Glucosestroop en fructose zijn geconcentreerd in suiker en zijn aanwezig in veel voedsel dat als 'smakelijk' wordt beschouwd
Afbeelding: Sonja Langford op Unsplash
Aanwezig in geïndustrialiseerde voedingsmiddelen, zoals frisdranken, kant-en-klare sappen (ingeblikt sap), specerijen (ketchup, mosterd), geconserveerd fruit (ingeblikt), jam, pasteuze zoetigheden, cakes, pudding, drankpoeder, onder andere siroop van maïs is slecht voor de gezondheid, veroorzaakt verschillende gezondheidseffecten en is een van de factoren die verantwoordelijk zijn voor overgewicht bij kinderen, waardoor het ontstaan van diabetes, obesitas en een verminderde levensverwachting wordt bevorderd.
Zijn glucosestroop, fructose en glucose hetzelfde product?
De glucose- (maïs) en fructosesiroop verschillen wat betreft de oorsprong, maar beide worden beschouwd als een geconcentreerde oplossing van suiker en met een verminderde geldwaarde om te worden geproduceerd:
Glucosestroop, ook wel fructoserijke glucosestroop genoemd, wordt via industriële processen omgezet in fructose en wordt verkregen uit maïszetmeel. In de Verenigde Staten komt dit ingrediënt veel voor en maakt het deel uit van de voeding van een groot deel van de bevolking.
De fructosestroop (beschouwd als 1,5 keer zoeter dan sucrose) is afkomstig van suikerriet uit een sucrose-reactie.
Waarom opletten?
Door de toename van de frequentie waarmee geïndustrialiseerde voedingsmiddelen door nieuwe generaties worden geconsumeerd, nemen de gezondheidseffecten van glucosestroop of fructosestroop toe.
De consumptie van kant-en-klare dranken zoals frisdranken en sappen, waarin te veel suiker in de vorm van glucosestroop of fructose zit, zorgt voor een verhoging van de hoeveelheid geconsumeerde calorieën. Dit betekent niet dat de consumptie van calorieën uit vast voedsel wordt verminderd, dat wil zeggen dat de inname van calorieën uit vloeistoffen minder verzadiging veroorzaakt dan de inname van calorieën uit vast voedsel.
Op deze manier consumeren we uiteindelijk meer calorieën dan nodig is voor een uitgebalanceerd dieet. De gevolgen kunnen zijn: gewichtstoename, obesitas, diabetes, hart- en vaatziekten, vitamine- en mineralentekort en insulineresistentie.
In Brazilië is het gebruik van glucosestroop toegestaan door de National Health Surveillance Agency (ANVISA) als bron van koolhydraten in voedingsmiddelen, inclusief voedingsmiddelen bedoeld voor kinderen vanaf nul jaar. Daarom is het ook dat we nog meer aandacht moeten besteden aan de consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan glucosestroop en / of fructose.
Alternatieven
Vermijd de consumptie van de voedingsmiddelen die aan het begin van het artikel worden genoemd, zoals frisdranken, kant-en-klare sappen (ingeblikt sap), specerijen (ketchup, mosterd), geconserveerd fruit (ingeblikt), gelei, pasteuze snoepjes, cakes, puddingen en poeder voor dranken .
Als u thuis een kind heeft, laat de smaak van het kind dan niet aan kunstmatige smaken wennen. Hoe meer geïndustrialiseerd voedsel kinderen wordt aangeboden, hoe minder ze natuurlijk voedsel zullen willen eten en hoe moeilijker hun voedselheropvoeding zal zijn.
Gebruik natuurlijke zoetstoffen in uw recepten zoals kokossuiker, stevia, xylitol en agave.
- Zes natuurlijke zoetstofopties zonder synthetische zoetstof
