Appelazijn kan je helpen om af te vallen en lichaamsvet te verliezen. Begrijpen
Bewerkte en verkleinde afbeelding van Jacek Dylag, is beschikbaar op Unsplash
Appelazijn wordt al duizenden jaren als gezondheidstonicum gebruikt. Sommige onderzoeken tonen aan dat het veel gezondheidsvoordelen biedt, zoals een verlaging van de bloedsuikerspiegel. Maar valt appelciderazijn af? Uitchecken:
Hoe is het gedaan
Appelciderazijn wordt gemaakt in een fermentatieproces in twee fasen. Eerst worden appels gesneden of geplet en gecombineerd met gist om hun suiker in alcohol om te zetten. Vervolgens worden de bacteriën toegevoegd om de alcohol te fermenteren in azijnzuur.
De traditionele productie van appelciderazijn duurt ongeveer een maand, hoewel sommige fabrikanten het proces drastisch versnellen, zodat het slechts één dag duurt. Zelfgemaakt, het behoudt gunstige probiotica en mineralen. Lees meer over dit onderwerp in het artikel: "Hoe appelciderazijn te maken".
Azijnzuur is het belangrijkste actieve bestanddeel van appelciderazijn. Ook bekend als ethaanzuur, is het een organische verbinding met een bittere smaak en een sterke geur. Ongeveer 5-6% van de appelciderazijn is azijnzuur. Het bevat ook water en sporen van andere zuren, zoals appelzuur.
Een eetlepel (15 ml) appelciderazijn bevat ongeveer drie calorieën en vrijwel geen koolhydraten.
Azijnzuur is een vetzuur met een korte keten dat in het lichaam oplost in acetaat en waterstof. Sommige dierstudies suggereren dat het op verschillende manieren gewichtsverlies kan bevorderen:
- Verlaagt de bloedsuikerspiegel: in een onderzoek met ratten verbeterde azijnzuur het vermogen van de lever en spieren om bloedsuiker op te nemen;
- Verlaagt het insulinegehalte: in hetzelfde onderzoek met ratten verminderde azijnzuur ook de verhouding tussen insuline en glucagon, wat de vetverbranding kan bevorderen;
- Verbetert de stofwisseling: een andere studie bij muizen die aan azijnzuur werden blootgesteld, toonde een toename van het enzym aan dat de vetverbranding verhoogt en de productie van vet en suiker in de lever verlaagt
- Vermindert vetopslag: het behandelen van zwaarlijvige en diabetische ratten met azijnzuur of acetaat beschermt hen tegen gewichtstoename en verhoogt de expressie van genen die de opslag van buikvet en levervet verminderen (zie studies over : 1, 2;
- Vetverbranding: een onderzoek bij ratten die een vetrijk dieet kregen aangevuld met azijnzuur, vond een significante toename van de genen die verantwoordelijk zijn voor het verbranden van vet, wat leidde tot minder ophoping van lichaamsvet;
- Onderdrukt de eetlust: een andere studie suggereert dat acetaat de centra in de hersenen die de eetlust beheersen, kan onderdrukken, wat kan leiden tot verminderde voedselinname.
Hoewel de resultaten van dierstudies veelbelovend lijken, is onderzoek bij mensen nodig om deze effecten te bevestigen.
Verhoogt de verzadiging en vermindert de calorie-inname
Appelazijn zorgt voor verzadiging en verlaagt je calorie-inname (zie studies hierover hier: 3, 4).
In een kleine studie onder 11 mensen hadden degenen die azijn dronken bij een koolhydraatrijke maaltijd een uur na het eten een 55% lagere respons op hun bloedsuikerspiegel. Ze consumeerden de rest van de dag ook 200-275 calorieën minder.
Naast de eetlustonderdrukkende effecten, vertraagt appelciderazijn ook de snelheid waarmee voedsel de maag verlaat.
In een andere kleine studie verminderde het eten van appelciderazijn bij een zetmeelrijke maaltijd de maaglediging aanzienlijk. Dit leidde tot een verhoogde verzadiging en verlaagde bloedsuikerspiegels en insulinespiegels.
Sommige mensen kunnen echter een aandoening hebben die dit effect schadelijk maakt, zoals gastroparese - een veel voorkomende complicatie van diabetes type 1. Insulineconsumptie bij voedselinname wordt problematisch omdat het moeilijk te voorspellen is hoe lang het zal duren. bloedsuikerspiegel stijgt na een maaltijd.
Omdat is aangetoond dat appelciderazijn de tijd dat voedsel in de maag blijft, verlengt, kan inname bij de maaltijd gastroparese verergeren (kijk hier voor een studie: 5).
Kan u helpen gewicht en lichaamsvet te verliezen
De resultaten van een menselijke studie geven aan dat appelciderazijn indrukwekkende effecten heeft op gewicht en lichaamsvet.
In deze 12 weken durende studie consumeerden 144 zwaarlijvige Japanse volwassenen elke dag een eetlepel (15 ml) azijn, twee eetlepels (30 ml) azijn of een placebo.
Ze kregen de opdracht om het alcoholgebruik te beperken, maar gingen door met hun gebruikelijke dieet en activiteit gedurende het onderzoek.Degenen die dagelijks één lepel (15 ml) azijn consumeerden, hadden - gemiddeld - de volgende voordelen:
- Gewichtsverlies: 1,2 kg
- Afname lichaamsvetpercentage: 0,7%
- Verminderde middelomtrek: 1,4 cm
- Afname van triglyceriden: 26%
- Gewichtsverlies: 1,7 kg
- Afname lichaamsvetpercentage: 0,9%
- Verminderde middelomtrek: 1,9 cm
- Afname van triglyceriden: 26%
De placebogroep kwam zelfs 0,4 kg aan en de middelomtrek nam toe.
Volgens deze studie vermindert het toevoegen van een of twee eetlepels appelciderazijn aan het dieet het percentage lichaamsvet en verlaagt het de bloedtriglyceriden.
Een ander onderzoek van zes weken bij muizen die een vetrijk, calorierijk dieet kregen, toonde aan dat de groep met veel azijn 10% minder vet kreeg dan de controlegroep en 2% minder vet dan de groep met een lage dosis. azijn.
