De productiemethoden van de verschillende soorten eieren verstoren zelfs hun voedingsstoffen
Afbeelding: Hallo ik ben Nik op Unsplash
Het ei is een van de meest voedzame voedingsmiddelen in onze voeding, naast het verbeteren van ons humeur en het is een belangrijk ingrediënt in veel recepten (maar je kunt ze bijna altijd vervangen). Weet u hoe ze worden geproduceerd? En wat zijn de verschillen tussen een scharrelei, een biologisch ei en een boerderijei?
Boereneieren zijn eieren die in een grootschalig commercieel systeem worden geproduceerd, en daarom zijn ze goedkoper. De hennen worden gehuisvest in kooien, waar ze tot 120 weken worden opgesloten, de tijd van hun grootste legprestaties. Omdat ze geen contact hebben met hanen, worden de eieren niet bevrucht (veel mensen denken dat de dooier het embryo zou zijn, maar in feite zou het zijn bron van voedingsstoffen zijn. Begrijp de problemen van dierenopsluiting in deze kwestie: wreedheid van dierenopsluiting ".
Toch is de productie geweldig omdat de boerderijen lichtprogramma's maken: ze plaatsen kunstmatige verlichting in de schuur zodat de "dag" een paar uur langer duurt, zodat de kippen wakker blijven en langer eten, waardoor de productiviteit toeneemt. Deze kippen doorlopen het bekproces (het puntje van de snavel doorsnijden), om kannibalisme en zelfverminking te voorkomen door de stress van de lichtprogramma's en omdat ze altijd vastzitten. Bovendien krijgen ze antibiotica, maar dit probleem heeft al een alternatief dat de boerderijen langzaamaan beginnen te adopteren: het gebruik van probiotica, prebiotica en symbiotica in het pluimveevoeder, waardoor de behoefte aan medicijnen afneemt.
- Wat zijn probiotische voedingsmiddelen?
- Wat zijn prebiotische voedingsmiddelen?
Het biologische ei daarentegen wordt geproduceerd in een uitgebreid systeem, dat wil zeggen dat de kippen los op de grond liggen (die schoongemaakt en goed verzorgd moet worden) en hun natuurlijk gedrag kunnen vertonen. Ze hebben wat meer tijd nodig om te beginnen en ook om te stoppen met produceren, maar ze hebben contact met hanen, dus hun eitjes kunnen worden bevrucht (het embryo is nog klein, maar aanwezig). Hun voedsel moet biologisch zijn, zodat er geen residu in de eieren zit. Bij deze manier van produceren is ook kunstlicht mogelijk, maar met een minimum van acht uur duisternis per dag.
Een studie aan de Pennsylvania State University in de Verenigde Staten toonde aan dat eieren van scharrelkippen twee keer zoveel omega-3, 38% meer vitamine A en 23% meer vitamine E bevatten in vergelijking met het ei dat in een opsluitingssysteem werd geproduceerd. .
Het scharrelei volgt ook dezelfde regel als het wordt geplaatst door scharrelkippen, maar hun dieet hoeft niet uitsluitend biologisch te zijn. Het voer van de hennen is volledig van plantaardige oorsprong en zonder pigmentatie (die in het voer wordt gebruikt om de dooier kunstmatig een geligere kleur te geven). Dieren kunnen geen groeibevorderende medicijnen of antibiotica gebruiken. Het leggen van eieren vindt plaats in overdekte nesten, zonder de aanwezigheid van kooien.
Wat uw keuze ook is, let goed op het zegel van de Federale Inspectiedienst (SIF), dat ervoor zorgt dat het voedsel correct is geïnspecteerd en geen gezondheidsrisico's oplevert wanneer het tot op het punt wordt geconsumeerd of doorbakken (zeldzame voedingsmiddelen worden niet aanbevolen) . Dit geldt voor alle soorten eieren en voor elk ander product van dierlijke oorsprong.
Let op: de kleur van de eierschaal heeft alleen te maken met het kippenras, niet met het kweeksysteem. Als het product biologisch en / of scharrel is, moet de verpakking de informatie bevatten.
