Jackfruit heeft antioxiderende eigenschappen, versterkt de immuniteit en verhoogt de energie
Dat fruitconsumptie heel goed is voor de gezondheid, weten we. Maar sommige soorten fruit komen niet zo vaak voor in het dieet, zoals kiwi, lychee, vijg, granaatappel en jackfruit ... Maar dat zouden ze wel moeten zijn. Hoewel jackfruit gebruikelijk is op het nationale grondgebied, is het het doelwit van een aantal vooroordelen vanwege het sterke aroma en de viscositeit die de eetlust van bepaalde mensen wegnemen.
De jackfruit is door onderzoekers van de University of Agricultural Sciences in Bangalore, India, aangewezen als een goed alternatief voor menselijke voeding in het licht van de huidige uitdagingen als gevolg van klimaatverandering. De Wereldbank en de Verenigde Naties hebben onlangs gewaarschuwd dat stijgende temperaturen en schaarse regens nu al een afname van de tarwe- en maïsoogst veroorzaken, wat over gemiddeld tien jaar zou kunnen leiden tot voedseloorlogen.
De vrucht van de jackfruit, opmerkelijk vanwege zijn grootte, groeit gemakkelijk en is bestand tegen ongedierte, hoge temperaturen en droogte, naast een ongelooflijke hoeveelheid voedingsstoffen. Ongeveer tien of twaalf plakjes fruit zijn voldoende om een persoon een halve dag te voeden.
De jackfruit ( Artocarpus integrifólia L ), de grootste van alle gecultiveerde vruchten, komt oorspronkelijk uit Azië (Thailand, Indonesië, India, de Filippijnen en Maleisië). Het behoort tot de Moraceae- familie , dezelfde als de vijg en braam, die veel voorkomt in tropische streken.
De jackfruit produceert tot wel 100 vruchten per jaar, die kunnen variëren van drie tot maar liefst 37 kilo! Enkele van de componenten zijn: vezels, calcium, kalium, ijzer, vitamine A en C, fosfor, magnesium, koolhydraten en B-vitamines, voornamelijk B2 (riboflavine) en B5 (niacine). Het werd door de Portugezen naar Brazilië gebracht en paste zich gemakkelijk aan ons klimaat aan, omdat het in het hele Amazonegebied en de Braziliaanse tropische kust, van Pará tot Rio de Janeiro, werd verbouwd. Het fruitseizoen is van december tot april.
De vrucht wordt ingedeeld in twee variëteiten op basis van de consistentie van het vruchtvlees: de harde jackfruit, die stevig vlees en grotere vruchten heeft, en de zachte jackfruit, die kleinere en zachtere, maar zoeter, vruchten heeft.
Consumptie
Het caloriegehalte is gemiddeld 94 calorieën per 100 gram. De meest voorkomende consumptie van het fruit is vers (in plaats van bijvoorbeeld gedehydrateerd), maar het kan ook vers gegeten worden, in fruitsalades, jam, siroop, gelei, gekonfijt en in diverse zoetigheden. Vegetariërs en veganisten waarderen het zogenaamde jackvlees, dat bestaat uit gekookt en versnipperd groen fruit. Als je naar het vegetarische gastronomische circuit gaat, heb je misschien al kraampjes gezien met coxinhas de ja of gek "vlees" gemaakt met het fruit. Nieuwe recepten bevatten jackfruit, zelfs in de vorm van knapperige frites.
De meeste mensen gooien de zaden weg, maar ze zijn ook erg voedzaam: met 22% zetmeel en 3% voedingsvezels. Ze kunnen geroosterd, geroosterd, gekookt of in de vorm van bloem worden gegeten (een alternatief voor voedseleiwit dat in verschillende recepten kan worden gebruikt). Onthoud dat verse zaden niet lang in deze staat kunnen worden bewaard.
Omdat het een hoge concentratie koolhydraten heeft (ongeveer 22%), heeft jackfruit een groot potentieel voor de productie van alcoholische dranken. In India is een brandewijn gemaakt van de fermentatie van het vruchtvlees populair.
Voordelen van jackfruit
In verschillende delen van de vrucht heeft het componenten met functionele en medicinale effecten die de interesse van de wetenschappelijke gemeenschap wekken, zoals antioxidanten die vrije radicalen neutraliseren en verschillende ziekten voorkomen. Het heeft ook verschillende fytonutriënten: lignanen, isoflavonen en saponinen die gezondheidsvoordelen bieden, met het vermogen om kanker (van de dikke darm en de longen), hoge bloeddruk, zweren en andere darmaandoeningen, celveroudering en verlies van botmassa te bestrijden. Kalium optimaliseert ook het botgedeelte en verbetert de spier- en zenuwfunctie.
Het bevat ook niacine, de zogenaamde vitamine B3, nodig voor energie, zenuwmetabolisme en de synthese van bepaalde hormonen. Een portie jackfruitpulp van 100 g bevat ongeveer 4 mg niacine. De aanbevolen dagelijkse dosis vitamine B3 is 16 mg bij mannen en 14 mg bij vrouwen.
Bevat vitamine C, een beroemde antioxidant die het lichaam beschermt tegen vrije radicalen, het immuunsysteem versterkt en het tandvlees gezond houdt. De bladeren van de jackfruit kunnen koorts, steenpuisten en huidziekten genezen.
Stop daar niet
Bekijk andere coole voordelen die jackfruit kan bieden:
Helpt de darmfunctie en voorkomt darmkanker
Omdat het rijk is aan vezels, ongeveer 3,6 gram per 100 gram fruit, voorkomt jackfruit constipatie en vermindert het de symptomen van aambeien. Bovendien heeft jacalin (een lectine die in zaden aanwezig is) een antiproliferatieve werking op darmkankercellen.
Verhoogt uw energie
Jackfruit bevat fructose en sucrose, die het lichaam de energie geven die het nodig heeft.
Goed voor de cardiovasculaire gezondheid
Jackfruit-kalium (303 mg per 100 g) helpt de bloeddruk te verlagen en keert de natriumeffecten om die de bloeddruk verhogen en het hart en de bloedvaten aantasten. Zo helpt de vrucht bij het voorkomen van hartaandoeningen en beroertes. Vitamine B6 verlaagt de homocysteïnespiegel in het bloed, waardoor het risico op hartaandoeningen afneemt.
Astma controle
Er is wat onderzoek dat aantoont dat als je de jackfruitwortel kookt en het extract consumeert, je astmaproblemen kunt verminderen.
Voorkomt bloedarmoede
Jackfruit bevat ongeveer 0,5 mg ijzer in 100 g fruit. Dit helpt bij het voorkomen van bloedarmoede en helpt ook bij een goede bloedcirculatie. Daarnaast bevat het vitamine A, C, E, K, niacine, foliumzuur, pantotheenzuur, vitamine B6 en mineralen zoals koper, mangaan en magnesium, die een fundamentele rol spelen bij de bloedvorming. Omdat het rijk is aan vitamine C, verhoogt jackfruit ook het vermogen om ijzer op te nemen.
Een gezonde schildklier onderhouden
Koper speelt een belangrijke rol bij het metabolisme van de schildklier, vooral bij de aanmaak en opname van hormonen; zijnde een geweldige bron van dit mineraal.
Sterkere botten
De vrucht is rijk aan magnesium, met 27 mg in 100 g jong fruit en 54 mg in 100 g zaad. Magnesium helpt op zijn beurt bij de opname van calcium, versterkt het bot en voorkomt verwante aandoeningen, zoals osteoporose en artritis.
Tegen veroudering van uw huid
De antioxidanten in de jackfruit helpen de veroudering te vertragen en het water in de vrucht helpt de huid te hydrateren. Bovendien neemt uw vitamine C deel aan de aanmaak van collageen.
Gezondheid voor uw zicht
De vitamine A in de vrucht beschermt je ogen tegen UV-straling en voorkomt staar. Vanwege zijn antioxiderende werking is het effectief bij het voorkomen van retinale degeneratie.
