Kokosmelk: toepassingen en voordelen

De vetten in kokosmelk kunnen erg gunstig zijn voor je gezondheid. Begrijpen:

Bewerkte en verkleinde afbeelding van Alberto Bogo, is beschikbaar op Unsplash

Kokosmelk is een veganistisch en smakelijk alternatief voor koemelk dat verschillende gezondheidsvoordelen biedt. Het is gemaakt van het vruchtvlees van rijpe kokos, en heeft een dikke consistentie en een romige textuur.

De kokosnootpulp is vast, om vloeibaar te worden wordt het gemengd met water in een verhouding van 50%. Het is geclassificeerd als dik of dun op basis van zijn consistentie. Dikke kokosmelk wordt vaak gebruikt in desserts en dikke sauzen. Dunne kokosmelk wordt gebruikt in soepen en dunne sauzen. En het kan ook thuis worden gedaan.

Hoe kokosmelk te maken

Voedingswaarde

Ongeveer 93% van de calorieën in kokosmelk is afkomstig van vet, zoals middellange keten triglyceriden (TCM's), die verzadigde vetten zijn. Het is ook een goede bron van vitamines en mineralen. Een kopje (240 gram) bevat:

Calorieën: 552
Vetten: 57 gram
Eiwit: 5 gram
Koolhydraten: 13 gram
Vezels: 5 gram
Vitamine C: 11% van de ADH (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid)
Foliumzuur: 10% van IDR
IJzer: 22% van IDR
Magnesium: 22% van IDR
Kalium: 18% van de ADH
Koper: 32% van IDR
Mangaan: 110% van IDR
Selenium: 21% van IDR

Mogelijke voordelen van kokosmelk

Er zijn aanwijzingen dat de vetten in kokosmelk je kunnen helpen om af te vallen en de stofwisseling te verbeteren. Dit komt omdat het vette deel van kokosmelk rechtstreeks van het spijsverteringskanaal naar de lever gaat, waar het wordt gebruikt om energie of keton te produceren, waardoor het minder snel als vet wordt opgeslagen (kijk hier eens: 1).

Sommige onderzoeken die naar kokosvetten hebben gekeken, meer specifiek kokosolie, suggereren dat ze de eigenschap hebben de eetlust te verminderen en de calorie-inname te verminderen in vergelijking met andere vetten (bekijk de onderzoeken hier: 2, 3, 4, 5).

In één onderzoek aten mannen met overgewicht die 20 gram kokosolie als ontbijt gebruikten, 272 calorieën minder tijdens de lunch dan degenen die maïsolie consumeerden (zie onderzoek hier: 6).

Bovendien kunnen kokosolievetten het calorieverbruik en de vetverbranding verhogen - in ieder geval tijdelijk (bekijk de studie hier: 7, 8, 9).

Het is echter onwaarschijnlijk dat de hoeveelheden van deze vetten in kokosmelk dezelfde effecten zullen hebben als in kokosolie.

Sommige gecontroleerde onderzoeken bij zwaarlijvige personen en bij mensen met hartaandoeningen suggereren dat het eten van kokosolie de middelomtrek heeft verminderd. Maar kokosvet had geen effect op het lichaamsgewicht (zie studies hier: 7, 8, 9).

Geen enkele studie heeft specifiek gekeken naar de effecten van kokosmelk op gewicht en metabolisme.

Effecten op cholesterol en hartgezondheid

Omdat het zo rijk is aan verzadigd vet, vragen sommige mensen zich af of kokosmelk wel goed is voor het hart.

Een studie suggereert dat het gunstig kan zijn voor mensen met een normaal of hoog cholesterolgehalte. De studie die de effecten van kokosmelk op 60 mannen onderzocht, ontdekte dat kokosmelkpap het 'slechte' LDL-cholesterol meer verlaagt dan sojamelkpap. Kokosmelkpap verhoogde ook het "goede" HDL-cholesterol met 18%, vergeleken met slechts 3% voor soja.

Kokosmelk kan ook:

De omvang van de maagzweer verkleinen: in één onderzoek verminderde kokosmelk de omvang van de maagzweer bij ratten met 54% - een resultaat vergelijkbaar met het effect van een geneesmiddel tegen maagzweren;
Beschermt tegen virussen en bacteriën: Studies uitgevoerd in een reageerbuis suggereren dat laurinezuur (ook aanwezig in kokosmelk) de hoeveelheid virussen en bacteriën die infecties veroorzaken kan verminderen. Dit geldt ook voor degenen die in de mond verblijven (kijk hier voor studies over hen: 10, 11, 12).

Mogelijke bijwerkingen

Tenzij u allergisch bent voor kokos, is het onwaarschijnlijk dat kokosmelk nadelige effecten heeft. In vergelijking met allergieën voor noten en pinda's zijn allergieën voor kokos relatief zeldzaam (zie studie hier: 13).

Gebruikt voor kokosmelk

Voordat u kokosmelk gebruikt, moet u de beste optie kiezen. Thuis je eigen kokosmelk maken van biologisch fruit zou ideaal zijn. Maar als u uw kokosmelk moet kopen, geef dan de voorkeur aan die in glazen containers in plaats van die in blik of in plastic verpakkingen. Zo vermijdt u niet alleen het gebruik van plastic, een materiaal dat zeer schadelijk is voor het milieu, maar vergroot u ook de kans om contact met een kankerverwekkende en hormoonontregelende stof genaamd bisfenol te vermijden, die aanwezig is in kunststoffen en ingeblikte coatings. Begrijp deze onderwerpen beter in de artikelen: