Indien correct bereid, kan kombucha erg goed zijn voor uw gezondheid
Bewerkte en verkleinde afbeelding van Klara Avsenik, is beschikbaar op Unsplash
Kombucha is een gefermenteerde drank die al duizenden jaren wordt geconsumeerd. Het is niet alleen rijk aan antioxidanten, maar bevat ook probiotica - micro-organismen die goed zijn voor het lichaam.
- Wat zijn probiotische voedingsmiddelen?
Voordelen van kombucha
1. Is een bron van probiotica
Aangenomen wordt dat de gewoonte om kombucha te maken en in te nemen afkomstig is uit China of Japan. De bereiding bestaat uit het toevoegen van specifieke bacteriestammen, gisten en suiker aan zwarte of groene thee en het een week of langer laten fermenteren (kijk hier respect: 1). Tijdens dit proces vormen bacteriën en gisten een paddenstoelachtige film op het oppervlak van de vloeistof, ook wel SCOBY genoemd.
SCOBY is de levende symbiotische kolonie van bacteriën en gisten en kan worden gebruikt om nieuwe kombuchakolonies te fermenteren. Het fermentatieproces produceert azijnzuur (ook gevonden in azijn) en verschillende andere zure verbindingen, alcohol en gassen die het koolzuurhoudend maken (bekijk de studie hier: 2).
- Witte azijn: 20 verrassende toepassingen
In het mengsel groeit ook een grote hoeveelheid bacteriën. Hoewel er nog steeds geen bewijs is van de probiotische voordelen van kombucha, bevat het wel verschillende soorten melkzuurbacteriën die mogelijk een probiotische functie hebben (zie studie hier: 3).
Probiotica zorgen voor gezonde bacteriën voor de darmen, die vele aspecten van de gezondheid kunnen verbeteren, waaronder spijsvertering, ontstekingen en zelfs gewichtsverlies. Om deze reden kan het toevoegen van dranken zoals kombucha aan het dieet de gezondheid op verschillende manieren verbeteren.
2. Voordelen van groene thee
Groene thee is een van de gezondste dranken ter wereld, omdat het bioactieve stoffen bevat, zoals polyfenolen, die functioneren als krachtige antioxidanten in het lichaam (bekijk de studie hier: 4).
- Groene thee: voordelen en waar het voor is
Kombucha gemaakt met groene thee bevat veel van dezelfde plantaardige stoffen en heeft vermoedelijk enkele van dezelfde voordelen (bekijk de studie hier: 5). Studies tonen aan dat het regelmatig drinken van groene thee het aantal calorieën dat u verbrandt kan verhogen, buikvet kan verminderen, het cholesterolgehalte kan verbeteren, de bloedsuikerspiegel kan helpen reguleren en meer (zie studies hier: 6, 7, 8, 9).
Studies tonen ook aan dat degenen die groene thee consumeren een verminderd risico hebben op prostaat-, borst- en darmkanker (bekijk de studies hier: 10, 11, 12).
3. Het is rijk aan antioxidanten
Antioxidanten zijn stoffen die vrije radicalen bestrijden, reactieve moleculen die cellen kunnen beschadigen (kijk hier voor studies: 13, 14).
Veel wetenschappers zijn van mening dat antioxidanten die van nature in eten en drinken aanwezig zijn, beter zijn voor de gezondheid dan antioxidantensupplementen (zie studie hier: 15). Kombucha lijkt, vooral wanneer het wordt gemaakt met groene thee, antioxiderende effecten op de lever te hebben.
- Wat zijn vrije radicalen?
- Antioxidanten: wat ze zijn en in welk voedsel ze te vinden zijn
Studies met ratten vinden consequent dat de consumptie van kombucha regelmatig levertoxiciteit veroorzaakt door chemicaliën vermindert, in sommige gevallen met ten minste 70% (kijk hier voor studies: 16, 17, 18, 19). . Hoewel er geen studies bij mensen over dit onderwerp zijn, lijkt het een veelbelovend onderzoeksgebied voor mensen met een leveraandoening.
- Tips om leverproblemen te voorkomen
- Levervetten en hun symptomen
4. Verbetert de immuniteit
Een van de belangrijkste stoffen die tijdens de fermentatie van kombucha worden geproduceerd, is azijnzuur, dat ook overvloedig aanwezig is in azijn. Net als theepolyfenolen is azijnzuur in staat veel potentieel schadelijke micro-organismen te doden (zie studie hier: 20).
Kombucha gemaakt met zwarte of groene thee heeft antibacteriële eigenschappen, vooral tegen de bacteriën die candidiasis veroorzaken (kijk hier voor een studie: 21).
Deze antimicrobiële effecten onderdrukken de groei van ongewenste bacteriën en gisten, maar hebben geen invloed op de gunstige probiotische bacteriën en gisten die betrokken zijn bij de fermentatie van kombucha.
- Candidiasis: ken oorzaken, symptomen, soorten en hoe te behandelen
5. Vermindert het risico op hartaandoeningen
Hartziekte is de belangrijkste doodsoorzaak in de wereld (zie de studie hierover hier: 22). Studies bij ratten hebben aangetoond dat kombucha twee markers voor hartziekten, "slecht" LDL en "goed" HDL-cholesterol, in slechts 30 dagen aanzienlijk kan verbeteren (bekijk studies hierover: 23, 24).
- Heeft veranderde cholesterol symptomen? Weet wat het is en hoe u het kunt voorkomen
Nog belangrijker is dat thee (vooral groene thee) LDL-cholesteroldeeltjes beschermt tegen oxidatie, waarvan wordt aangenomen dat het hartaandoeningen helpt voorkomen (zie studies hier: 25, 26, 27). In feite hebben degenen die groene thee drinken een 31% lager risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen, een voordeel dat ook te vinden is in kombucha (bekijk studies hierover: 28, 29, 30).
6. Helpt bij het beheersen van diabetes type 2
Type 2-diabetes treft wereldwijd meer dan 300 miljoen mensen. Het wordt gekenmerkt door hoge bloedsuikerspiegels en insulineresistentie. Een onderzoek bij diabetische ratten wees uit dat kombucha de vertering van koolhydraten vertraagde, waardoor de bloedsuikerspiegel daalde; en ook verbeterde lever- en nierfunctie.
Het is waarschijnlijk dat kombucha gemaakt met groene thee zelfs nog gunstiger zal zijn, omdat groene thee de bloedsuikerspiegel verlaagt (zie studie hier: 31). Uit onderzoek van bijna 300.000 personen bleek zelfs dat gebruikers van groene thee 18% minder kans hadden om diabetes te krijgen.
- Ervaren we een diabetes-epidemie?
7. Beschermt tegen kanker
Kanker is een van de belangrijkste doodsoorzaken in de wereld. Het wordt gekenmerkt door celmutatie en ongecontroleerde celgroei. In onderzoeken met reageerbuizen hielp de kombucha de groei en verspreiding van kankercellen te voorkomen vanwege de hoge concentratie polyfenolen en antioxidanten (kijk hier voor onderzoeken: 33, 34).
Aangenomen wordt dat de polyfenolen uit de thee die gebruikt worden om de kombucha te maken, de genetische mutatie en de groei van kankercellen blokkeren, naast het bevorderen van de dood van kankercellen (kijk hier eens over: 35). Om deze reden is het niet verwonderlijk dat theedrinkers veel minder kans hebben op het ontwikkelen van verschillende soorten kanker (zie studies hier: 36, 37, 38). Of kombucha een antikankereffect heeft op mensen is echter niet bevestigd. Verdere studies zijn nodig.
8. Moet correct worden gedaan
Kombucha is rijk aan probiotica met veel potentiële gezondheidsvoordelen. Je kunt het kant-en-klaar kopen of het zelf thuis doen. Zorg er echter voor dat u het goed voorbereidt.
Indien besmet, kan de supergefermenteerde kombucha ernstige gezondheidsproblemen en zelfs de dood veroorzaken. Zelfgemaakte kombucha kan ook tot 3% alcohol bevatten (kijk hier voor studies erover: 2, 39, 40, 41).
De veiligste optie is om kombucha in een winkel of online te kopen. Commerciële producten zijn lekker en worden als alcoholvrij beschouwd, omdat ze minder dan 0,5% alcohol moeten bevatten (bekijk een onderzoek hierover: 42). Controleer echter de ingrediënten en probeer merken met een hoog suikergehalte te vermijden. Als je van plan bent om het thuis te doen, leer dan van een professional de veiligste manier om kombucha te maken.
