Selderij, ook bekend als selderij, heeft verschillende therapeutische eigenschappen. Ontdek recepten om de groente aan uw dieet toe te voegen
Afbeelding van Ineta Lidace via Pixabay
Selderij is een groente met verschillende therapeutische eigenschappen en kan gebruikt worden in recepten voor salades, soepen of zelfs puur gegeten worden. Ook bekend als selderij, kunnen alle delen van selderij worden gegeten: wortel, stengel en bladeren. Knolselderij wordt vaak gebruikt om soepen en bouillons te bereiden; de stengel, die licht knapperig is, past heel goed in salades en complexere recepten, en wordt ook gebruikt om de beroemde Bloody Mary- cocktail te versieren . De selderijblaadjes, aan de andere kant, dienen als smaakmaker en smaken vergelijkbaar met die van peterselie, aangezien beide groenten apiol bevatten, een vluchtige olie met hepatoprotectieve en antioxiderende eigenschappen die veel wordt gebruikt voor menstruatiestoornissen.
Selderij is rijk aan flavonoïden, water, ijzer, kalium, fosfor, calcium, natrium en vitamine B en C, en heeft veel gezondheidsvoordelen, omdat het diuretische, laxerende, slijmoplossende en tonische eigenschappen heeft. De consumptie van de groente versterkt het immuunsysteem en het metabolisme, terwijl het helpt om opgehoopte gifstoffen te elimineren en zwelling tegengaat. Selderij is een bondgenoot in diëten voor gewichtsverlies, omdat het weinig calorieën en veel vezels bevat, wat het verzadigingsgevoel verhoogt.
- 21 voedingsmiddelen die u helpen gezond af te vallen
Vanwege de rijke samenstelling is het toevoegen van selderij aan de lijst van veelvuldig vers voedsel niet alleen goed om het lichaam in het algemeen te zuiveren, aangezien het een diureticum is, maar ook om de cholesterol- en urinezuurspiegels onder controle te houden, waarvan de overmaat zal zijn. gemakkelijker geëlimineerd door te plassen. Selderij stimuleert de afscheiding van galzuur, het belangrijkste mechanisme voor het elimineren van slechte cholesterol. De grote hoeveelheid water en de vezels die in het voedsel aanwezig zijn, helpen de spijsvertering en voorkomen gasvorming en constipatie, maar ze kunnen schadelijk zijn voor diarree, omdat het laxerend is. Apiol daarentegen maakt het mogelijk om selderij te gebruiken om slijm, heesheid en winterhanden te bestrijden, naast het versterken van cellen tegen de werking van vrije radicalen.
Medicinaal gebruik van selderij
Voor hoge bloeddruk
Het eten van rauwe en hele selderij helpt de hoge bloeddruk te verlagen en werkt als een beschermend tonicum voor de lever.
Voor de menopauze
Voeg een kopje (thee) kokend water toe aan een halve theelepel gesneden bleekselderij. Kook niet! Laat het mengsel 8 tot 10 uur staan - doe dit idealiter een nacht. Drink vervolgens vier keer per dag een eetlepel van de vloeistof. De aanbevolen behandeling is 27 dagen op rij.
- Menopauze: symptomen, effecten en oorzaken
Voor reuma en urinezuur
Doe een eetlepel verse knolselderij in twee kopjes kokend water en laat dit 4 uur trekken. Gebruik een afgesloten bakje. Zeef het mengsel en neem 3 tot 4 keer per dag 2 eetlepels, altijd 30 minuten voor de maaltijd. Dit verlicht de symptomen van reuma, jicht en gewrichtspijn veroorzaakt door een teveel aan urinezuur.
Voor slapeloosheid
Plaats ⅛ kopje knolselderij in 4 kopjes koud, voorgekookt water. Laat 8 uur trekken en zeef dan. Neem drie keer per dag een theelepel.
- Slapeloosheid: wat is het, theeën, remedies, oorzaken en hoe slapeloosheid te beëindigen
Voor allergieën
Pers het sap uit een verse knolselderij. Neem driemaal daags een tot twee theelepels, 30 minuten voor de maaltijd.
Om de alkalische balans aan te passen
Selderij voorkomt de zuurgraad van het lichaam, dus regelmatige consumptie helpt de pH van uw lichaam in evenwicht te houden.
Voor maagzuur
Haal een paar blaadjes of stengels bleekselderij door de centrifuge en drink het geconcentreerde sap indien nodig.
Om het slijm los te maken
Maak een geconcentreerd selderijsap (met de centrifuge of in een blender) en drink het sap dagelijks met een lepel honing.
Voor heesheid
Gorgelen met selderiethee.
Voor winterhanden
Kneed de blaadjes bleekselderij tot een pasta (een stamper kan helpen). Breng drie keer per dag selderijpasta aan op de winterhanden tot ze verdwenen zijn.
Wees voorzichtig bij het kopen van selderij
Bij het kiezen van de selderijplant die je mee naar huis neemt, is het belangrijk om te weten dat hoe donkerder de kleur van de groente, hoe sterker de smaak. Merk op dat de beste effecten worden verkregen door geïnfuseerde of gekookte selderij, wat een manier is om de oorspronkelijke smaak en tot 99% van de voedingsstoffen te behouden. Een andere effectieve manier om te bewaren is door de nog verse bleekselderij in kleine stukjes te snijden en in te vriezen.
- Groenten en fruit invriezen zonder verspilling: bleken van voedsel
Recepten maken met selderij is een geweldige manier om voedingsstoffen uit de groente aan het dieet toe te voegen. Het eten is erg lekker en combineert met vis, groenten en is geweldig om smaak toe te voegen aan veganistische recepten.
Bekijk enkele recepten:
Aubergine caponata met selderij
Ingrediënten:
- 2 aubergines;
- 3 tomaten;
- 1 ui;
- 3 eetlepels olijven;
- 3 theelepels kappertjes;
- Een beetje olie;
- ½ glas wijnazijn;
- 1 koffielepel suiker;
- 1 snufje zout;
- 6 basilicumblaadjes;
- 1 handvol selderij.
Voorbereidingsmodus:
De eerste stap is om de bleekselderijstengels te wassen en te snijden en een paar minuten te koken. Giet af en laat rusten op een schone doek. Snijd de andere ingrediënten en fruit geleidelijk. Voeg als laatste de kruiden en specerijen toe. Bekijk de volledige bereidingswijze.
Linzenburger
Ingrediënten:
- 2 kopjes gekookte linzen;
- 1 ui;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 wortel;
- 1 selderietak (ook wel selderij genoemd);
- 1 theelepel gemalen komijn;
- 1 snufje zout;
- 1 snufje zwarte peper;
- 1 eetlepel olijfolie;
- 6 eetlepels paneermeel.
Voorbereidingsmodus:
Begin met het fijnhakken van de ui, knoflook, selderij en wortel. Neem een koekenpan met de olie en fruit deze groenten, af en toe roerend, tot ze gaar zijn. Plaats vervolgens de stoofpot samen met de gekookte linzen en kruiden in de processor. Klop tot gepureerd met een paar stukjes en breng over in een kom. Voeg de paneermeel toe aan dit mengsel, lepel voor lepel, tot je een gelijkmatig deeg krijgt. Vorm de veganistische burgers. Dan gewoon bakken of bakken. Bekijk de volledige bereidingswijze.
Gestoofde selderij
Ingrediënten:
- Gehakte stengels en bladeren van selderij;
- Knoflook, ui en olijfolie;
- Breng op smaak met peper, zout en kruiden.
Voorbereidingsmodus:
Fruit de ui in olijfolie en voeg na enige tijd de knoflook toe (niet te bitter). Laat het bruin worden en voeg de bleekselderij toe. Bak een paar minuten en voeg wat water toe om te koken. Wacht om te drogen, breng op smaak en serveer.
Zoetzure selderijsalade
Ingrediënten:
- 4 takken selderij;
- 1 gehakte mandarijn;
- 10 pitloze druiven;
- ½ citroen;
- 1 handvol zwarte olijven;
- 1 eetlepel rozijnen;
- Zout en kruiden naar smaak;
- 1 scheutje olijfolie.
Voorbereidingsmodus:
Was de bleekselderijtakken, snijd ze in stukjes en doe ze in de slakom. Snijd de druiven doormidden en voeg ze samen met de rozijnen toe. Schil de mandarijn en voeg de in plakjes gesneden plakjes toe. Voeg de olijven toe, breng de salade op smaak, besprenkel met een beetje olijfolie en voeg het sap van een halve citroen toe. Serveer onmiddellijk.
Selderij zorg
Ondanks dat het zoveel gezondheidsvoordelen oplevert, kan de consumptie van selderij ook bijwerkingen veroorzaken, zoals elk voedsel. Mensen die allergisch zijn voor berkenpollen en bijvoet, kunnen allergische reacties op selderij ontwikkelen, zoals jeuk, huiduitslag, zwelling van de tong, mond, keel en gezicht, duizeligheid, maagklachten en zelfs een anafylactische reactie.
Selderij bevat ook furanocoumarines, een stof die lichtgevoeligheid op de huid kan veroorzaken. Dit komt vaker voor bij boeren en mensen die veel eten, maar er zijn meldingen van mensen die selderiesoep aten en vervolgens in de zon gingen of naar een zonnestudio gingen en verbrandden door de zon.
Selderij is rijk aan water en functioneert als een natuurlijk diureticum. Zoals eerder vermeld, kan deze eigenschap schadelijk zijn voor mensen met diarree en mensen met nierproblemen moeten ook voorzichtig zijn met de hoeveelheid selderij die ze consumeren, omdat overconsumptie de nieren kan overbelasten. Zwangere vrouwen moeten ook vermijden om te veel selderij of selderijzaad te eten, omdat dit bloedingen en contracties in de baarmoeder kan veroorzaken.
