Roze Himalayazout krijgt steeds meer plaats in de keukens van de wereld
Himalayazout, ook wel roze Himalayazout genoemd, is een soort zout dat van nature in de kleur van roze zalm voorkomt in regio's dicht bij de Himalaya in Pakistan. Het is bekend dat het gunstig is voor de gezondheid vanwege het mineraalgehalte. Er is echter weinig onderzoek gedaan naar de voordelen van roze Himalayazout, en daarom beweren sommige gezondheidswerkers dat het een zout is met overschatte voordelen. Maar wat is bewijs? Begrijpen:
Wat is zout?
Zout is een mineraal dat voornamelijk bestaat uit natriumchloride (98% per gewicht). Het kan worden geproduceerd door zout water te verdampen of door ondergrondse zoutmijnen te winnen. Voordat wit tafelzout op de markt komt, doorloopt het een raffinageproces om onzuiverheden en andere mineralen naast natriumchloride te verwijderen. Soms worden antiklontermiddelen toegevoegd om vocht te helpen absorberen, en wordt jodium toegevoegd om jodiumtekort bij de bevolking te voorkomen (wat struma veroorzaakt).
Mensen gebruiken al duizenden jaren zout om voedsel op smaak te brengen en te bewaren. Interessant is dat natrium ook een belangrijke rol speelt in verschillende biologische functies, waaronder vochtbalans, zenuwgeleiding en spiercontractie (zie studies over: 1, 2, 3)
Om deze reden is het absoluut noodzakelijk om zout of natrium in de voeding te hebben. Veel gezondheidswerkers beweren echter dat een teveel aan natrium kan leiden tot hoge bloeddruk en hartaandoeningen. Vanwege de mogelijke gevaren van het consumeren van te veel keukenzout, zijn veel mensen begonnen met het gebruik van roze Himalayazout, in de overtuiging dat het een gezonder alternatief is.
Wat is roze Himalayazout?
Himalayazout is een roze zalmkleurig zout dat wordt gewonnen uit de Khewra-zoutmijn, gelegen nabij de Himalaya in Pakistan. De Khewra-zoutmijn is een van de grootste en oudste zoutmijnen ter wereld.
Het roze Himalayazout dat in deze mijn wordt geoogst, wordt verondersteld miljoenen jaren geleden te zijn gevormd door de verdamping van oude waterlichamen. Het wordt met de hand gewonnen en wordt minimaal verwerkt. Het is niet geraffineerd, het bevat geen toevoegingen en wordt als natuurlijker beschouwd dan keukenzout. Maar net als keukenzout bestaat Himalayazout voornamelijk uit natriumchloride.
Door het extractieproces kan het roze Himalayazout echter andere mineralen en sporenelementen vasthouden die niet in gewoon keukenzout voorkomen. Geschat wordt dat het Himalayazout tot 84 verschillende mineralen en sporenelementen kan bevatten. In feite zijn het dezelfde mineralen, vooral ijzer, die het zijn karakteristieke roze kleur geven.
Hoe wordt Himalayazout gebruikt?
Roze Himalayazout heeft verschillende voedings- en niet-voedingsdoeleinden.
Over het algemeen kun je koken met roze Himalayazout, net als met gewoon keukenzout. Doe het in sauzen en marinades of voeg het toe aan je eten aan de eettafel.
Sommige mensen gebruiken zelfs roze Himalayazout als kookoppervlak. Grote blokken (planken) zout kunnen worden gekocht en gebruikt om te grillen, te verbranden en een zoute smaak te geven aan groenten en ander voedsel. Roze zout komt ook voor in de vorm van lampen. En het kan fijngemalen worden gekocht zoals gewoon keukenzout, maar het is niet ongewoon om dikke variëteiten te vinden die ook in grotere kristalgroottes worden verkocht, met grof zout.
Overwegingen bij het koken
Wanneer u een soort zout op volume meet, is het belangrijk om rekening te houden met de maalgraad. Het kan nodig zijn om grotere hoeveelheden grof zout te gebruiken om hetzelfde zoutgehalte te verkrijgen als fijngemalen zout. Dit komt doordat de eenheden fijngemalen zout dichter bij elkaar staan dan de eenheden grof zout, dus er zit meer zout in een bepaald volume geraffineerd zout dan in hetzelfde volume grof zout.
Een theelepel van elk type fijngemalen zout kan ongeveer 2.300 mg natrium bevatten, terwijl een theelepel grof zout varieert afhankelijk van de grootte van het kristal, maar het kan minder dan 2.000 mg natrium bevatten.
Bovendien bevat Himalayazout iets minder natriumchloride dan gewoon keukenzout, waar u bij het koken wellicht rekening mee moet houden.
Een mogelijk nadeel van Himalayazout ten opzichte van keukenzout is de ecologische voetafdruk. Heb je nagedacht over hoeveel koolstof er wordt uitgestoten bij het transport van zout van de Himalaya naar Brazilië?
Een studie heeft echter aangetoond dat steenzouten, net als roze zout, significant minder microplastische deeltjes bevatten dan zeezout. Dat kan een voordeel zijn. Maar er zijn nog geen studies uitgevoerd om vast te stellen of deze eigenschap effectieve voordelen heeft voor het menselijk organisme.
Bovendien beweren voedingsdeskundigen dat de hoeveelheid Himalayazout die dagelijks wordt ingenomen, moet worden beperkt tot dezelfde hoeveelheid die de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) aanbeveelt voor wit zout: vijf gram per dag.
Non-food toepassingen
Himalayazout wordt gebruikt in sommige badzouten, die sommige mensen gebruiken om huidaandoeningen te verbeteren en pijnlijke spieren te verzachten.
Zoutlampen worden ook vaak gemaakt met roze Himalayazout en worden gebruikt om verontreinigende stoffen uit de lucht te verwijderen. Deze lampen bestaan uit grote blokken zout met een interne lichtbron die het zout verwarmt.
Bovendien is de tijd die wordt doorgebracht in door mensen gemaakte zoutgrotten, gevormd uit roze Himalayazout, populair bij mensen die ademhalings- en huidproblemen willen verbeteren. Maar wetenschappelijk onderzoek naar deze onderwerpen is schaars.
Himalayazout bevat meer mineralen
Tafelzout en Himalayazout bestaan voornamelijk uit natriumchloride, maar Himalayazout heeft tot wel 84 andere mineralen en sporenelementen, waaronder veel voorkomende mineralen zoals kalium en calcium, maar ook minder bekende mineralen zoals strontium en molybdeen.
In een studie werd gekeken naar het mineraalgehalte van verschillende soorten zouten, waaronder roze Himalayazout en gewoon keukenzout. Hieronder vindt u een vergelijking van bekende mineralen die in één gram van de twee zouten voorkomen:
| Himalayazout | Tafel zout | |
|---|---|---|
| Calcium (mg) | 1.6 | 0,4 |
| Kalium (mg) | 2.8 | 0.9 |
| Magnesium (mg) | 1,06 | 0,0139 |
| IJzer (mg) | 0,0369 | 0,0101 |
| Natrium (mg) | 368 | 381 |
Zoals je kunt zien, bevat keukenzout misschien meer natrium, maar het Himalayazout bevat meer calcium, kalium, magnesium en ijzer (bekijk de studie hier: 4).
De hoeveelheid van deze mineralen in het roze Himalayazout is echter erg klein. Om bijvoorbeeld de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid kalium binnen te krijgen, zou 1,7 kg Himalayazout moeten worden ingenomen.
In de meeste gevallen worden de extra mineralen in het Himalayazout in zo kleine hoeveelheden aangetroffen dat het onwaarschijnlijk is dat ze gezondheidsvoordelen opleveren.
Maar heeft het voordelen?
Ondanks dat het roze Himalayazout slechts kleine hoeveelheden extra mineralen bevat, beweren veel mensen toch dat het verschillende gezondheidsvoordelen kan bieden.
De waarheid is dat de meeste van deze claims geen onderzoek hebben om ze te ondersteunen.
Enkele uitspraken over de voordelen van Himalayazout zijn:
- Verbetering van luchtwegaandoeningen
- De pH van het lichaam in evenwicht brengen
- Verminder tekenen van veroudering
- Verbeter de slaapkwaliteit
- Reguleer de bloedsuikerspiegel
- Verhoog het libido
Sommige van de beweringen met betrekking tot het niet-voedingsgebruik van roze Himalayazout kunnen losjes op onderzoek zijn gebaseerd. Het gebruik van zoutkamers als behandeling voor verschillende longaandoeningen (halotherapie) is in enkele onderzoeken geëvalueerd. De resultaten suggereren dat er misschien enig voordeel is, maar over het algemeen is er meer rigoureus onderzoek nodig om de effectiviteit ervan te onderzoeken (bekijk de onderzoeken hier: 5, 6, 7).
Aan de andere kant zijn sommige van deze gezondheidsclaims in feite gewoon normale functies van natriumchloride in het lichaam, je kunt deze voordelen krijgen met elk type zout. Een studie wees uit dat diëten met te weinig zout kunnen bijdragen aan slaapproblemen.
Dit suggereert dat een voldoende hoeveelheid zout nodig kan zijn voor een goede nachtrust. Het onderzoek heeft echter niet specifiek het Himalayazout onderzocht, wat kan betekenen dat dit effect wordt veroorzaakt door natriumchloride.
Bovendien zijn de mineralen in het Himalayazout niet aanwezig in hoeveelheden die groot genoeg zijn om de pH-balans van het lichaam te beïnvloeden. De longen en nieren reguleren de pH van het lichaam zonder hulp van Himalayazout.
Bloedsuikerspiegels, veroudering en libido worden allemaal voornamelijk bepaald door andere factoren dan zout, en er zijn simpelweg geen wetenschappelijke studies die suggereren dat het eten van roze Himalayazout een van deze aspecten van de gezondheid ten goede kan komen.
Evenzo is er geen onderzoek dat de gezondheidseffecten van Himalayazout en gewoon keukenzout vergelijkt. Als er onderzoek bestond, is het onwaarschijnlijk dat er verschillen in de gevolgen voor de gezondheid zullen worden gevonden.
We worden al een tijdje bestookt met negatieve informatie over het gebruik van zout, dat vaak zelfs gif wordt genoemd. Bij overmatige consumptie kan het verschillende ziekten veroorzaken, zoals hypertensie en hartproblemen, naast problemen zoals vochtretentie, striae, cellulitis, en ook de toename van spiermassa en calciumopname door het lichaam belemmeren (interfereert met de groei van kinderen en tieners), ga voor meer informatie naar het artikel "Zout: gebruik, belang en risico's".
Vandaar de groeiende zoektocht naar gezondere alternatieven zoals het gebruik van Himalayazout. Maar in feite is het gezondste alternatief misschien de consumptie met mate., Van elk type zout. In een wereld waar mensen steeds minder koken en worden gebombardeerd met geïndustrialiseerde opties tegen betaalbare prijzen en met weinig informatie op de etiketten, is het moeilijk om de inname van natrium en andere schadelijke stoffen te beheersen. De beste uitweg is om bewerkte voedingsmiddelen te vermijden. Lees meer in het artikel: "Wat zijn verse, bewerkte en ultrabewerkte voedingsmiddelen".
