Essentieel voor het in stand houden van het leven, chlorofyl heeft voordelen als het in de voeding wordt opgenomen
Wat is chlorofyl
De term chlorofyl werd in 1818 bedacht door de Franse wetenschappers Pelletier en Caventou. Chemici merkten op dat door bladeren in alcohol te doen, een groene substantie uit de planten werd gehaald. De naam komt van het Griekse chloros (groen) en phyllon (blad). Het woord verwijst naar een groep fotosynthetische pigmenten die worden geproduceerd in chloroplasten (de structuur die verantwoordelijk is voor het fotosyntheseproces) en andere plantenweefsels.
Deze natuurlijke pigmenten zijn fotoreceptoren, dat wil zeggen verantwoordelijk voor de absorptie van licht. Dit geabsorbeerde licht wordt gebruikt bij fotochemische reacties, waarbij planten zonlicht opvangen en omzetten in energie.
Chlorofyl heeft een magnesiumion in het midden en een laterale koolwaterstofgroep, fytol. Magnesium is een metaalion en daarom wordt chlorofyl metallobiomolecuul genoemd, evenals hemoglobine. De moleculaire structuur van chlorofyl lijkt sterk op die van hemoglobine, behalve dat het ijzer in de kern heeft en chlorofyl magnesium. Om deze reden wordt chlorofyl vaak "groen bloed" genoemd.
Het is essentieel voor de vitaliteit in de biosfeer, het helpt planten te groeien en zo het leven op aarde in stand te houden. Het maakt het mogelijk dat planten hun eigen voedsel synthetiseren en de basis vormen van de hele voedselketen. Verschillende onderzoeken associëren de inname van fruit en groenten met een lager risico op het ontwikkelen van ziekten en sommige onderzoeken analyseren specifiek het potentieel van chlorofyl in het menselijk lichaam. Het kan verschillende voordelen voor onze gezondheid opleveren en daarom is het belangrijk om voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan chlorofyl, zodat we kunnen profiteren van de fytonutriënten.
De verschillende soorten
De planten hebben verschillende kleuren door de aanwezigheid van andere pigmenten samen met chlorofyl, zoals carotenoïden (komt overeen met de kleuren rood, oranje of geel). In combinatie met chlorofyl vormen de andere pigmenten, accessoirepigmenten genaamd, fotosystemen. Deze aanvullende pigmenten vangen lichtenergie op in verschillende lichtbanden en fungeren als 'antennes'.
Er zijn vier soorten chlorofyl, genaamd: A, B, C en D.
Chlorofyl A is het meest talrijke type en wordt aangetroffen in bijna alle organismen die fotosynthese uitvoeren. Dit type komt overeen met ongeveer 75% van alle gevonden groene pigmenten.
De concentratie van chlorofyl B is hoger in schaduwrijke planten, omdat dit type de golflengten van het licht vergroot dat de plant kan opvangen. Chlorofyl B komt voor in planten, groene algen en euglenofyten (eencellige algen). Chlorofylen A en B lijken qua samenstelling sterk op elkaar en worden in de bodem aangetroffen in een verhouding van respectievelijk 3: 1.
Chlorofyl C is aanwezig in sommige groepen, zoals diatomeeën, dinoflagellaten en bruine algen. Het laatste type, chlorofyl D, komt voor in rode algen. De soorten chlorofyl vangen licht efficiënter op in verschillende banden van het zichtbare lichtspectrum.
De meeste bladeren verkleuren tijdens de winter en dit komt door de afname van de hoeveelheid chlorofyl. De aanvullende pigmenten variëren niet significant en daarom worden hun kleuren gezien, waardoor de bladeren over het algemeen geel worden.
eten
Chlorofyl maakt deel uit van ons dieet wanneer we groenten eten, vooral groene groenten. Als vuistregel geldt dat hoe groener de plant is, hoe meer hij chlorofyl bevat. Voel je daarom vrij om groene kruiden en groenten zoals boerenkool, spinazie, snijbiet, broccoli, peterselie, waterkers en rucola te misbruiken, naast spirulina of chlorella, die hoge concentraties chlorofyl bevatten.
Het kook- of uitdroogproces veroorzaakt chemische veranderingen in de structuur van chlorofyl. Instant soepen, kruiden of droog voedsel bevatten minder van de stof. Naarmate de gebruikte temperatuur stijgt, neemt de chlorofylconcentratie af en neemt tegelijkertijd de hoeveelheid feofytines toe. Zo daalt de natuurlijke pH van de groente en maakt de donkergroene kleur van chlorofyl plaats voor de geelgroene kleur van feofytines. Om dit proces te vermijden en de donkere kleur van de groenten te behouden, kun je ze snel koken of zuiveringszout toevoegen tijdens de bereiding.
De eencellige zoetwateralg chlorella en de cyanobacterium spirulina zijn zeer rijk aan chlorofyl en zijn echte schatten van micronutriënten. Tien gram van een chlorella bevat ongeveer 280 mg chlorofyl en dezelfde hoeveelheid spirulina is ongeveer 115 mg. Het chlorella- supplement is nummer één in de verkoop van voedingssupplementen in Japan.
Er zijn verschillende soorten supplementen die beloven de voordelen van chlorofyl te bieden in de vorm van capsules, tabletten en geconcentreerd vloeibaar chlorofylline. Vloeibaar chlorofylline wordt veel gebruikt, verdund in verschillende sappen.
Chlorofyl-sap is erg populair en je hebt het waarschijnlijk al in de saphuizen van je buurt zien verkopen. Het is erg vezelrijk en biedt daarom verzadiging, wat helpt bij diëten. De vezels zorgen voor een verbetering van de bloedglucosespiegel en het lipidenprofiel in het bloed. Een vezelrijk dieet helpt diabetes te bestrijden en een hoog cholesterolgehalte onder controle te houden. Het sap helpt ook bij de spijsvertering en darmtransit.
- Wat zijn vezelrijke voedingsmiddelen
Bovendien bevatten de bladeren die worden gebruikt om het sap te bereiden een grote verscheidenheid aan enzymen, carotenoïden, vitamines zoals foliumzuur en mineralen. Een daarvan is vitamine A, dat het immuunsysteem verbetert en inwerkt op de gezondheid van botten, spieren, huid, slijmvliezen en het gezichtsvermogen.
Een andere populaire drank die rijk is aan chlorofyl is matcha . Het drankje wordt geserveerd tijdens theeceremonies en is populair geworden vanwege zijn thermogene en afslankende werking. Thee versnelt de stofwisseling en heeft een groot diuretisch vermogen, wat helpt bij het afvallen.
- De 12 beste thermogene voedingsmiddelen
De bladeren van Camellia sinensis die in matcha worden gebruikt, worden met de hand geplukt, gedroogd en gemalen in een steenmolen die heel langzaam ronddraait. Dit proces levert een zeer fijn poeder op met een hoge concentratie aan chlorofyl.
Gezondheidsvoordelen
Chlorofyl is een goede bron van antioxiderende voedingsstoffen zoals vitamine A, C en E. Deze voedingsstoffen helpen om vrije radicalen in het lichaam te neutraliseren - deze deeltjes kunnen schade aan gezonde cellen veroorzaken. De groene substantie verhoogt de zuurstofvoorziening en de levering van voedingsstoffen aan onze cellen.
- Vitaminen: soorten, behoeften en tijden van inname
Studies associëren de inname van chlorofyl met een verhoogde hemoglobineproductie, omdat het geïndiceerd is voor de behandeling van chronische anemie. Andere gezondheidsvoordelen van chlorofyl zijn onder meer het verbeteren van de lichaamsgeur, het behandelen van ontstekingsremmende aandoeningen en, vanwege het magnesiumgehalte, het verlichten van nervositeit en het beheersen van de bloeddruk.
Het gebruik van chlorofyl omvat natuurlijke kleurstoffen en antioxidanten. Koper (II) chlorofylline is een synthetisch derivaat van chlorofyl, dat vaak wordt gebruikt als additief in voedsel, waardoor het een groene kleur krijgt. Naast dit gebruik is de kleurstof gebruikt in farmaceutische producten en voedingssupplementen. In alternatieve geneeskunde wordt het gebruikt als genezing, deodorant en andere. De biologische effecten van deze kleurstof zijn bestudeerd en onderzoek toont antimutagene, anticarcinogene, antioxiderende en stralingsbeschermende factoren aan.
Volgens een studie van de American Chemical Society heeft chlorofyl ontstekingsremmende en antioxidatieve effecten, omdat het het vermogen van menselijke lymfocyten om oxidatieve schade veroorzaakt door water te weerstaan, verbetert. Het zou dus het proces van atherosclerose en chronische niet-overdraagbare ziekten kunnen voorkomen.
Chlorofyl draagt bij aan onze dagelijkse opname van magnesium, wat essentieel is voor ons lichaam en een tekort aan magnesium kan tot ernstige complicaties leiden.
Onderzoek heeft aangetoond dat chlorofylline de biologische beschikbaarheid (percentage van het gebruik van een bepaalde stof door het organisme) van kankerverwekkende chemicaliën vermindert. Een ander onderzoek, van de State University of Londrina (UEL), wijst op chlorofylline als een antiviraal middel en remmer van de vermenigvuldiging van poliovirus, het poliovirus.
Een publicatie van de Universiteit van Oxford toont de gunstige gezondheidseffecten van chlorofylen aan vanwege hun antimutagene en antigenotoxische eigenschappen. Daarin wordt chlorofyl beschreven als chemopreventief voor het deactiveren van mogelijke kankerverwekkende stoffen in het spijsverteringskanaal en het voorkomen van opname ervan. Bovendien wijst de studie erop dat chlorofyl de progressie van tumoren kan remmen. Een andere studie van de Universiteit van Oxford toonde aan dat chlorofylen, chlorofylines en porfyrines inductoren zijn van fase 2 cytoprotectieve genen, die verantwoordelijk zijn voor het beschermen van cellen tegen oxidatieve schade, evenals het ontstaan en de progressie van kanker.
