Functioneel voedsel: wat het is en voorbeelden

Avocado, bieten, pinda's, tomaten en olijfolie zijn enkele functionele voedingsmiddelen, andere ontmoeten

Wat zijn functionele voedingsmiddelen?

Functionele voedingsmiddelen zijn voedingsmiddelen die naast hun basisvoedingsfuncties gezondheidsvoordelen bieden, waardoor het risico op chronische degeneratieve ziekten, zoals kanker en diabetes, wordt verminderd.

Het gebruik van bepaalde voedingsmiddelen om het risico op het krijgen of ontwikkelen van ziekten te verkleinen, is al lang bekend. Hippocrates zei al zo'n 2500 jaar geleden: "laat voeding je medicijn zijn".

De term "functionele voeding" werd voor het eerst gebruikt in Japan, halverwege de jaren tachtig van de 20e eeuw, en verwijst naar bewerkte voedingsmiddelen die niet alleen voedzaam zijn, maar ook ingrediënten bevatten die helpen bij specifieke lichaamsfuncties. Ze worden aangeduid als Foshu, of "Voedingsmiddelen voor gespecificeerd gezondheidsgebruik", en hebben een keurmerk van het ministerie van Volksgezondheid en Welzijn van het oostelijke land. Momenteel zijn deze producten in verschillende landen aanwezig, binnen hun specifieke wetgeving.

De National Health Surveillance Agency (Anvisa) stelt regels en procedures vast voor het registreren van functionele voedingsmiddelen in Brazilië, om de consument te beschermen. Om een product op de markt te brengen met een voedselregistratie die functionele gezondheidseigenschappen claimt, moet het product de wetgeving van het ministerie van Volksgezondheid volgen en een technisch-wetenschappelijk rapport met veel informatie presenteren om de voordelen en de veiligheidsgarantie voor consumptie. Volgens Anvisa zijn functionele beperkingen die welke metabolische of fysiologische effecten teweegbrengen door de werking van een nutriënt of niet-nutriënt in de groei, ontwikkeling, instandhouding en andere normale functies van het menselijk organisme.

Binnen het concept van functionele voedingsmiddelen, die het risico op chronische niet-overdraagbare ziekten verminderen of voorkomen, is het mogelijk om ze in drie soorten in te delen:

Voedsel met immunomodulerende eigenschappen

Ze werken door cellulaire componenten en hun chemische mediatoren te moduleren en te activeren, waardoor de effectiviteit van het immuunsysteem tegen verschillende antigenen wordt verhoogd en het optreden van pathologie in het lichaam wordt voorkomen. Deze groep omvat de chemische verbindingen die aanwezig zijn in fruit, groenten en thee, zoals bèta-glucaan en fenolische verbindingen (catechinen, flavonoïden); naast probiotica en prebiotica.

Voedingsmiddelen met antioxiderende werking

Ze werken in biologische systemen, elimineren oxidanten (vrije radicalen) of voorkomen hun omzetting in meer giftige producten. De belangrijkste antioxiderende voedingsstoffen zijn vitamine E en A (bètacaroteen); vitamine C; sporenelementen zoals zink, koper, selenium en magnesium; naast actieve componenten zoals terpenoïden (carotenoïden en lycopeen).

Voedingsmiddelen met omega 3 en omega 6 meervoudig onverzadigde vetzuren

Het zijn essentiële stoffen, omdat het organisme ze niet kan synthetiseren. Omega 3 (alfa-linoleenzuur) is de voorloper van eicosapentaeenzuur (EPA) en decosahexaanzuur (DHA), die deel uitmaken van celmembranen en een rol spelen bij het functioneren van het netvlies en de hersenontwikkeling. Omega 6 (linolzuur) geeft aanleiding tot arachidonzuur (AA), een bestanddeel van het fosfolipidemembraan en voorloper van andere belangrijke verbindingen die een rol spelen bij de regulering van bloeddruk, hartslag, bloedstolling, vasculaire verwijding en immuunrespons.

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan omega 3, omega 6 en omega 9: welke voordelen bieden ze?

Beta-caroteen

Beta-caroteen is een antioxidant carotenoïde pigment dat het risico op kanker en hart- en vaatziekten verlaagt, het is een van de manieren om indirect vitamine A binnen te krijgen. Aanwezig in pompoen, wortelen, papaja, mango, abrikoos, spinazie en kool.

Zeven gezondheidsvoordelen van pompoenpitten
Wortelolie heeft geweldige eigenschappen voor de huid
Koolsap detox: zie voordelen en recepten

Vezels

Vezels zijn polysaccharide-koolhydraten en zijn onderverdeeld in twee categorieën: oplosbare en onoplosbare vezels. Oplosbare stoffen dragen bij aan de verlaging van het cholesterolgehalte, het voorkomen van hart- en vaatziekten, werken in de strijd tegen zwaarlijvigheid, aangezien verzadiging het individu leidt tot een lagere voedselopname, waardoor de opname van glucose wordt vertraagd en ook wordt beschermd tegen darmkanker. Onoplosbare vezels hebben daarentegen de volgende functies: de snelheid van fecale doorvoer versnellen, de fecale bolus verhogen, een goede darmwerking stimuleren, darmconstipatie en colorectale kanker voorkomen. Aanwezig in fruit en groenten in het algemeen en in volle granen - het is de moeite waard eraan te denken dat de consumptie van vezels moet worden gevolgd door een grote consumptie van water, zodat ze de gewenste functies vervullen.

Wat is agar, waar is het voor en wat zijn de voordelen

Verbindingen en voedingsmiddelen waarin ze aanwezig zijn

Functionele voedingsmiddelen hebben bioactieve stoffen in hun samenstelling die in staat zijn om te werken als modulatoren van metabolische processen, waardoor het risico op chronische niet-overdraagbare ziekten (diabetes, hart- en vaatziekten, de ziekte van Alzheimer, de ziekte van Parkinson, onder andere) wordt verminderd. Hieronder zullen enkele bioactieve verbindingen (behalve probiotica, die een levend microbieel voedingssupplement zijn) vandaag worden gepresenteerd, hun gezondheidsvoordelen en in welk voedsel ze gewoonlijk aanwezig zijn.

Flavonoïden

Flavonoïden zijn oxiderende polyfenolische verbindingen (pigmenten) die het risico op kanker en hart- en vaatziekten verminderen; momenteel zijn er meer dan achtduizend flavonoïden geïdentificeerd. Aanwezig in natuurlijk druivensap, rode wijn, kersen, appel en groenten.

Flavonoïden: ontdek de verschillende voordelen van verbindingen in fruit, groenten en granen
Wijnconsumptie en gezondheid: de voordelen van resveratrol en de gevaren van sulfieten

Lycopeen

Lycopeen is een antioxidant carotenoïde stof die verband houdt met een verminderd risico op prostaatkanker. Aanwezig in tomaten, watermeloen, bieten en paprika's.

Ontdek 12 voordelen van bieten
Zelfgemaakte tomatensaus: leer vijf soorten te maken

Isoflavonen

Isoflavonen zijn stoffen die fyto-oestrogenen worden genoemd omdat ze structureel vergelijkbaar zijn met oestrogeen en verband houden met de verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed en het risico op hart- en vaatziekten. Aanwezig in sojabonen, alfalfaspruiten en lijnzaad.

Herbicide dat in soja en suikerriet wordt gebruikt, veroorzaakt kanker bij ratten

Vetzuren: omega 3 (ω3) / linoleenzuur en omega 6 (ω6) / linolzuur

Vetzuren zijn gerelateerd aan het verminderen van vasculaire schade, het voorkomen van de vorming van stolsels (trombose) en vetophopingen (atherosclerose); het verlagen van het totale cholesterol en LDL in het bloed door verzadigde vetzuren te vervangen door meervoudig onverzadigde vetzuren. Aanwezig in oliehoudende zaden, avocado, olijfolie en kokosolie.

Ontdek de voordelen van verschillende soorten olijfolie
Kokosolie: voordelen, waar het voor is en hoe te gebruiken
Vier recepten om avocado in je routine te stoppen
Plantaardige avocado-olie is rijk aan voedingsstoffen en kan verschillende doelen dienen
Praktisch, pinda is een bron van lipiden en eiwitten
De voordelen van avocado
Cashewnoten: eigenschappen, voordelen en risico's

Probiotica: bifidobacteriën en lactobacillen

Probiotica zijn een soort levend microbieel voedingssupplement dat een gunstige invloed heeft op uw receptor. Ze bevorderen de gastro-intestinale functies, waardoor het risico op constipatie en darmkanker wordt verminderd; ze helpen bij het evenwicht van de darmflora en remmen de groei van pathogene micro-organismen, zodat voedingsmiddelen met probiotica kunnen worden gecategoriseerd als functionele voedingsmiddelen. Probiotica zijn aanwezig in gefermenteerde producten zoals zuurkool (gefermenteerde kool) en kombucha, de drank.

Prebiotica: fructo-oligosacchariden en inuline

Prebiotica zijn niet-verteerbare voedselingrediënten die de gastheer ten goede komen door selectief de groei en / of activiteit van bacteriesoorten in de dikke darm te stimuleren. Het zijn koolhydraten (voedingsvezels) die niet verteerbaar zijn door ons lichaam en die dezelfde gezondheidsvoordelen bieden als voedingsvezels; bovendien hebben ze een bifidogeen effect (stimuleren de groei van bifidobacteriën - deze bacteriën onderdrukken de activiteit van andere bacteriën die bederfelijk zijn en die giftige stoffen kunnen vormen). Aanwezig in groenten zoals ui, knoflook, tomaat, banaan, gerst, witlofwortel, yaconaardappelen, kool etc.

Nieuwe gewoontes en zorg met valse beloften

Er zijn veel mensen die hun eetgewoonten veranderen en hun zittend leven verlaten. Het oefenen van oefeningen en het consumeren van voedsel dat niet alleen de noodzakelijke voedingsstoffen levert voor de biologische basisfuncties van ons lichaam, maar ook een specifieke functie heeft in de fysiologische functies van het menselijk organisme, het bevorderen van gezondheid en welzijn, is een geweldige houding.

Gezien dit scenario heeft de voedingsindustrie geïnvesteerd in nieuwe verwerkingstechnologieën en nieuwe producten, gericht op de ontwikkeling van gezondere voedingsmiddelen voor de meest veeleisende en geïnformeerde consumenten. Het is echter noodzakelijk dat de voedingsindustrie zich ertoe verbindt om de eindconsument de veiligheid van deze producten en de waarheidsgetrouwheid van de gezondheidseffecten die ze veroorzaken, te garanderen bij het produceren van functioneel voedsel.

Tegenwoordig is het gebruikelijk om in de voedselverpakkingen informatie te zien over de toevoeging van vitamines en / of kenmerken die het product biedt, maar dit is niet altijd kenmerkend voor een extra voordeel voor de menselijke gezondheid. De consument moet altijd alert zijn; soms kan de toevoeging van een stof die als gunstig wordt beschouwd, in een zeer kleine hoeveelheid plaatsvinden om echt voordelen te bieden, waarbij de inname van een zeer grote hoeveelheid van het product nodig is om het gewenste voordeel te verkrijgen.

Een ander vooroordeel is de toevoeging van "natuurlijke" antioxidanten die de houdbaarheid van het product helpen behouden en verlengen. Dit is het resultaat van technologische innovaties om "chemische" antioxidanten te vervangen, maar deze "natuurlijke" antioxidanten zullen niet altijd antioxiderende functies hebben in het menselijk lichaam.

Het meest geschikt om de opname van de bioactieve verbindingen mogelijk te maken, is om niet alleen een functioneel dieet te behouden, maar ook een gevarieerd dieet dat rijk is aan fruit en groenten, granen, zaden, olijfolie of andere bronnen van meervoudig onverzadigde olie. Geef altijd de voorkeur aan voedsel dat vers is of weinig heeft bewerkt.