Demerara-suiker: wat het is en de voordelen ervan

Demerara-suiker heeft meer voedingsstoffen dan witte suiker, maar moet met mate worden geconsumeerd

ruwe suiker

Bewerkte en verkleinde afbeelding van John Cutting, is beschikbaar op Unsplash

Demerara-suiker is een suikersoort met grote korrels gemaakt van suikerriet. Hij komt oorspronkelijk uit Guyana, een land in het noorden van Zuid-Amerika dat, voordat het onafhankelijk was, werd gevormd door drie Nederlandse koloniën (Essequibo, Demerara en Berbice). Ondanks dat het de naam heeft geërfd, komt het grootste deel van de rietsuiker uit Mauritius, Afrika. Het wordt veel gebruikt om recepten samen te stellen en snoep te versieren. En het gebruik ervan wordt als gezonder beschouwd dan dat van witte suiker. Maar is het nog gezonder? Uitchecken:

  • Maple syrup, de bekende ahornsiroop

Is het gezonder dan witte suiker?

Sommige voorstanders van rietsuiker beweren dat het veel gezonder is dan witte suiker. In feite is het belangrijkste verschil tussen hen dat het demerara-type minder bewerking ondergaat.

  • Wat zijn verse, bewerkte en ultrabewerkte voedingsmiddelen

Bij het produceren van rietsuiker wordt het rietsap geëxtraheerd door druk uit te oefenen op het suikerriet. De bouillon wordt vervolgens gekookt tot hij dikker wordt en een siroop vormt. Het water in de siroop verdampt en de stof hardt uit, waardoor rietsuiker ontstaat (kijk hier voor een studie: 1). Dit proces zorgt ervoor dat rietsuiker vitamines en mineralen behoudt. Terwijl de verwerking van witte suiker ervoor zorgt dat er geen voedingsstoffen in zitten (bekijk de studie hier: 2).

Hoewel rietsuiker minder wordt bewerkt dan witte suiker, wordt het nog steeds als een toegevoegde suiker beschouwd (toegevoegde suiker is alle suiker die wordt toegevoegd tijdens het maken van een product, niet van nature aanwezig). En het teveel aan toegevoegde suiker wordt in verband gebracht met een verhoogd risico op obesitas, hartaandoeningen en diabetes type 2. Daarom is het belangrijk om slechts af en toe en in kleine hoeveelheden rietsuiker te consumeren (bekijk de studie hier: 3).

Vitamines en mineralen

Demerara-suiker bevat enkele vitamines en mineralen, zoals calcium, ijzer, magnesium en vitamine B3, B5 en B6 (bekijk de studie hier: 4). Over het algemeen geldt: hoe donkerder de kleur van de suiker zal splitsen, hoe meer van deze voedingsstoffen (bekijk de studie hier: 5).

Uit een onderzoek bleek echter dat donkerbruine suikers, zoals demerara, een slechte bron van vitamines zijn. En het loont niet om meer toegevoegde suikers te eten om de opname van voedingsstoffen te verhogen; zoals reeds vermeld, kan teveel toegevoegde suiker schadelijk zijn.

Gebruik met mate

Net als in het geval van witte suiker, bestaat rietsuiker voornamelijk uit sucrose (combinatie van glucose en fructose), wat schadelijke effecten kan hebben op de gezondheid en wordt geassocieerd met een verhoogd risico op diabetes type 2.

Witte suiker en demerara zijn gelijk wat betreft het aantal calorieën. Elke theelepel (4 gram) suiker bevat 15 calorieën (bekijk de onderzoeken hierover: 8, 9).

Bovendien verhoogt elke toegevoegde soort suiker de zoete smaak van voedsel, waardoor het verlangen naar eten toeneemt, wat kan leiden tot de ontwikkeling van chronische ziekten.

Dus, hoewel rietsuiker iets gezonder is dan witte suiker - omdat het meer voedingsstoffen vasthoudt bij de verwerking - moet het met mate worden geconsumeerd op dezelfde manier als wit.


Aangepast van Healthline

Original text