In de open bakkerij in het huis van een voormalige grootmoeder bieden kleindochter en partner natuurlijk gistingsbrood en andere lekkernijen aan met ingrediënten van kleine lokale producenten

Het aantal mensen dat kiest voor consumptie zonder dierenleed neemt toe in Brazilië. Velen worden echter nog steeds geconfronteerd met de moeilijkheid om betaalbare producten te vinden die een echte ervaring mogelijk maken. Als het gaat om een typisch ontbijt in São Paulo, zijn de moeilijkheden nog groter.

De gevaren en wreedheid van dierenopsluiting
Wat is comfort food?

Met dat in gedachten verschijnt Padoca Vegan in de stad São Paulo als een optie voor "real life veganisme". Ter plaatse is het bijvoorbeeld mogelijk om een pingpong te bestellen en een warme joint te eten, dit alles zonder dierenleed.

Veganistisch dieet: 25 producten om te weten
Voordelen van vegetariër zijn
Vegetariër worden: 12 tips die je gezien moet hebben

Het menu, ontwikkeld door leden en eigenaren van Padoca Vegan, Renata Altheman Camargo Santos en Denise Camargo Consolmagno, bevat ook traditionele snacks aan het aanrecht, zo gebruikelijk in buurtbakkerijen. Veganistische opties variëren van pepperoni-brood tot de beroemde bolovo, via het worstenbroodje, de coxinha en de mortadella-sandwich, wat bijna een ansichtkaart is uit São Paulo! Om de dag zoeter te maken, heerlijke gevulde dromen, carolines en zoete taarten.

Gegrilde ham en kaas

Renata zegt dat een van de grootste inspiratiebronnen voor het idealiseren van de Vegan Padoca de ervaring zelf was. Toen Renata bijna 20 jaar geleden begon met de overgang naar vegetarisme, vond ze het moeilijk om buitenshuis te eten. “Meerdere keren had ik honger. Als je haast hebt op straat, heb je niets te eten ”, herinnert hij zich.

Gevulde droom

Het streven om een 100% veganistische bakkerij te ontwerpen begon in 2017, toen Renata, Denise en een vriend de eerste versie oprichtten van wat nu Padoca Vegan is. Aanvankelijk leek het menu-idee op een high-end snoepgoed, maar naarmate de tijd verstreek, werd de behoefte om klanten "real life" -opties aan te bieden sterker. Op dat moment besloten Renata en Denise om de positionering van de onderneming te veranderen, de samenwerking op te heffen en verder te gaan met de nieuwe Padoca Vegan.

Om klanten smakelijke en volledig veganistische producten aan te bieden, bestudeert en test het team de beste ingrediënten om het goed te krijgen. Ervaringen in de keuken geven altijd prioriteit aan het gebruik van ingrediënten van kleine lokale producenten.

Wie zijn de locávoros?

Padoca Vegan werkt in een hostel in Vila Madalena, het huis van Denise's grootmoeder. Het Alice hostel , genoemd naar de voormalige eigenaar van het huis, is de perfecte ruimte om klanten te krijgen die naast een typisch São Paulo ontbijt kunnen genieten van mensen uit verschillende delen van de wereld.

Carolina chocolade

Als een van de grootmoeders de inspiratie was voor het verwelkomen van het hostel - dat zelfs meubels en serviesgoed uit de persoonlijke collectie van Alice heeft - was het met de andere grootmoeder dat Denise de geheimen van het brood leerde kennen. De Italiaan Vicenza was degene die leerde hoe je een echt natuurlijk gefermenteerd brood kunt maken, aangeboden bij Padoca.

Jackfruit

Naast volledig veganistische opties voor ontbijt en brunch , heeft Padoca Vegan doordeweeks lunchopties, altijd met een heerlijk en variabel menu. Wat we geloven

Hoe jackfruitvlees te maken

"Voordat we een conventionele bakkerij werden, zijn we een ruimte om ervaringen uit te wisselen. We zijn niet toevallig in een hostel . We hebben besloten om gist in ons idee hier, in het hostel in Alice , te stoppen , omdat we denken dat juist de uitwisseling van ervaringen het lekkerste leven. Wij geloven dat eten een bewuste handeling is en dat we deze keuze in toenemende mate toegankelijk kunnen maken voor iedereen die wil samenwerken aan een betere wereld ”. Account een van de partners van Padoca Vegan.