Lees meer over linzen, deze peulvrucht die gemakkelijk te maken is en tal van voedingsvoordelen heeft

Jules: steensoep "groene linzensalade met walnootdressing" afbeelding (CC BY 2.0)

De linze is een peulvrucht van de Lens ensculenta- soort die zijn oorsprong vindt in Azië, maar wereldwijd wordt aangetroffen - de landen die het meeste graan produceren zijn India, Turkije, Canada en China. Het groeit in peulen en de beschikbare variëteiten zijn divers, waaronder zwart, geel, rood, oranje, groen en bruin, waarvan de laatste twee het meest voorkomen.

Gevuld met nuttige voedingsstoffen zoals vezels, ijzer, proteïne, koper, vitamines en kalium, lijken linzen erg op bonen, maar kleiner, gemakkelijker te bereiden en ook te verteren (het geeft geen gassen zoals bonen). Bovendien bevatten linzen weinig calorieën en vrijwel geen vet.

Voordelen van linzen

Voorkomt en behandelt bloedarmoede

Bloedarmoede is een ziekte die wordt gekenmerkt door intense vermoeidheid die wordt veroorzaakt door een verminderd aantal rode bloedcellen of hemoglobine, waardoor de zuurstofvoorziening en de energieproductie in het weefsel worden aangetast. Omdat het erg rijk is aan ijzer - het bevat ongeveer een derde ijzer in zijn samenstelling - zijn linzen een aanbevolen voedsel voor bloedarmoede, mensen met een neiging tot het ontwikkelen van de ziekte, vegetariërs, zwangere vrouwen en zelfs vrouwen in hun menstruatie, aangezien de de consumptie ervan helpt om de ijzervoorraad in het lichaam in stand te houden, waardoor het verlies van dit mineraal tijdens de menstruatie wordt beperkt.

Het is rijk aan voedingsvezels

Omdat deze peulvrucht een goede bron van oplosbare en onoplosbare vezels is, is hij een uitstekende bondgenoot bij het voorkomen en beheersen van cholesterol, aangezien de vezels de opname van vetten verminderen. Daarnaast helpen de oplosbare linzenvezels ook om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, wat een zeer voordelig aspect is voor mensen met diabetes.

Vezel draagt ook bij aan de darmtransit en verhoogt het verzadigingsgevoel, helpt bij de spijsvertering en bij het afvallen.

Heeft veranderde cholesterol symptomen? Weet wat het is en hoe u het kunt voorkomen

Het is een goede vervanger voor rood vlees

Linzen hebben het op twee na hoogste proteïnegehalte in het plantenrijk, na sojabonen en hennep. Deze enorme aanwezigheid van eiwitten in de linze maakt het een geweldige bondgenoot van mensen die ervoor kiezen om zonder dierlijke producten te eten. Rekening houdend met deze hoeveelheid eiwit, het ijzergehalte en vetarmoede, zijn linzen een goede vervanger voor rood vlees.

Verbetert de gezondheid van de botten

Linzen bevatten calcium en isoflavonen, natuurlijke verbindingen die helpen bij de productie van hormonen en belangrijk zijn voor de versterking en groei van botten.

Het is een geweldige bron van vitamines en mineralen

Omdat het rijk is aan B-vitamines, zijn linzen belangrijk voor het gezond functioneren van het zenuwstelsel, de spijsvertering en het immuunsysteem.

Foliumzuur (vitamine B9) en vitamine B6 helpen de niveaus van homocysteïne onder controle te houden, een aminozuur dat in hoge concentraties schade aan de slagaderwand veroorzaakt, waardoor het risico op hartaandoeningen aanzienlijk toeneemt.

Bovendien zijn linzen rijk aan zink (wat ook helpt om het immuunsysteem te versterken), kalium en magnesium, die zorgen voor ontspanning van de spieren rond bloedvaten, waardoor de bloeddruk wordt verlaagd.

Hoge bloeddruk: symptomen, oorzaken en behandeling

Volgens onderzoek spelen de vitamines en mineralen in linzen nog steeds een belangrijke rol bij een betere hersenfunctie.

Linzen maken

Linzen kunnen worden gemaakt zoals bonen, en daarvoor bedek je de linzen met water en kook je ze 30 minuten. Eenmaal gekookt, worden linzen gebruikt om verschillende culinaire recepten te bereiden. Je kunt een linzensalade maken zoals op de foto waarmee je deze tekst opent, een soep of de linzen als bijgerecht voor rijst gebruiken. In het geval van bruine rijst is het mogelijk om de twee korrels samen te bereiden, aangezien ze ongeveer dezelfde kooktijd hebben.

Bekijk een smakelijk vegan linzenburgerrecept.

Ingredienten

Gekookte linzen
Knoflook
Ui
Groene geur
Olijfolie
Zout, komijn en andere kruiden naar smaak
Volkoren meel

Voorbereidingsmodus

Plaats een kopje linze met vier kopjes water in de snelkookpan en kook op middelhoog vuur tot de druk is bereikt. Zet vervolgens het vuur lager en laat nog 15 minuten koken. Giet af en doe in een kom.

Voeg de knoflook, ui, groene geur, olie, zout toe, breng op smaak met komijn en andere kruiden en meng. Voeg beetje bij beetje het volkorenmeel toe, tot het punt van modelleren is (vermijd teveel bloem toe te voegen, anders verliest je hamburger de linzensmaak).

Verdeel het deeg in vijf gelijke delen, doe een snoer olie in je handen en vorm de hamburgers van ongeveer 1,5 cm dik.

Leg de hamburgers in een ingevette pan of bakpapier en zet ze een uur in de koelkast.

Voorzichtig uitnemen, in een koekenpan met een scheutje olie bakken en goudbruin omkeren.