Bacteriën van het geslacht Salmonella vormen wereldwijd een significant probleem voor de volksgezondheid

Bewerkte en verkleinde afbeelding door Miguel Andrade, is beschikbaar op Unsplash

Salmonella is een geslacht van pathogene bacteriën die worden overgedragen via besmet voedsel. Het zijn bacilachtige bacteriën die wereldwijd als een significant probleem voor de volksgezondheid worden beschouwd. Ze nestelen zich in mens en dier.

Salmonella- infecties zijn zeer besmettelijk en worden salmonellose genoemd. Contact met besmette mensen en dieren, voedsel en voorwerpen die met salmonella besmet zijn, kunnen tot besmetting leiden.

Symptomen van salmonellose kunnen zijn:

Verlies van eetlust
Diarree
Krampen in de buik
Ernstige hoofdpijn
Rillingen
Koorts
Misselijkheid
Braken
Bloederige ontlasting

Hoe besmetting te voorkomen

Bacteriën van het geslacht Salmonella veroorzaken infectie door fecaal-orale overdracht. Dit gebeurt wanneer voedsel, water of voorwerpen bevuild door menselijke of dierlijke uitwerpselen in contact komen met de mond.

Het eten van rauw of onvoldoende verhit vlees is de meest voorkomende manier om besmet te raken met salmonella . De Centers for Disease Control and Prevention schatten dat 94% van de salmonellose-gevallen het gevolg is van het eten van besmet voedsel, waaronder:

Rundvlees
Varkensvlees
Kip
Peru
Vis

Rauw vlees kan fecale bacteriën bevatten die in het dier aanwezig waren voordat het werd geslacht. Besmette vogeleieren kunnen ook Salmonella- bacteriën bevatten . Vooral het eten van rauwe eieren verhoogt het risico op salmonella- infectie .

Ongewassen groenten en fruit kunnen ook fecale bacteriën bevatten. De bacteriën kunnen groenten en fruit infecteren via meststoffen of vervuild water. De bacteriën kunnen ook afkomstig zijn van dierlijke uitwerpselen die zijn afgezet in de buurt van waar de groenten of fruit werden gekweekt.

Hoe het van persoon op persoon wordt overgedragen

Salmonellose is erg besmettelijk. Het kan worden overgedragen door iemand die het heeft opgelopen, zelfs als ze geen symptomen hebben of een succesvolle antibioticabehandeling hebben ondergaan. Contact met het speeksel van iemand met de bacterie kan dit overbrengen. Kussen en seksueel contact waarbij er blootstelling is aan fecale bacteriën, zoals in het geval van anale seks, kunnen ook de kwetsbaarheid voor bacteriën van dit geslacht vergroten.

Het delen van items die besmet zijn met salmonella, kan ook een infectie veroorzaken. De meest voorkomende items zijn:

Gebruiksvoorwerpen, zoals een vork of lepel
Kop
Waterflessen
Lippenbalsem
Lippenstift
Sigaret
Sigaar
Rietje

Door een voorwerp in de mond te plaatsen door iemand met een actieve infectie, kan ook salmonellose worden overgedragen.

Symptomen van salmonellose duren meestal ongeveer vier tot zeven dagen. Een persoon kan de bacteriën nog enkele weken overdragen nadat de symptomen zijn verdwenen en zelfs enkele maanden later.

Het North Dakota Department of Health merkt op dat ongeveer 1% van de volwassenen en 5% van de baby's die Salmonella oplopen, nog een jaar of langer sporen van de bacteriën in hun ontlasting hebben. De meeste salmonella- bacteriën leven tot vier uur op droge oppervlakken voordat ze niet langer infectieus zijn. Maar het overlevingspercentage van Salmonella hangt ook af van de soort. Een studie wees uit dat de soort Salmonella enteritidis vier dagen kan overleven in hoeveelheden die hoog genoeg zijn om een infectie te veroorzaken.

Hoe blootstelling aan salmonella te vermijden

De beste manier om salmonellose te voorkomen, is door stappen te ondernemen om uw blootstelling aan salmonellabacteriën te minimaliseren . Met deze tips wordt ook voorkomen dat salmonellose op anderen wordt overgedragen:

Deel niets met iemand die salmonellose heeft. Deel ook niets dat uw handen of mond raakt als u besmet bent;
Kus niet en heb geen seks als u of iemand anders de bacterie heeft opgelopen;
Deel niets dat uw mond heeft aangeraakt met iemand anders totdat u zeker weet dat u de bacteriën niet meer bij u draagt;
Was uw handen onmiddellijk na het hanteren van dieren zoals reptielen, amfibieën, dieren zoals koeien en paarden, en wilde dieren en huisdieren;
Reinig elk oppervlak dat in contact komt met rauw vlees of ander rauw voedsel dat bacteriën kan bevatten.
Was uw handen grondig voor en na het aanraken van rauw vlees of ongewassen fruit en groenten;
Drink geen rauwe, ongepasteuriseerde of ongezuiverde vloeistoffen, vooral geen melk en water;
Kook vlees, eieren en andere dierlijke producten grondig om bacteriën door hitte te doden of te vermijden;
Koel voedsel onmiddellijk na aankoop of bereiding;
Controleer regelmatig op mededelingen over het terugroepen van voedsel bij lokale supermarkten;
Gooi voedsel weg of giet water waarvan u vermoedt dat het besmet is.

Aangepast van Healthline