Leer hoe u zelfgemaakte, gezonde chia pudding maakt met slechts drie ingrediënten

Bewerkte en verkleinde afbeelding van Kaffee Meister, is beschikbaar op Unsplash

Chia-pudding maken is een van de gemakkelijkste manieren om een snel, gezond, lactosevrij en dierenmishandeld dessert te krijgen. Chiazaad, ook wel Spaans saliezaad genoemd, is zeer gunstig voor de gezondheid en kokosmelk, een ander essentieel ingrediënt in chia pudding, blijft ook niet achter.

Veganistische filosofie: ken en beantwoord uw vragen

Over chia

Chiazaad behoort tot de kruidachtige familie van lamiae, oorspronkelijk gevonden in het zuiden van Mexico en Guatemala. Het zaad ervan werd al eeuwenlang door de Andes-volkeren en -strijders geconsumeerd om het fysieke uithoudingsvermogen te vergroten en voor talloze andere gezondheidsvoordelen. Chia werd ook gebruikt bij heilige rituelen als offer aan de goden, dus de cultivatie ervan werd verboden door katholieken en werd pas in de jaren negentig hervat door Argentijnse onderzoekers. Het was daar dat het en zijn derivaten, zoals chia-olie, populair begonnen te worden.

Zulke krijgers hadden het niet mis. Chia heeft een hoge voedingswaarde, zit boordevol antioxidanten, bevat omega 3, vezels, vitamines, mineralen zoals magnesium en kalium en complete eiwitten, en wordt beschouwd als een van de weinige groenten die zo'n hoge voedingswaarde biedt.

Over kokosmelk

Er zijn aanwijzingen dat de vetten in kokosmelk je kunnen helpen om af te vallen en de stofwisseling te verbeteren. Dit komt omdat het vette deel van kokosmelk rechtstreeks van het spijsverteringskanaal naar de lever gaat, waar het wordt gebruikt om energie of keton te produceren, waardoor het minder snel als vet wordt opgeslagen (kijk hier eens: 1).

Sommige onderzoeken die naar kokosvetten hebben gekeken, meer specifiek kokosolie, suggereren dat ze de eigenschap hebben de eetlust te verminderen en de calorie-inname te verminderen in vergelijking met andere vetten (bekijk de onderzoeken hier: 2, 3, 4, 5).

Een studie suggereert dat het gunstig kan zijn voor mensen met een normaal of hoog cholesterolgehalte. De studie die de effecten van kokosmelk op 60 mannen onderzocht, ontdekte dat kokosmelkpap het 'slechte' LDL-cholesterol meer verlaagt dan sojamelkpap. Kokosmelkpap verhoogde ook het "goede" HDL-cholesterol met 18%, vergeleken met slechts 3% voor soja.

Hoe maak je vegan chia pudding met kokosmelk

Ingredienten

2 kopjes (500 ml) bij voorkeur zelfgemaakte kokosmelk (kijk hier hoe je zelfgemaakte kokosmelk maakt)
2 eetlepels ahornsiroop of agavesiroop
1/2 theelepel vanille-extract (optioneel)
1/2 kopje chiazaad (85 g)

Voorbereidingsmodus

Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan een kom (melk, siroop en vanille-extract) en roer tot een gladde massa;
Voeg de chiazaadjes toe en roer opnieuw;
Dek af en zet een nacht of minimaal 2 uur in de koelkast;
Als je klaar bent om te eten, roer goed, serveer en bedek zoals je wilt met fruit, cacao, açaí en andere opties