Oliehoudende zaden zijn niet alleen lekker, ze bieden ook voordelen voor de gezondheid en het welzijn
Afbeelding: Vitchakorn Koonyosying on Unsplash
Kastanjes en walnoten maken deel uit van de tien gezondste voedingsmiddelen ter wereld en worden aanbevolen voor degenen die voedsel willen eten dat energie geeft. Ze zijn oliehoudende zaden en bevatten stoffen die de gezondheid en het welzijn van het lichaam kunnen bevorderen. Hieronder zetten we enkele voordelen op een rij die gepaard gaan met de consumptie van oliehoudende zaden - maar zorg ervoor dat u controleert of dit soort voedsel u geen allergische reacties geeft. Het is ook niet de moeite waard om te overdrijven!
Oliezaden hebben biologisch actieve verbindingen beschikbaar voor het ontwikkelen en behouden van een gezond lichaam. Voorbeelden van deze verbindingen zijn:
Vitaminen
Foliumzuur, niacine en tocoferolen (die vitamine E vormen) werken als krachtige antioxidanten en beschermen het lichaam tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen of zeer reactieve zuurstofatomen en helpen kanker en vroegtijdige veroudering te voorkomen.
Mineralen
Voorbeelden zijn onder meer calcium, selenium, kalium en magnesium, die de botdichtheid en de gezondheid van het hart helpen beschermen en de bloedsuikerspiegel helpen reguleren; ze zijn onmisbaar bij het voorkomen en bestrijden van bloedarmoede, depressie en vermoeidheid.
Fytosterolen
Een cholesterolachtig molecuul dat het vermogen van het menselijk lichaam om cholesterol te absorberen verstoort en helpt bij het verlagen van 'slecht' cholesterol, ook wel bekend als LDL-cholesterol.
Fenolische componenten
Zeaxanthine en bètacarotenen zijn voorbeelden van stoffen die kleur en bescherming bieden aan planten. Deze verbindingen dienen als antioxidanten voor het menselijk lichaam. Studies suggereren dat plantaardige fenolen het lichaam beschermen tegen kanker, hart- en vaatziekten, diabetes, osteoporose en neurodegeneratieve ziekten.
Andere voordelen van oliehoudende zaden zijn: preventie tegen vroegtijdige veroudering, omdat ze bronnen van antioxidanten zijn, helpen bij de gezondheid van de darmen door hun hoogwaardige vezels en versterken van de afweer van het lichaam.
Onverzadigde vetbronnen
Oliehoudende zaden bevatten een rijke bron van meervoudig onverzadigde vetten die bijdragen aan de gezondheid van bloedvaten en een lager cholesterolgehalte.
Soorten voedsel
Kokosnoten bestaan in het bijzonder uit triglyceriden met middellange ketens, vergeleken met de meest voorkomende vetzuren met lange ketens die 98% uitmaken van onze dagelijkse consumptie van vlees, melk en plantaardige oliën. Het lichaam herkent de lengte van deze vetketens en breekt ze anders af. Er is een metabolisch verschil omdat de vetten in kokos gezonder zijn in vergelijking met verzadigde vetten in dierlijke vetten, zoals cheddarkaas en worst.
De beste oliehoudende zaden voor voeding zijn: amandelen, paranoten, pecannoten, juglans, pistachenoten, macadamianoten, kokosnoot, cashewnoten, hazelnoten en pijnboompitten. De beste manier om ze te consumeren is natuurlijk en zonder zout, maar als je ze aan je dieet wilt toevoegen, maar niet graag alleen eet, vind je hier enkele tips om je oliezaadinname te variëren.
- Voeg gehakte amandelen toe aan je salade.
- Verwissel plantaardige oliën voor kokosolie.
- Voeg hazelnoten, kastanjes en juglans toe met pure chocolade en ongezoet biologisch fruit in een kleine pot als tussendoortje voor de dag.
Sloop
De zaden hebben afweermechanismen om ze te beschermen, harde schelpen, fytaten en andere remmende enzymen. Deze stoffen belemmeren het spijsverteringsproces en veroorzaken onaangename effecten zoals onder meer winderigheid. Bovendien blokkeren fytaten, ook wel anti-nutriënten genoemd, de opname van ijzer, zink, calcium en andere mineralen.
Om deze reden is het belangrijk om de zaden in een zuur medium te laten weken om deze enzymen te neutraliseren. Het mengsel kan drinkwater zijn met appelciderazijn, citroensap of yoghurtserum. Elk zaadje heeft een ideale inweektijd, maar het ideaal is om het gemiddeld een nacht (8-12 uur) te laten staan. Week je zaden in een glazen bak met het dubbele water voor de hoeveelheid oliehoudende zaden en ongeveer een theelepel zure oplossing per liter. Droog de zaden na het weken op lage temperatuur tot ze weer krokant zijn. Na het proces zijn ze meer geschikt voor het verteringsproces. Kastanjes met ondoordringbare schalen zoals paranoten en macadamianoten hebben dit proces niet nodig.
