Naast vet en zout bevat microgolfpopcorn verschillende schadelijke componenten voor de gezondheid
Het is iets praktischer, heeft een zeer karakteristieke geur en lijkt misschien zelfs, maar het is niet hetzelfde als de conventionele. We hebben het over de steeds populairder wordende magnetronpopcorn. Velen vragen zich af of de magnetronpopcorn slecht is. Het is gemakkelijk in te zien dat dit type popcorn veel zout en veel vet bevat, maar wat maar weinig mensen weten is dat er voor de productie verschillende procedures nodig zijn, zoals het toevoegen van synthetische stoffen en het voorbereiden van een specifieke verpakking die bestand is tegen hoge temperaturen.
Laten we beginnen met de bezorgdheid over de verpakking van magnetronpopcorn. De verpakking van de meeste kant-en-klare geïndustrialiseerde voedingsmiddelen is speciaal om opname van water en vet te voorkomen. Om dit mogelijk te maken, nemen ze componenten die schadelijk zijn voor de gezondheid, zoals geperfluoreerde stoffen, die worden beschouwd als persistente organische verontreinigende stoffen (POP's) en lang in het milieu kunnen blijven totdat ze worden afgebroken. Onderzoek toont aan dat geperfluoreerde producten, wanneer ze in het milieu worden weggegooid, geconcentreerd zijn in dieren zoals adelaars, beren, vissen, wezels en zeezoogdieren (lees meer over waterverontreiniging en de effecten van schadelijke chemicaliën bij waterdieren).
Bepaalde soorten geperfluoreerde producten met lange koolstofketens werden vanaf 2011 geleidelijk uit de binnenlandse handel in de Verenigde Staten verbannen. In 2005 classificeerde de United States Environmental Protection Agency (EPA) geperfluoreerde producten met een lange keten. kooldioxide als waarschijnlijk kankerverwekkend voor mensen.
Om ervoor te zorgen dat het vet uit de magnetronpopcorn niet buiten de verpakking komt, werken deze middelen als waterdichtmakend. Perfluormiddelen zijn risicofactoren voor de ontwikkeling van prostaatkanker, problemen met het hart, de lever, de schildklier en het immuunsysteem, beroerte, diabetes, misvorming van de foetus en hormonale veranderingen.
Andere problemen
Naast het probleem bij de verpakking van popcorn in de magnetron, zijn er nog andere zaken die aandacht verdienen: het soort vet en het type smaakstof dat tijdens het productieproces aan de popcorn wordt toegevoegd.
Het vet dat in de meeste magnetronpopcorn wordt toegevoegd, wordt olestra genoemd. Dit type vet heeft geen cholesterol en bevat nul calorieën en wordt gebruikt om traditioneel vet (dat het cholesterolgehalte verhoogt, zoals transvet) volledig te vervangen. Het wordt toegevoegd aan snacks die klaar zijn voor consumptie of die verwarmd moeten worden, zoals het geval is bij magnetronpopcorn.
Maar doet het tenslotte pijn? Het probleem van het opnemen van olestra houdt verband met de vermindering van de opname van vitamines en carotenoïden die in voedsel aanwezig zijn. Door een reactie die het olestra in ons lichaam op gang brengt, worden vitamine A, D, E en K en carotenoïden afgebroken en kunnen ze niet in voldoende hoeveelheden door het lichaam worden opgenomen.
De meest voorkomende smaakstof die aan popcorn in de magnetron wordt toegevoegd, staat bekend als diacetyl. Deze stof geeft de magnetron popcorn "kaassmaak", "botersmaak", "cheddar-smaak". Frequente inademing van diacetyl houdt verband met het ontstaan van aandoeningen van de luchtwegen, zoals bronchitis en astma, naast onderzoeken die de consumptie van diacetylproducten in verband brengen met de ontwikkeling van de degeneratieve ziekte van Alzheimer.
Andere problemen die verband houden met de consumptie van geïndustrialiseerde popcorn in de magnetron, zijn de overmaat aan natrium en transvet in deze producten. Volgens het Braziliaanse Instituut voor Consumentenbescherming (IDEC) vertoonden de geteste microgolfpopcornmerken hogere natrium- en transvetgehaltes dan toegestaan door Anvisa (Agentschap van de National Health Surveillance Agency) en de WHO (Wereldgezondheidsorganisatie) . Lees meer over transvet, de slechterik op ons bord).
Alternatieven
In Brazilië is het verplicht om het bestaan van olijfolie in voedsel aan te geven. Als je een magnetronpopcorn niet kunt weerstaan, zijn er merken die dit soort vet niet gebruiken.
Het beste alternatief is om goede oude popcorn (Creools) te gebruiken en transgene maïs te vermijden (lees meer over het onderwerp in het artikel: "Transgene maïs: wat het is en wat zijn de risico's"). Gebruik kleine hoeveelheden olie en zout en maak je popcorn zonder olestra, diacetyl, transvet en overtollig natrium. Het is gezonder voor jou en het milieu.
Naast de pan kun je ook gewone popcorn maken in de magnetron - dit is de enige manier om een "magnetronpopcorn" te eten die geen pijn doet.
