Als mayonaise met mate wordt geconsumeerd, kan het deel uitmaken van een gezond dieet
De mayonaise, uitgevonden in 1756, in de Spaanse gemeente Maó, in de gemeenschap van de Balearen, werd door de hertog van Richelieu naar Frankrijk gebracht en werd populair in verschillende landen over de hele wereld. Op grote schaal gebruikt bij het maken van sandwiches, hamburgers, aardappelsalades, en andere gerechten, werd mayonaise bekend als een saus op basis van een halfvaste emulsie van eetbare plantaardige olie, eigeel of heel ei, azijn of citroensap, volgens het onderzoek "Bereiding van mayonaise met verschillende soorten plantaardige oliën" van het Postgraduate Program in Agroindustrial Science and Technology (DCTA).
De oliën die het meest worden gebruikt voor de verwerking van mayonaise zijn soja en zonnebloemgroenten, de laatste verschilt van soja doordat het een hogere concentratie aan meervoudig onverzadigde vetzuren heeft, zoals omega 3 en omega 6 (essentiële vetzuren die worden niet geproduceerd door het lichaam, maar moeten aanwezig zijn). Omdat ze plantaardig zijn, hebben oliën vetten die als goed voor het lichaam worden beschouwd, zoals meervoudig en enkelvoudig onverzadigde vetten, en hebben ze niet het gevreesde transvet.
De samenstelling van mayonaise leidt tot controverse over de gezondheidsproblemen die het veroorzaakt, omdat het goede vetten bevat en die, mits met mate geconsumeerd, helpen om HDL te verhogen, ook wel "goede cholesterol" genoemd. En omdat het deze grote hoeveelheid vet bevat, kan mayonaise een aanzienlijke toename van calorieën veroorzaken, wat de gezondheid van een persoon kan schaden. Daarom moet het met mate worden geconsumeerd.
Bijvoorbeeld, volgens onderzoek van de apotheekopleiding aan de Staatsuniversiteit van Paraíba, getiteld 'Epidemiologisch profiel van voedselvergiftiging gerapporteerd in het Toxicologisch Servicecentrum van Campina Grande, Paraíba', werd een percentage van slechts 7% gevonden voor voedselvergiftiging veroorzaakt door mayonaise-inname.
Maar het onderzoek zelf bevestigt dat kan worden aangenomen dat dit percentage bij benadering is, aangezien dit type product op grote schaal wordt gebruikt door de bevolking van São Paulo, die in 2001 bijvoorbeeld gemiddeld 10,5 ton mayonaise per dag consumeerde. sauzen en kruiden.
Dat wil zeggen, mayonaise is slecht als het wordt geconsumeerd en overmatig en matig gebruik baart niet zoveel zorgen. De consumptie van het product is echter altijd hoog geweest en als gevolg hiervan kunnen vergiftigingen en gezondheidsproblemen optreden. Een manier om de consumptie van deze saus onder controle te houden, is door je eigen mayonaise te maken. Zie een eenvoudig recept voor zelfgemaakte mayonaise die lekkerder en gezonder kan zijn dan de geïndustrialiseerde, vooral omdat jij verantwoordelijk bent voor het bereiden van de saus.
