Zeef van doek of papier? Espresso of Moka? Ken de methoden die worden gebruikt om koffie te zetten en kies de uwe

Afbeelding: René Porter op Unsplash

Er zijn verschillende manieren om koffie te zetten, sommige agressiever voor het milieu en andere minder. De methoden voor het bereiden van koffie laten zeer verschillende resultaten toe, afhankelijk van de smaak en de beschikbare tijd. Voor degenen die weinig tijd hebben, is het goed om een snelle manier te kiezen om koffie te zetten, anderen geven misschien de voorkeur aan een drankje met een vollere of zachtere smaak, maar kost meer tijd.

Er is ook de milieuproblematiek, aangezien het proces van koffiezetten residuen kan produceren zoals papieren filters, capsules en zelfs de apparatuur die wordt gebruikt om koffie te zetten, die onderhoud of vervanging nodig hebben als ze kapot gaan.

Hoe koffie te zetten

Voordat u de meest geschikte bereidingsmethode kiest, moet u het poeder kopen. De meeste koffiepoeders worden vacuümverpakt, gemaakt van gemetalliseerd plastic, het problematische BOPP, dat moeilijk te recyclen is - en veel merken hebben zelfs een externe papieren verpakking. Vanuit het oogpunt van smaak- en verpakkingsvermindering zou het ideaal zijn om koffiebonen in bulk te kopen in gespecialiseerde winkels, beurzen of markten, en alleen te malen bij het bereiden van koffie.

Geef bij poeder of granen de voorkeur aan plaatsen waar het mogelijk is om een herbruikbare pot te nemen en vraag de verkoper om het product daar direct te plaatsen, zonder verpakking. Als dit niet haalbaar is waar u woont, geeft u de voorkeur aan recyclebare of herbruikbare verpakkingen. Aluminium koffiecapsules (en alleen aluminium koffiecapsules) kunnen in dit opzicht ook een optie zijn, maar alleen als u zich ertoe verbindt om ze na gebruik naar het verzamelpunt te brengen. Geef bij reeds gemalen koffie de voorkeur aan matte en donkere verpakkingen, aangezien de aanwezigheid van licht de kwaliteit van de koffie in gevaar kan brengen.

Door de bonenversie te kopen, kunt u de koffie malen tijdens het bereiden, met behoud van de eigenschappen en smaak, en kunt u de bonen malen tot de juiste dikte voor de apparatuur waar de koffie wordt gemaakt. Hiervoor is het echter noodzakelijk om een handmatige molen (nauwkeuriger) of een automatische koffiemolen te kopen - zorg er altijd voor dat u dit keukengerei op de juiste manier weggooit aan het einde van hun levenscyclus.

Naast de verpakking is het filter een ander veelvoorkomend afval dat wordt gegenereerd door het zetten van koffie. Aanwezig in verschillende bereidingswijzen, belandt het koffiefilter meestal in het gewone huisvuil, hoewel het in de huishoudelijke compostbak kan worden geplaatst. Deze bestemming moet echter gematigd zijn, zodat de meest duurzame in die zin is om te zoeken naar een methode van koffie-extractie waarvoor geen filter nodig is - of om ambachtelijke opties te zoeken met een koffiefilter en creativiteit te gebruiken om de koffie te hergebruiken. materiaal. Koffiedik kan worden gebruikt om planten te bemesten, te helpen bij compostering en zelfs als insectenwerend middel.

Koffiedik: 13 ongelooflijke toepassingen

Koffiebereidingsmethoden

Ken enkele van de methoden voor het bereiden van koffie en kies hoe u op uw manier koffie wilt zetten. We hebben een aantal voor- en nadelen van elke manier van koffiezetten op een rijtje gezet met betrekking tot het milieuprobleem. Hoe koffie te zetten verschilt per regio van de wereld en sommige van deze methoden zijn relatief nieuw hier in Brazilië, andere slechts weinig bekend.

Ongeacht de gekozen methode is het ideaal om mineraalwater te gebruiken om koffie te zetten. Gefilterd water werkt ook, alleen geen kraanwater gebruiken, vanwege het teveel aan chloor, dat een slechte smaak in koffie kan achterlaten. Lees meer over enkele methoden voor het bereiden van koffie:

Papieren zeef

Heel gebruikelijk en praktisch, het zetten van koffie met een papieren filterzeef genereert een grote hoeveelheid afval, zoals we al hebben opgemerkt. Daarnaast is er verschillende apparatuur nodig om de koffie te bereiden, zoals de melkkan om water te koken, de filterhouder en de thermoskan. Een van de voordelen van de methode is dat je hiermee grote hoeveelheden koffie kunt zetten en een grote thermoskan (of meerdere) kunt vullen.

Stoffen zeef

Net als de vorige methode kun je ook voor veel mensen tegelijk koffie zetten, wat energie en water bespaart met het onderhoud van keukengerei. Het grote voordeel van de stoffen zeefversie is dat deze herbruikbaar is, naast de mogelijkheid om een zeef van biologisch katoen te gebruiken. Zeer economisch, maar deze methode is dat de zeef koffieresten kan opslaan als deze niet goed wordt schoongemaakt.

Het is ook mogelijk om versies van een minizeefje te vinden, als je maar voor één koffie hoeft te zetten - en als je een minizeefje gebruikt, heb je geen thermoskan of steun voor de zeef nodig (maar wees voorzichtig bij het hanteren van heet water).

Elektrisch koffiezetapparaat

Automatisch is misschien wel de beste methode voor iedereen die vraagt hoe hij koffie moet zetten. Het koffiezetapparaat zet zelf koffie en in de gewenste hoeveelheid, maar gebruikt meer energie om warmte vast te houden dan wanneer je het water gewoon in de oven kookt - en het apparaat vereist ook het gebruik van papieren filters. Behalve dat het automatisch is, is een ander voordeel dat de machine zelf wordt geleverd met alles wat nodig is om koffie te zetten - maar er moet voor worden gezorgd dat het koffiezetapparaat op de juiste manier wordt weggegooid wanneer het uitgaat.

Espressomachine

Zowel de apparatuur voor het maken van espressocapsules als de automatische espressomachines zijn duurdere machines die meer ruimte nodig hebben, naast een groot stroomverbruik. In het geval van machines die zijn gemaakt voor koffiecapsules, is het ook nodig om het type capsule te kiezen dat moet worden gebruikt. Omdat de methode enorm veel afval oplevert, kan dit een probleem worden als je het niet op de juiste manier weggooit.

Aluminium koffiecapsules zijn recyclebaar, aangezien ze alleen uit aluminium en koffie bestaan. In Brazilië garandeert de belangrijkste fabrikant recycling, maar de consument moet zijn steentje bijdragen en de gebruikte capsules terugbrengen naar een van de verzamelpunten - in dit geval kunnen de capsules in één stuk worden geretourneerd. Als u andere merken consumeert of als er nog steeds geen inzamelpunt in uw regio is, moet u het aluminium en koffiedik scheiden door het aluminium (bij voorkeur schoon) te gebruiken voor het gemeenschappelijke selectieve inzamel- of recyclingstation en het slib voor compostering of organisch afval.

Plastic koffiecapsules of andere materialen vormen een probleem, aangezien recycling erg moeilijk en economisch niet haalbaar is. Sommige merken bieden al post-consumer-ophaaldiensten aan, maar over het algemeen wordt dit afval uiteindelijk gewoon afval (en later stortplaatsen). Pas ook op voor merken waarvan wordt gezegd dat de capsule biologisch afbreekbaar is, maar om de capsule tegen vocht te beschermen, wordt deze geleverd in mini-vacuümverpakkingen. Als u van deze methode houdt, neem dan contact op met de capsulefabrikant om te weten of deze retourlogistiek biedt.

Praktisch is een positief punt, aangezien koffie snel naar buiten komt, in individuele doses en een soort espresso is. Lees meer over deze methode:

Espressokoffiecapsules: handig, maar voorzichtigheid is geboden
Gebruikte espresso-koffiecapsules: wat te doen, hoe te recyclen
Ambachten met gebruikte espresso-koffiecapsules

De automatische espressomachine is een veel groter en arbeidsintensiever apparaat in gebruik, maar maakt het mogelijk om zelf een professionele espresso te bereiden. De machine wordt geleverd met alle benodigde apparatuur om de koffie door te geven (sommige modellen hebben zelfs een geïntegreerde molen), waarbij u alleen de bonen of het poeder hoeft te kopen. Een hoog energieverbruik en hoge afvoer zijn ook problemen bij deze methode.

Italiaans koffiezetapparaat of Moka

Ideaal om ter plekke te serveren, voor het zetten van koffie met deze methode is geen andere apparatuur nodig dan het koffiezetapparaat zelf, dat al een compartiment heeft voor het plaatsen van koffiepoeder en een ander voor water. Vul gewoon de ruimtes in en breng het Italiaanse koffiezetapparaat op het vuur. Geef de voorkeur aan het aluminium model, dat vele, vele jaren meegaat en recyclebaar is.

Dit koffiezetapparaat maakt de hoeveelheid koffie afhankelijk van het formaat (de grootste modellen zijn voor 12 kopjes), maar om de warmte vast te houden heb je een thermoskan nodig. Om geen koffie te verspillen, koopt u gewoon een klein koffiezetapparaat - er zijn modellen voor slechts één kopje, die een relatief snelle en altijd verse koffie garanderen.

Franse pers of Franse pers

Net als Moka is de Franse pers ook een hulpmiddel waarmee je alleen verse koffie kunt drinken - alleen dat het is gemaakt van glas en metaal of plastic. Om koffie te zetten met de Franse pers , mengt u het poeder (in middelmatige tot grove maling) met een beetje gekookt water, mengt u en vervolledigt u met de rest van het water. Plaats de zuiger, wacht een paar minuten en druk erop om de koffie te persen.

Als u het ter plaatse of in korte tijd gaat gebruiken, is het niet nodig om thermisch te gebruiken - de goede versies van de methode zijn van resistent glas en houden de warmte langer vast dan het Italiaanse koffiezetapparaat, maar veel minder dan wanneer u het gebruikte een thermoskan. Deze methode is ook niet erg goed voor degenen die voor veel mensen koffie moeten zetten, maar er zijn modellen van verschillende groottes, in het algemeen variërend van 300 ml tot 1 liter. De prijs van het gebruiksvoorwerp is meestal lager dan de modellen van Italiaanse koffiezetapparaten en het wordt steeds gemakkelijker om betaalbare modellen te vinden.

Hario

Minder bekend in Brazilië, de Japanse methode bestaat uit het gebruik van een filterhouder van keramiek. Het heeft spiraalvormige groeven in het verlengde, die een continue en homogene stroom koffie-extractie mogelijk maken. Er is ondersteuning in groot formaat en in de miniversie, om één kopje per keer te maken, maar het is noodzakelijk om het papieren filter te gebruiken en de methode is alleen voordelig qua smaak om ter plekke koffie te consumeren. Naast de geaccentueerde smaak, die het beste wordt waargenomen als je ter plekke koffie maalt, is een voordeel van het mini-model dat het verspilling voorkomt, aangezien je alleen de dosis maakt die je gaat drinken.

Slimme druppelaar

Het 'slimme koffiesysteem', uitgevonden in Taiwan, begint te verschijnen in Braziliaanse coffeeshops. De methode genereert ook gezeefde koffie (en gebruikt een papieren filter), maar werkt als een mengsel van de gezeefde en de French Press- infusie . Het ideaal is om te maken met een fijn of medium poeder en direct te serveren, want het grote voordeel van de slimme is de smaak die de infusie geeft (meestal 2 minuten). Bij glas is de apparatuur gevoeliger, naast het genereren van papieren filterresten.

Chemex

Hoewel het al sinds 1941 bestaat, is deze methode ook nieuw in Brazilië. Het is een soort kan dat wordt gebruikt om koffie te filteren, meestal gemaakt van stevig glas. Naast het elegante ontwerp is het zetten van koffie met deze methode gemakkelijk en levert het een frisdrank op, aangezien het gereedschap een uniek gevormd filter gebruikt, gemaakt met drie lagen dikker dan normaal papier. Chemex-koffie wordt beschouwd als een zeer schone drank, zonder residuen of overtollige oliën.

Aeropress

Deze methode, gecreëerd in 2005, trekt de aandacht van liefhebbers die al ervaring hebben met het maken van koffie, omdat het variaties in smaak mogelijk maakt. De aeropress ziet eruit als een grote spuit, cilindrisch van vorm en samengesteld uit twee delen die in elkaar passen, waardoor een vacuüm ontstaat. De extractie van koffie bij deze methode gebeurt door het mengen van drie technieken: in eerste instantie de infusie, aangezien de koffie enkele minuten in contact staat met het water; door luchtdruk wanneer de zuiger wordt verlaagd, wat eraan herinnert dat de espresso moet worden geëxtraheerd; en dan door het papieren filter filteren, als een zeef.

Met deze elementen kun je combinaties maken die resulteren in koffies met een heel aparte smaak, die zogenaamde " koffie-geeks " aantrekt . Daarom is het ideaal dat je al een beetje oefening hebt als je koffie wilt zetten met Aeropress.

Gevolgtrekking

Door het energieverbruik, de bruikbaarheid van keukengerei en de uiteindelijke verwijdering van alle producten en grondstoffen die nodig zijn om de beste manier om koffie te zetten te kiezen, zijn wij van mening dat het Italiaanse koffiezetapparaat, de beroemde Moka, de meest duurzame methode is. Als u een Italiaans koffiezetapparaat van aluminium gebruikt, kunt u het keukengerei rechtstreeks naar het vuur of de elektrische plaat brengen, waardoor u ook zonder fornuis verse koffie kunt zetten. Het is mogelijk om alleen de hoeveelheid te maken die wordt gedronken en het koffiezetapparaat is zeer goed bestand tegen vallen en gebruik en kan worden gerecycled als het breekt.

Ongeacht de gekozen methode, als er koffie overblijft, gooi deze dan niet weg. Je kunt de oude koffie invriezen en gebruiken om ijskoffie, shakes en frappuccino's van te maken (of zelfs bij het maken van drankjes!). Gebruik ijsvormpjes om "koffie-ijs" te maken, dat vervolgens kan worden geschud met water, melk of alcoholische dranken. Koffieblokjes bewaren is geweldig voor die dagen dat het koffiepoeder op is en je bent vergeten meer te kopen, naast het vermijden van verspilling.