Eiwitten zijn essentieel voor het functioneren van het lichaam. Begrijpen:
Bewerkte en geschaalde afbeelding van Kien Cuong Bui, is beschikbaar op Unsplash
Eiwitten zijn aminozuren die samenkomen om lange ketens te vormen. Er zijn 20 aminozuren die helpen bij de vorming van duizenden verschillende eiwitten in het lichaam en ze vervullen negen hoofdfuncties in het lichaam:
- Wat aminozuren zijn en waar ze voor zijn
1. Groei en onderhoud
Het lichaam heeft eiwitten nodig voor de groei en het onderhoud van weefsels. Ze zijn echter in een constante rotatietoestand. Onder normale omstandigheden breekt het lichaam dezelfde hoeveelheid eiwit af die wordt gebruikt om weefsel op te bouwen en te repareren. Op andere momenten breekt het meer eiwitten af dan het kan creëren, waardoor de vraag toeneemt. Dit gebeurt meestal tijdens periodes van ziekte, tijdens zwangerschap en tijdens het geven van borstvoeding, herstel van een blessure of operatie, op hoge leeftijd en tijdens het sporten (kijk hier voor studies hierover: 1, 2, 3, 4, 5, 6) .
2. Biochemische reacties
Enzymen zijn eiwitten die duizenden biochemische reacties ondersteunen die plaatsvinden binnen en buiten cellen (kijk hier voor een studie: 7). Door de structuur van de enzymen kunnen ze worden gecombineerd met andere moleculen in de cel, substraten genaamd, die essentiële reacties voor het metabolisme katalyseren (bekijk de studie hier: 8).
Enzymen kunnen ook buiten de cel functioneren, zoals spijsverteringsenzymen lactase en sucrase, die helpen bij het verteren van suiker. Sommige enzymen hebben andere moleculen nodig, zoals vitamines of mineralen, om een reactie te laten plaatsvinden.
Enzymafhankelijke functies zijn onder meer:
- Spijsvertering
- Productie van energie
- Bloedstolling
- Spiercontractie
Het ontbreken of onvoldoende functioneren van deze enzymen kan ziekten veroorzaken (kijk hier voor een studie: 10)
3. Handel als koerier
Sommige eiwitten zijn hormonen, dit zijn chemische boodschappers die de communicatie tussen cellen, weefsels en organen bevorderen. Ze worden geproduceerd en uitgescheiden door weefsels of endocriene klieren en vervolgens in het bloed getransporteerd naar weefsels of organen als doelwit, waar ze zich binden aan receptoren voor andere eiwitten op het celoppervlak.
Hormonen kunnen worden gegroepeerd in drie hoofdcategorieën (bekijk de studie hier: 11):
- Eiwitten en peptiden: ze zijn opgebouwd uit ketens van aminozuren, variërend van enkele tot enkele honderden;
- Steroïden: zijn gemaakt van vetcholesterol. De geslachtshormonen, testosteron en oestrogeen, zijn gebaseerd op steroïden;
- Aminen: worden geproduceerd uit de afzonderlijke aminozuren tryptofaan of tyrosine, die helpen bij de productie van slaap- en stofwisselingshormonen.
- Wat kan slaapgebrek veroorzaken?
- Metabolisme: wat het is en welke factoren het beïnvloeden
Eiwitten en polypeptiden vormen de meerderheid van de hormonen van uw lichaam. Enkele voorbeelden zijn:
- Insuline: signaleert de opname van glucose of suiker in de cel;
- Glucagon: signaleert de afbraak van glucose opgeslagen in de lever;
- hGH (menselijk groeihormoon): stimuleert de groei van verschillende weefsels, waaronder botten;
- ADH (antidiuretisch hormoon): signaleert de nieren om water weer op te nemen;
- ACTH (adrenocorticotroop hormoon): stimuleert de afgifte van cortisol, een sleutelfactor in het metabolisme.
4. Zorg voor structuur
Sommige eiwitten zijn vezelig en geven stijfheid aan cellen en weefsels. Deze eiwitten omvatten keratine, collageen en elastine, die helpen bij het vormen van de verbindende structuur van bepaalde structuren in het lichaam (bekijk de studie hier: 13). Keratine is een structureel eiwit dat voorkomt in de huid, het haar en de nagels.
- Collageen: begrijp waar het voor is, voordelen heeft en slecht is
- De beste voedingsmiddelen om de productie van collageen te verhogen
Collageen is het meest voorkomende eiwit in het lichaam en geeft structuur aan botten, pezen, ligamenten en huid (bekijk de studie hier: 14).
Elastine is honderden keren flexibeler dan collageen. Door de hoge elasticiteit kunnen veel weefsels in uw lichaam na uitrekking of samentrekking terugkeren naar hun oorspronkelijke vorm, zoals de baarmoeder, longen en slagaders (bekijk de studie hier: 15).
5. Behoudt de juiste pH
Eiwitten spelen een cruciale rol bij het reguleren van de concentraties van zuren en basen in het bloed en andere lichaamsvloeistoffen (zie studies hier: 16, 17).
De balans tussen zuren en basen wordt gemeten met behulp van de pH-schaal. Het varieert van 0 tot 14, waarbij 0 het meest zuur is, 7 neutraal en 14 het meest alkalisch.
Voorbeelden van de pH-waarde van veel voorkomende stoffen zijn (kijk hier voor een studie: 18):
- pH 2: maagzuur
- pH 4: tomatensap
- pH 5: zwarte koffie
- pH 7,4: menselijk bloed
- pH 10: melk van magnesiumoxide
- pH 12: zeepachtig water
- Leer hoe u een zelfgemaakte pH-meter maakt
Een verscheidenheid aan buffersystemen zorgt ervoor dat lichaamsvloeistoffen een normaal pH-bereik behouden. Een constante pH is nodig, aangezien zelfs een kleine verandering schadelijk of potentieel dodelijk kan zijn (kijk hier voor studies: 19, 20).
Een manier waarop het lichaam de pH kan reguleren, is door de werking van eiwitten. Een voorbeeld is hemoglobine, een eiwit dat rode bloedcellen vormt.
Hemoglobine bindt kleine hoeveelheden zuur en helpt zo de normale pH-waarde van het bloed te behouden. De andere buffersystemen in het lichaam zijn onder meer fosfaat en bicarbonaat (zie studie hier: 16).
6. Balans vloeistoffen
Eiwitten regelen de processen van het lichaam om de lichaamsvloeistoffen in balans te houden. Albumine en globuline zijn eiwitten die in het bloed aanwezig zijn en die helpen de vochtbalans te behouden en water aan te trekken en vast te houden (zie studies hierover: 21, 22).
Als u niet genoeg eiwitten binnenkrijgt, zullen uw niveaus van albumine en globuline uiteindelijk afnemen. Hierdoor zijn deze eiwitten niet meer in staat het bloed in de bloedvaten vast te houden en wordt de vloeistof in de ruimtes tussen de cellen gedwongen.
Omdat de vloeistof zich blijft ophopen in de ruimtes tussen de cellen, treedt zwelling of oedeem op, vooral in de maagstreek (kijk hier voor een studie: 23). Dit is een vorm van ernstige ondervoeding van eiwitten, kwashiorkor genaamd, die ontstaat wanneer iemand voldoende calorieën binnenkrijgt, maar niet genoeg eiwitten binnenkrijgt (bekijk de studie hier: 24). Kwashiorkor is zeldzaam in ontwikkelde landen en komt het meest voor in arme gebieden.
7. Versterk de gezondheid van het immuunsysteem
Eiwitten helpen bij het vormen van immunoglobulinen, of antilichamen, om infecties te bestrijden (kijk hier voor onderzoeken: 25, 26). Antilichamen zijn eiwitten die in de bloedbaan aanwezig zijn en die het lichaam helpen beschermen tegen schadelijke indringers, zoals bacteriën en virussen.
Wanneer deze indringers de cellen binnendringen, maakt het lichaam antistoffen aan die hen markeren voor eliminatie (kijk hier voor een studie: 27). Zonder deze antilichamen zouden bacteriën en virussen zich vrij kunnen vermenigvuldigen en het lichaam kunnen overweldigen met de ziekte die ze veroorzaken.
Depois de gerar anticorpos contra uma bactéria ou vírus específico, as células nunca esquecem como produzi-los. Isso permite que os anticorpos respondam rapidamente na próxima vez que um agente específico da doença invadir o corpo (confira aqui estudo a respeito: 28). Como resultado, o organismo desenvolve imunidade contra as doenças às quais já foi exposto (confira aqui estudo a respeito: 29).
8. Transportam e armazenam nutrientes
As proteínas de transporte carregam substâncias por toda a corrente sanguínea - para dentro das células, fora ou dentro delas.
As substâncias transportadas por essas proteínas incluem nutrientes como vitaminas ou minerais, açúcar, colesterol e oxigênio (confira aqui estudos a respeito: 30, 31, 32).
A hemoglobina, por exemplo, é uma proteína que transporta oxigênio dos pulmões para os tecidos do corpo. Os transportadores de glicose (GLUT) movem a glicose para as células, enquanto as lipoproteínas transportam colesterol e outras gorduras no sangue.
Os transportadores de proteínas são específicos, o que significa que só se ligam a substâncias específicas. Em outras palavras, um transportador de proteínas que move glicose não move o colesterol (confira aqui estudos a respeito: 33, 34).
As proteínas também têm funções de armazenamento. A ferritina é uma proteína de armazenamento que armazena ferro (confira aqui estudo a respeito: 35). Outra proteína de armazenamento é a caseína, que é a principal proteína do leite que ajuda o bebê a se desenvolver.
9. Fornecem energia
As proteínas podem fornecer energia. Elas contém quatro calorias por grama, a mesma quantidade de energia que os carboidratos fornecem. As gorduras fornecem mais energia, com nove calorias por grama.
- Calorias: elas importam?
No entanto, a última coisa que o organismo deseja usar para obter energia é a proteína , pois esse nutriente valioso é amplamente utilizado em todo o corpo.
Carboidratos e gorduras são muito mais adequados para fornecer energia, pois o corpo mantém reservas para uso como combustível. Além disso, eles são metabolizados de forma mais eficiente em comparação à proteína (confira aqui estudo a respeito: 36)
In feite levert proteïne onder normale omstandigheden maar heel weinig van de energiebehoefte. Echter, in nuchtere toestand (18 tot 48 uur zonder voedselinname), vernietigt het lichaam spieren zodat aminozuren energie kunnen leveren (kijk hier voor studies: 37, 38).
Het lichaam gebruikt ook aminozuren uit spieren als de opslag van koolhydraten laag is. Dit kan gebeuren na een zware inspanning of als u in het algemeen niet genoeg calorieën binnenkrijgt (bekijk het onderzoek hier: 39). Om meer te weten te komen over eiwitrijk voedsel, kunt u het artikel "Tien eiwitrijke voedingsmiddelen" raadplegen.
