Rijstmeel is glutenvrij, goed voor de lever en heel gemakkelijk thuis te maken
Bewerkte en verkleinde afbeelding van Kristiana Pinne, is beschikbaar op Unsplash
Rijstmeel is een geweldige optie voor mensen die gluten willen ontsnappen en niet weten waar ze moeten beginnen. Het is te vinden in verfijnde en hele versies, en wordt veel gebruikt als basisvoedsel in Zuidoost-Azië, Japan en Zuid-India.
- Wat is gluten? Schurk of goede vent?
Rijstmeel werkt als een verdikkingsmiddel en voorkomt vloeistofafscheiding. Hierdoor kan het in soepen worden gebruikt; sauzen; koekjesdeeg, cakes, pizza en pasteien. Ondanks enkele negatieve punten kan het zeer gunstig zijn voor de gezondheid. Begrijpen:
- Zelfgemaakte tomatensaus bewaren
- Zelfgemaakte tomatensaus maken met vijf soorten recepten
Is ze gezond?
Dat is een geweldige vraag. Aan de positieve kant is rijstmeel glutenvrij, goed voor de lever en heeft het gunstige vezels. Het is echter voornamelijk zijn verfijnde formaat, arm aan vezels, mineralen, eiwitten en heeft een hoge glycemische index. Dit betekent dat het, net als andere geraffineerde en bewerkte voedingsmiddelen, de bloedsuikerspiegel kan verhogen en niet geschikt is voor diabetici en pre-diabetici.
Bovendien is het niet verrijkt met foliumzuur, zoals gewone bloem. Foliumzuur is belangrijk omdat het helpt om homocysteïne uit het bloed te verwijderen. Dit proces kan het risico op hart- en vaatziekten verminderen.
Sommige onderzoeken tonen echter aan dat de glycemische index van sommige glutenvrije producten is verbeterd door de toevoeging van mineraalrijke ingrediënten, zoals boekweit - ook wel boekweit genoemd, dat van nature geen gluten bevat - of lijnzaadmeel.
- Tien eiwitrijke voedingsmiddelen
- Lijnzaad: 11 bewezen voordelen
- Lijnzaadmeel: een duurzame manier om je huid te exfoliëren
Voordelen van rijstmeel
Het is rijk aan onoplosbare vezels
Onoplosbare vezels hebben de eigenschap om volume te vormen in de darm, wat de eliminatie van uitwerpselen vergemakkelijkt en constipatie voorkomt.
- Vezelrijk voedsel bestrijdt diabetes en hoog cholesterol
Een vezelrijk dieet helpt ook om het cholesterol te verlagen en de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, wat het risico op diverticulaire aandoeningen, colonaandoeningen, diabetes type 2 en hypertensie kan verminderen (zie onderzoek over: 1)
Geweldig glutenvrij alternatief
Rijst bevat van nature geen gluten en is een alternatief voor diegenen die dit type eiwit willen vermijden dat niet goed wordt verteerd door het lichaam, voor coeliakie, intolerantie en glutengevoelig.
Sommige soorten rijstmeel worden echter op dezelfde locatie verwerkt als voedingsmiddelen die gluten bevatten. Dit proces kan rijstmeel besmetten met gluten. Dus blijf op de hoogte van de labels.
Het is goed voor de lever
Rijstmeel heeft choline. Deze voedingsstof helpt cholesterol en triglyceriden van de lever te transporteren naar waar ze nodig zijn in het lichaam. Een studie gepubliceerd in het International Journal of Experimental Pathology toonde aan dat een hoog vetrijk dieet met een tekort aan heuvels fibrose veroorzaakte in de lever van muizen. Doordat het rijk is aan choline, kan rijstmeel een gezond alternatief zijn voor de lever.
- Levervetten en hun symptomen
- Hoe de lever te reinigen
- Tips om leverproblemen te voorkomen
Soorten rijstmeel
Er zijn twee soorten rijstmeel: zilvervliesrijstmeel en wit (geraffineerd) rijstmeel. Witte rijst is niets meer dan bruine rijst zonder de buitenkant. Daarom is bruine rijst rijker aan vezels en voedingsstoffen, zoals calcium en zink.
Voedingswaarde
Een kopje (158 gram) witte rijstmeel bevat:- 578 calorieën
- 127 g koolhydraten
- 9,4 g eiwit
- 2,2 g vet
- 3,8 gram vezels
- 1,9 mg mangaan (95% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid - IDR)
- 0,7 mg vitamine B6 (34% van DV IDR)
- 23,9 mg selenium (34% van IDR)
- 4,1 mg niacine (20% sa IDR)
- 0,2 mg thiamine (15% IDR)
- 155 mg fosfor (15% van de ADH)
- 55,3 mg magnesium (14% van de ADH)
- 1,3 mg pantotheenzuur (13% van de ADH)
- 0,2 mg koper (10% IDR)
- 1,3 mg zink (8% van de ADH)
- 574 calorieën
- 121 g koolhydraten
- 11,4 g eiwit
- 4,4 g vet
- 7,3 g vezels
- 6,3 mg mangaan (317% van IDR)
- 1,2 mg vitamine B6 (58% van de ADH)
- 532 mg fosfor (53% van de ADH)
- 10 mg niacine (50% van de ADH)
- 0,7 mg thiamine (47% IDR)
- 177 mg magnesium (44% van de ADH)
- 3,9 mg zink (26% van de ADH)
- 2,5 mg pantotheenzuur (25% van de ADH)
- 0,4 mg koper (18% IDR)
- 3,1 mg ijzer (17% van de ADH)
- 457 mg kalium (13% van de ADH)
- 1,9 mg vitamine E (9% van de ADH)
- 0,1 mg riboflavine (7% van de ADH)
Hoe rijstmeel te maken
Rijstmeel is gemakkelijk te vinden in markten, bulkwinkels en online winkels . Maar het is ook mogelijk om het thuis te doen. Om dit te doen, plaatst u de ongekookte rijst in een processor, graanmolen of krachtige blender totdat deze de dikte heeft van bloem.
Recepten met rijstmeel
Er zijn veel recepten die rijstmeel kunnen gebruiken. U kunt beginnen met het maken van een gepaneerde bloemkool:
- Tien gezondheidsvoordelen van bloemkool
Ingredienten
- een bloemkoolvoet
- 4 eetlepels bruine rijstmeel
- 2 eetlepels lijnzaadpoeder om twee "eieren" te maken (zie recept hier)
- 3 eetlepels water
- 1 eetlepel edelgistvlokken
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 snufje curry
- 1 snufje gemalen kurkuma
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout, peper en olijfolie naar smaak
Voorbereidingsmodus
Verwarm de oven voor en vet de pan in met olijfolie. Spuit een bakplaat in met olijfolie. Doe het lijnzaadpoeder bij het water (slechts drie eetlepels water) en breng het op laag vuur tot het kookt. Meng in een andere kom rijstmeel, edelgistvlokken, kerrie, saffraan, ui, knoflook, zout en peper.
Week de bloemkool in stukjes in de lijnzaad eieren zodat het "eiwit" goed door de groente verdeeld wordt. Giet dan de talinhos door het droge mengsel van rijstmeel en bak op middelhoog vuur. Als ze bruin zijn, serveer ze naar believen.
