Leer hoe u knapperige en verse sla kunt bewaren met een zelfgemaakte en gemakkelijke truc
Bewerkte en verkleinde afbeelding van Dimitri Houtteman, is beschikbaar op Unsplash
Weten hoe je sla moet bewaren, is een van de trucs om een frisse en knapperige salade te garanderen.
Er zijn twee dingen die sla nodig heeft om vers te blijven: vocht en lucht. Hoewel veel mensen denken dat de beste manier om sla te bewaren, is door het in een plastic zak te stoppen met alle perslucht, is het verwijderen van de lucht precies het tegenovergestelde van wat het nodig heeft.
Sla heeft in feite een goede hoeveelheid luchtstroom nodig, naast een beetje vocht, om knapperig te zijn. Daarom bewaren restaurants hun sla in speciale geperforeerde dozen die lucht laten circuleren.
De beste manier om sla te bewaren en krokant te houden
- Snijd de wortel en stengel en scheid de bladeren;
- Vul een grote kom met koud water en doop de bladeren die goed zijn voor consumptie (gooi indien mogelijk de wortel en andere delen die je niet eet in een compostbak);
- Tik de bladeren voorzichtig in het water zodat de onzuiverheden wegzakken. Verwijder de schone sla of maak de kom leeg en herhaal deze stap voor wat er overblijft van sla met onzuiverheden;
- Maak de kom leeg, vul hem met water en voeg alcoholazijn toe in een verhouding van 1/4 azijn op de hoeveelheid water die je hebt gebruikt;
- Laat de bladeren 15 minuten weken;
- Spoel af met water zonder azijn en plaats de hele slablaadjes in een vergiet en laat vijf minuten staan;
- Wikkel ze in een vochtige katoenen handdoek (bij voorkeur biologisch);
- Laat in de groentelade van de koelkast staan en maak de handdoek vochtig wanneer deze begint te drogen.
De vochtige katoenen handdoek is de beste truc om verse en knapperige sla te houden, omdat het de vochtigheid vasthoudt en tegelijkertijd de lucht in de koelkast kan uitwisselen. Je kunt biologisch katoenen tassen vinden die speciaal voor groenten zijn gemaakt in sommige online winkels, zoals die op de eCycle Portal , maar je kunt ook thuis improviseren met een nieuwe handdoek speciaal voor dat gebruik. Bovendien is volgens een studie de ideale temperatuur voor het koelen van sla 5 ºC.
Je kunt deze techniek gebruiken voor andere bladgroenten zoals waterkers, rucola en basilicum. Maar vermijd ze samen te voegen met andere groenten die ethyleen afgeven, zoals citroen en tomaten, omdat het vrijkomende ethyleen de rijping versnelt en uw salade eerder laat verwelken. En onthoud: geef indien mogelijk de voorkeur aan biologische variëteiten van lokale producenten, naast dat ze gezonder zijn voor het milieu en gezonder, ze gaan ook langer mee.
