brood op een innovatieve manier in de keuken gebruiken.
Als het brood niet op tijd vers kan worden gegeten, op een manier die nog steeds lekker is, kunnen verschillende recepten gemaakt met knapperig brood het brood een veel langere houdbaarheid geven. Dat is wat de brouwerij doet, alle calorieën in brood in de menselijke voedselvoorzieningsketen houden.
De opbrengsten uit de verkoop van bieren gaan naar de milieuorganisatie Feedback, die campagne voert om voedselverspilling op alle niveaus van het voedselsysteem tegen te gaan. Ze zien de strijd tegen voedselverspilling als een kans om onze impact op het milieu te verminderen en de sociale waarde van ons voedselsysteem te verbeteren.
De duurzame filosofie is aanwezig in het hele productieproces van het bedrijf: het gebruikt windenergie en gebruikt de granen om dieren te voeren.
Naast dit alles wil het bedrijf mensen inspireren om van hun eigen overgebleven brood bier te maken. Het bierrecept is in het Engels beschikbaar op de website van het merk voor degenen die thuis hun eigen bier willen produceren.
Bron: Toast Pale Ale
