Ontdek zes manieren om suiker te vervangen en kunstmatige zoetstoffen te verwijderen

Bewerkte en verkleinde afbeelding van Alexander Mils, is verkrijgbaar bij Unsplash. Ontdek zes opties om suiker te vervangen en kunstmatige zoetstoffen voor eens en voor altijd te verwijderen. Begrijpen:

Suiker en kunstmatige zoetstoffen

De term suiker is de verzamelnaam voor verschillende soorten koolhydraten, zoals glucose, fructose, maltose, lactose en sucrose. Er zijn ook zoetstoffen of zoetstoffen, andere stoffen dan suiker die worden gebruikt om voedsel een zoete smaak te geven, dat wil zeggen dat ze worden gebruikt om geheel of gedeeltelijk sucrose te vervangen, de meest voorkomende soort suiker die wordt gewonnen uit bieten en suikerriet. -suiker.

Gezondheids risico's

We weten dat er veel problemen zijn die verband houden met overmatige consumptie van suiker, zoals gewichtstoename, zwaarlijvigheid en bijgevolg het risico op het ontwikkelen van diabetes (lees meer over dit onderwerp in het artikel: "Suiker: de nieuwste schurk van de gezondheid"). Diverse onderzoeken wijzen ook op de negatieve gezondheidseffecten van zoetstofconsumptie, zoals een lagere inname van vitamines en mineralen door de grotere consumptie van zoetstof of zoetstofhoudende producten, zoals light frisdrank. De zoetstof bevat zoetstoffen als actief ingrediënt, dit zijn stoffen die kunstmatig of natuurlijk kunnen zijn. Twijfels over de effecten op de gezondheid houden verband met de consumptie van een zoetstof die kunstmatige zoetstoffen bevat, zoals aspartaam, dat bij metabolisatie producten voortbrengt die de gezondheid kunnen schaden. Dat is de reden,Natuurlijke zoetstoffen worden geïdentificeerd als gezondere alternatieven.

Hoe suiker te vervangen

Zoals eerder vermeld, zijn er andere soorten zoetstof die suiker kunnen vervangen en die natuurlijke zoetstoffen bevatten, zoals xylitol en stevia of stevia.

1. Stevia tegen diabetes

Bewerkte en verkleinde afbeelding van 13082, is beschikbaar op Pixabay

Stevia-zoetstof wordt gewonnen uit de bladeren van de Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni-plant, oorspronkelijk gevonden van Paraná tot Paraguay, en is de enige van de 200 soorten Stevia waarvan het extract als zoetstof wordt gebruikt, ondanks dat het een licht bittere smaak heeft. Het gebruik van de steviaplant en zoetkristallen gaat vele eeuwen terug en wordt door verschillende inheemse volkeren in Zuid-Amerika gebruikt om preparaten, zoals thee, zoeter te maken. Dit extract dat de eigenschap krijgt van een wit poeder en dat geen calorieën bevat, wordt volgens een studie door de voedingsindustrie gebruikt in dranken, conserven, koekjes en kauwgom, zowel in Brazilië als in Japan.

Volgens een onderzoek van het National Institute of Metrology, Quality and Technology (Inmetro) heeft stevia het vermogen om tot 300 keer meer te zoeten dan gewone suiker, met 16 mg van de natuurlijke zoetstof die overeenkomt met een eetlepel suiker. De maximaal toegestane inname per dag van stevia is 5,5 mg / kg lichaamsgewicht.

Volgens onderzoek naar de eigenschappen van stevia bij de behandeling tegen diabetes, kon de suikervervanger de productie van insuline stimuleren in uitgevoerde tests, wat effectief bleek te zijn bij de behandeling.

Een ander positief aspect van stevia ter vervanging van suiker, dat door hetzelfde onderzoek werd aangegeven, is het vermogen om als een antioxidant te werken en vrije radicalen te bestrijden die gezonde cellen kunnen vernietigen. Stevia kan ook worden gebruikt voor de behandeling van een genetische ziekte die fenylketonurie wordt genoemd en die de levensverwachting van de drager verkort, en daarnaast andere ernstige problemen veroorzaakt.

Antioxidanten: wat ze zijn en in welk voedsel ze te vinden zijn
Wat zijn vrije radicalen?

Het gebruik ervan moet echter matig zijn. Analyses tonen aan dat Stevia geen risico's oplevert bij gebruik als zoetstof, maar het gebruik van de plant houdt verband met lage vruchtbaarheid bij ratten, schade aan hersencel-DNA bij ratten, naast allergische reacties en misselijkheid. Het kruid wordt ook niet aanbevolen voor zwangere vrouwen.

Bovendien zeggen sommige bedrijven dat het product is gebaseerd op natuurlijke stevioside-zoetstoffen, terwijl de hoeveelheid van de stof minimaal is en in feite veel kunstmatige chemische zoetstoffen bevat. Om deze reden kregen fabrikanten Stevia Brasil en Gold Nutrition in 2012 een boete van het Department of Consumer Protection and Defense (DPDC).

2. Xylitol voorkomt gaatjes, osteoporose en andere ziekten

Xylitol is een alcohol die wordt verkregen uit glucose en fructose. Het heeft de eigenschap om de proliferatie van bacteriën die tandbederf veroorzaken te beperken. Xylitol-alcohol is ook effectief bij het bestrijden van bacteriën die sinusitis en oorontstekingen veroorzaken.

Omdat xylitol niet afhankelijk is van insuline die door het lichaam wordt gemetaboliseerd, kan het worden gebruikt door mensen met diabetes type I of type II. Voor mensen die zich in een postoperatieve of posttraumatische toestand bevinden, helpt xylitol bij het efficiënte metabolisme van glucose door het lichaam omdat het zorgt voor een beperkte toename van insuline en glucose in het bloed van deze mensen.

Een ander voordeel van het gebruik van xylitol is bij de bestrijding en behandeling van osteoporose, het is in staat om de opname van calcium door de darm te stimuleren, waardoor het van het bloed naar de botten kan stromen. Lees meer over deze optie om suiker te vervangen in het artikel: "Wat is xylitol? Is het slecht?"

3. Agave, natuurlijke antioxidant

De familie van de plant genaamd Agave sp. heeft verschillende soorten die de zogenaamde agave-honing of agavesiroop kunnen produceren. Agaveplanten komen oorspronkelijk uit Mexico en op sommige locaties in de Verenigde Staten, zoals Florida. Agavesoorten worden al eeuwenlang door inheemse volkeren uit deze regio's gebruikt als voedsel- en drankbereiding. De tequilana Agave- soort levert het sap voor de productie van tequila en er is onderzoek dat de mogelijkheid bevestigt om de stof te gebruiken voor de productie van ethanol.

Bewerkte en geschaalde afbeelding van Lawra V, is beschikbaar op Pixabay

Agave-honing kan worden gebruikt om suiker te vervangen. Dit product wordt volgens een studie uit agave gewonnen na enkele jaren van zijn ontwikkeling en vóór de bloeiperiode. Het zoete sap wordt in het midden van de plant opgeslagen en vervolgens geëxtraheerd en gefilterd. In Mexico is de naam van honing of agavesiroop aguamiel. Agave-honing is een natuurlijke antioxidant, probioticum, dat wil zeggen, het stimuleert de groei van nuttige bacteriën voor mensen en heeft een lage glycemische index (tussen 20 en 30), maar het kan niet worden gebruikt door diabetici omdat het 50% aan 90% fructose in zijn samenstelling. Er zijn onderzoeken die wijzen op de bijdrage van fructose aan gewichtstoename omdat het bijdraagt aan de toename van vet in het lichaam en de insulineproductie verlaagt.

Agavesap heeft 16 calorieën in een eetlepel, dezelfde calorieën in een lepel gewone suiker (sucrose), maar het sap is 70% zoeter dan suiker. We hebben dus minder sap nodig. Het is belangrijk dat agave voorzichtig wordt gebruikt, vooral vanwege de effecten van gewichtstoename en vanwege de grote hoeveelheid fructose die erin aanwezig is.

4. Kokossuiker

Kokossuiker wordt veel gebruikt in Indonesië en staat bekend als nira . In de Worldna-keuken wordt het ingrediënt gebruikt in dranken, snacks en sauzen, zoals de typische sojasaus. De grondstof voor de productie van kokossuiker is het sap van kokospalmbloemen. Dit sap wordt gewonnen uit de basis van de nog niet ontkiemde bloemen. Aan de basis wordt een kleine snee gemaakt en vervolgens kan het sap worden geëxtraheerd, wat liters oplevert, afhankelijk van de hoeveelheid water die de kokospalm heeft ontvangen.

Qua eigenschappen heeft kokossuiker veel sucrose en een kleine hoeveelheid glucose en fructose, het kan gewone suiker in verschillende recepten vervangen, het bevat ook vitamine C en B, zink, ijzer, kalium en magnesium. Het wordt niet erg aanbevolen voor diabetici, ondanks een lage glycemische index (35 tot 54). Het belangrijkste is om altijd uw arts te raadplegen om te zien of het mogelijk is om dit voedsel in uw dieet op te nemen.

Aangezien sucrose in grote hoeveelheden aanwezig is in kokossuiker, is het voor diabetici belangrijk dat de totale hoeveelheid sucrose niet meer dan 10% van de totale calorische waarde van hun dagelijkse dieet bedraagt, net zoals de Braziliaanse Diabetesvereniging aanbeveelt om sucrose te gebruiken. vervangen door andere koolhydraten in het dieetplan. Om meer te weten te komen over kokossuiker, bekijk het artikel: "Kokossuiker: goede kerel of meer van hetzelfde?".

5. Kokosmeel

Kokosmeel wordt verkregen als bijproduct van kokosmelk. Onderzoek toont aan dat voedingsmiddelen bereid met kokosmeel een lage glycemische index hebben en dat hoe meer kokosmeel aan het voedsel wordt toegevoegd, hoe lager de gevonden glycemische index. Kokosmeel, dat een glycemische index heeft van 35, helpt dus bij het voorkomen en beheersen van diabetes, naast het bieden van alternatieven voor voedingsmiddelen met een hoge glycemische index, zoals pasta en brood. Naast deze voordelen is kokosmeel glutenvrij, bevat het veel vezels en eiwitten, waardoor het een van de beste manieren is om suiker te vervangen.

6. Ahornsiroop

Bewerkte en verkleinde afbeelding van Sonja Langford, is beschikbaar op Unsplash

Ahornsiroop is een natuurlijke zoetstof die dient ter vervanging van witte suiker en bijenhoning en kan in verschillende gerechten worden gebruikt. Beter bekend in de wereld als ahornsiroop , het is het circulerende sap van esdoorns. Hoewel de naam weinig bekend is, is het blad van deze boom vrij beroemd, omdat het aanwezig is in de nationale vlag van Canada en wordt beschouwd als een embleem van het land. Meer dan 80% van de productie van ahornsiroop komt uit de provincie Quebec, Canada.

Ondanks dat het veel suikers bevat, bevat het vitamines, mineralen en een lage glycemische index. Lees meer over deze natuurlijke zoetstof in het artikel: "Wat is ahornsiroop en waarvoor dient het?".