Pinda's, die zo'n lekker tussendoortje zijn, kunnen ook in plantaardige olie worden omgezet

De pindaplant ( Arachis hypogaea L. ), behorend tot de Fabaceae- familie , komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. De zaden, ook wel pinda's genoemd, en zijn zeer beroemd, groeien onder het oppervlak van de grond (ongeveer 5 cm) 10 cm) en zijn rijk aan oliën en eiwitten en kunnen rauw gegeten worden. De proeverij begon te worden gewaardeerd door de inheemse bevolking, maar tegenwoordig vindt de teelt plaats in verschillende delen van de wereld.

Pinda's: voordelen en risico's

De plant is klein, heeft bladloze bladeren en gele bloemen, en wordt beschouwd als een kruidachtige peulvrucht. De zaden worden gegenereerd in "peulen". De peul is de capsule, of schaal, die we breken om te consumeren en het zaad erin te gebruiken (dat is de pinda). Het zaadje bestaat voor ongeveer 25% uit eiwitten en voor 50% uit lipiden. Sommige vetzuren (oliezuur, linolzuur en palmitinezuur), metalen (zink, magnesium en calcium), vitamine E en omega 6 zijn aanwezig in pinda's.

Pinda's zijn van groot belang bij het koken. Het wordt geconsumeerd als tussendoortje, het kan deel uitmaken van de bereiding van kruiden, snoep en de olie die uit de zaden wordt gemaakt, kan volgens studies zelfs als biodiesel worden gebruikt.

Het verkrijgen van

Pinda's zijn rijk aan vetzuren en onverzadigde vetten (de belangrijkste componenten van plantaardige olie), die op twee manieren kunnen worden verkregen: mechanisch persen en oplosmiddelextractie.

Door de mechanische persmethode worden de bonen gemalen en koud geperst, wat resulteert in ruwe pindaolie, die een bruin uiterlijk heeft, en na goed gefilterd te zijn, wordt een heldere en gelige vloeistof verkregen.

Door de oplosmiddelextractiemethode worden de korrels ondergedompeld in hexaan en wordt de verwarming (onder reflux) gedurende een bepaalde tijd gehandhaafd, die varieert afhankelijk van de hoeveelheid korrels. Na volledige reflux wordt de oplossing gefilterd en ondergaat een destillatieproces - het eindproduct wordt geëxtraheerd, heldere en gelige pindaolie.

Plantaardige oliën: extractie, voordelen en hoe te verkrijgen

Toepassingen en voordelen

Pinda-olie heeft twee hoofdtoepassingen: koken en cosmetica.

Koken

Omdat het een plantaardige olie is, kan arachideolie worden gebruikt bij het koken als olie om voedsel te braden en geeft het geen pindasmaak of -geur aan het voedsel. Het gebruik ervan is voornamelijk aangewezen omdat het rijk is aan vitamine E, omega 6 en vetzuren, waardoor het LDL-gehalte, het slechte cholesterol, wordt verlaagd. Deze componenten werken tegen de vetlagen die zich in de aderen en slagaders vormen, waardoor de bloeddruk wordt verlaagd en verstopping wordt voorkomen.

Pinda-olie heeft bij verhitting een interessante eigenschap. Normaal gesproken beginnen plantaardige oliën met de afbraak van hun voedingsstoffen wanneer ze een temperatuur van rond de 180 ° C bereiken, maar pindaolie vertoont slechts afbraak rond 220 ° C, waardoor meer voedingsstoffen behouden blijven. Daarom wordt het aanbevolen als olie om te frituren.

Cosmetica

Sommige mensen zeggen dat pindaolie wordt beschouwd als een "anti-verouderingsolie". In feite heeft pinda-olie een genezende en antioxiderende werking, die dankzij de aanwezigheid van vitamine E helpen bij de regeneratie en voeding van de huid. Het wordt aanbevolen om de pinda-olie in water te verdunnen en op de huid aan te brengen.

Zorg

Pinda's kunnen voor veel mensen allergisch zijn. Het is een van de acht voedingsmiddelen die verantwoordelijk zijn voor 90% van de voedselallergieën (rundermelk, eieren, soja, tarwe, pinda's, noten, vis en zeevruchten) en die een anafylactische shock kunnen veroorzaken (die levensbedreigend is). In Brazilië zijn er nog geen epidemiologische onderzoeken naar pinda-allergie, maar in verschillende landen, zoals de Verenigde Staten, wordt aangenomen dat één op de 70 kinderen allergisch is voor pinda's.

Vanwege het grote allergieprobleem hebben veel scholen in de Verenigde Staten het gebruik van pinda's verboden en hun leerlingen een routine voor het wassen van de handen opgelegd. Afhankelijk van de mate van allergie van het kind, komen sommigen mogelijk niet eens in contact met de huid met arachideolie.

Om je een idee te geven: een 19-jarige Amerikaanse jongen, Cameron Fitzpatrick, stierf na het eten van een koekje dat gemaakt was met pindaolie in 2013. Het koekje had geen pinda-geur of smaak, maar alleen de aanwezigheid van de olie in zijn inkomsten waren voldoende om de dood te veroorzaken.

Pinda-olie is geweldig en heeft uitstekende voordelen, maar het is belangrijk om te weten of de mensen die ermee in contact komen een allergie hebben.

In de eCycle Store vind je verschillende plantaardige oliën !