De bananenschil hoeft niet verloren te gaan. Het heeft veel vezels en kan zelfs in recepten worden opgenomen

Afbeelding van Louis Hansel @shotsoflouis op Unsplash

De bestemming van de bananenschil hoeft geen afval te zijn. Wist je dat bananenschil, naast verschillende gebruiksmogelijkheden, zoals schoenen poetsen en zelfs je tanden witter maakt, heel gezond is en zelfs geconsumeerd kan worden? Dat klopt! Naast het besparen en verminderen van afval, is het eten van bananenschillen erg voedzaam. In India profiteren mensen bijvoorbeeld al decennia lang van hun voedingsvoordelen.

Hoe maak je groene bananenbiomassa en wat zijn de voordelen ervan?

Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) is de banaan het op een na meest geconsumeerde fruit ter wereld, met 11,4 kg / inwoner / jaar, na sinaasappel, met 12 , 2 kg / inwoner / jaar. De banaan is erg populair en zijn ‘natuurlijke verpakking’ maakt de consumptie erg praktisch.

Onthoud dat de schillen alleen mogen worden geconsumeerd als het biologische bananen zijn. Schelpen verzamelen grote hoeveelheden pesticiden, die zeer schadelijk zijn voor uw gezondheid. Maar toch kan de schil verschillende andere toepassingen hebben in het dagelijks leven (controleer enkele toepassingen voor bananen en schillen uit het verleden). De bananenschil verheldert de tanden en kan ook worden gebruikt om schoenen te poetsen.

Zelfgemaakte methoden om tanden witter te maken
Biologische stadslandbouw: begrijp waarom het een goed idee is

Terwijl het "vruchtvlees" van een banaan zacht en zoet is, is de schil dik, vezelig en licht bitter. Om de schil op te eten, kun je deze in vitamines mengen, bakken, bakken of koken gedurende minstens tien minuten. Warmte is belangrijk om de huidvezels te breken en zo de resistente textuur te verzachten, waardoor de huid gemakkelijker te kauwen en te verteren is.

Bovendien, hoe rijper de banaan is, hoe fijner en zoeter de schil zal zijn. Dit gebeurt door een natuurlijk plantaardig hormoon, ethyleen genaamd, dat de vruchten afgeven als ze rijpen. Ethyleen heeft een wisselwerking met de suikers en vezels in de bananenschil, waardoor complexe suikers worden omgezet in eenvoudige suikers en pectine wordt afgebroken, een vezel die het stijf houdt. Om deze reden zijn rijpe vruchten gevoeliger en vatbaarder voor "blauwe plekken".

Bananenschil eten is niet alleen goed voor je lichaam, maar ook beter voor het milieu. De meeste mensen gooien de bast weg, dit betekent veel organisch afval. Het meeste van dit afval gaat naar stortplaatsen, maar het kan worden gebruikt als meststof, bij waterzuivering en bij compostering.

Wat is composteren en hoe doe je dat?

Voedingswaarde

De banaan is een vrucht die rijk is aan vitamine A en C. De schil heeft in verhouding tot de vrucht een zeer hoog mineraalgehalte. Inname van de bast is een goed alternatief voor het verhogen van mineralen in de voeding. Naast magnesium en kalium bevat de huid grote hoeveelheden vitamine B6. Het bevat ook vezels en eiwitten.

Bananenschillen bevatten tryptofaan, een essentieel aminozuur dat het serotoninegehalte (hetzelfde hormoon dat vrijkomt als we chocolade consumeren) in het lichaam verhoogt en de stemming positief beïnvloedt. Volgens studies is de bananenschil, mits op de juiste manier behandeld, een goedkope bron van koolhydraten en mineralen, en wordt er op gewezen als een goede optie voor het voeren van landbouwhuisdieren.

Bovendien is het rijk aan vezels die de stoelgang bevorderen, de spijsvertering bevorderen en het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. Zo worden hart- en vaatziekten, beroertes en kanker voorkomen (lees meer over vezelvoedsel). De resistente zetmelen in de bananenschil worden voedsel voor bacteriën die van nature in de dikke darm leven. Bij de vertering van dit zetmeel maken bacteriën stoffen aan die goed zijn voor ons lichaam en verschillende ziektes helpen voorkomen, zoals kanker en diabetes.

Bananenschillen zijn rijk aan polyfenolen en carotenoïden, dit zijn fytochemicaliën met antioxiderende eigenschappen. Ze verminderen oxidatieve stress en neutraliseren vrije radicalen in verschillende organen, waaronder de huid. Een daarvan is luteïne, een carotenoïde die de ogen beschermt tegen schade door vrije radicalen, de risico's van cataract en maculaire degeneratie, en schadelijke UV-stralen filtert.

Hoe bananenschillen te eten

Er zijn plaatsen in de wereld waar het eten van bananenschillen een natuurlijke gewoonte is. In sommige culturen wordt de bananenschil gebakken als een delicatesse. In Oost-India worden schelpen gebruikt voor veel gerechten en sommige desserts.

In sommige Aziatische landen wordt de hele banaan gekookt, geschild en zo. Sommigen snijden zelfs bananenschillen en drogen ze in de zon voordat ze worden gekookt. De schillen kunnen worden toegevoegd aan verschillende recepten, van bananenschilcake tot crazy peel (een veganistische versie van crazy meat), gebruik gewoon je creativiteit en voed jezelf, genereer minder afval en toch bespaar!

Veganistische filosofie: ken en beantwoord uw vragen
De gevaren en wreedheid van dierenopsluiting

Bekijk een eenvoudig en heerlijk recept voor bananenschilcake

Ingrediënten:

2 bananenschillen - was de banaan onder stromend water voordat je hem pelt;
2 eetlepels lijnzaadpoeder;
6 eetlepels water;
2 kopjes (thee) amandelmelk;
2 eetlepels kokosolie;
3 kopjes (thee) suiker;
3 kopjes (thee) paneermeel - kunnen kant-en-klaar worden gekocht, of gewoon het oude brood in een blender kloppen tot het een bloem wordt;
1 eetlepel bakpoeder

Acht recepten om het ei te vervangen

Voorbereidingsmodus:

Was en schil de bananen. Week het lijnzaad tien minuten in het water. Meng in een blender het lijnzaad, de amandelmelk, de kokosolie, de suiker en de bananenschillen. Giet dit mengsel in een kom, voeg het paneermeel toe en meng goed. Meng tot slot de gist voorzichtig en giet het deeg in een ingevette en kruimelige vorm. Bak ongeveer 30 minuten in de oven op middelmatige temperatuur.

Leer hoe u schillen van ander fruit en groenten kunt hergebruiken

In deze video, geproduceerd door het eCycle Portal- team , leren we een zelfgemaakte methode om fruit, groenten en groenten schoon te maken, wat kan helpen bij het hergebruik van de bananenschil, maar laat de schil niet te lang in zuiveringszout weken omdat deze kan toenemen de bittere smaak:

Recept: alles heerlijk. Bron: zakelijke insider