Sojaolie heeft een hoog rookpunt en goede vetten, maar kan pesticiden dragen
Bewerkte en verkleinde afbeelding van Cassiano Barletta, is beschikbaar op Unsplash
Sojaolie is een plantaardige olie die wordt gewonnen uit de zaden van soja. Het wordt geassocieerd met verschillende gezondheidsvoordelen, vooral als het gaat om het hart, de huid en de botten. De transgene versie, die resistent is tegen pesticiden, krijgt echter een aanzienlijke lading van dit type product, die de eindconsument kan bereiken. Om deze reden vinden sommige mensen het ideaal om de voorkeur te geven aan niet-genetisch gemodificeerde en biologische versies van sojaderivaten.
- Wat zijn transgene voedingsmiddelen?
- Wat zijn biologische voedingsmiddelen?
Tussen 2018 en 2019 werd wereldwijd ongeveer 62 miljoen ton (56 miljoen ton) sojaolie geproduceerd, waardoor het een van de meest gebruikte bakoliën is (bekijk de studie hier: 1). Bovendien is het een veelzijdige olie en kan het in verschillende kookmethoden worden gebruikt, waaronder gebakken, gebakken en gekookt.
Voordelen van sojaolie
1. Hoog rookpunt
Het rookpunt van een olie is de temperatuur waarbij vetten beginnen te ontbinden en oxideren. Dit resulteert in de vorming van schadelijke en ziekteverwekkende verbindingen, vrije radicalen genaamd, die oxidatieve stress in het lichaam kunnen veroorzaken (2).
- Wat zijn vrije radicalen?
Sojaolie heeft een relatief hoog rookpunt van rond de 230 ° C. Ter vergelijking: ongeraffineerde extra vierge olijfolie heeft een rookpunt van ongeveer 191 ° C, terwijl koolzaadolie een rookpunt heeft. 220-230 ° C (3, 4).
- Olijfolie: voordelen van verschillende soorten
Dit maakt sojaolie een goede optie voor kookmethodes op hoge temperatuur, zoals bakken, braden en sauteren, omdat het bestand is tegen hoge temperaturen zonder te breken.
- Wat is de beste frituurolie?
2. Rijk aan hart-gezonde vetten
Sojaolie bestaat voornamelijk uit meervoudig onverzadigde vetzuren, een soort hart-gezond vet, en wordt in verband gebracht met verschillende voordelen (5, 6).
Studies tonen zelfs aan dat het overschakelen van verzadigde vetten naar meervoudig onverzadigde vetten in de voeding verband kan houden met een lager risico op hartaandoeningen.
Een groot overzicht van acht onderzoeken toonde aan dat wanneer deelnemers 5% van hun totale dagelijkse calorieën uit verzadigd vet verving door meervoudig onverzadigd vet, ze een 10% lager risico op hartaandoeningen hadden.
Het verhandelen van verzadigde vetten voor meervoudig onverzadigde vetten kan ook de niveaus van LDL (slecht) cholesterol verlagen, wat een belangrijke risicofactor is voor hartaandoeningen (8).
Bovendien bevat sojaolie omega-3-vetzuren, die kunnen helpen ontstekingen te verminderen en te beschermen tegen hartaandoeningen (9).
- Verzadigd, onverzadigd vet en transvet: wat is het verschil?
3. Kan de gezondheid van de botten ondersteunen
Slechts één eetlepel (15 ml) sojaolie bevat 25 mcg vitamine K, waardoor ongeveer 20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid in één portie wordt geëlimineerd (5). Hoewel vitamine K misschien het best bekend staat om zijn effect op de bloedstolling, speelt het ook een vitale rol bij het reguleren van het botmetabolisme.
Onderzoek toont aan dat vitamine K nodig is voor de synthese van specifieke eiwitten die cruciaal zijn voor het behoud van botmassa, zoals osteocalcine.
Volgens een onderzoek onder 2591 mensen was een lagere vitamine K-inname geassocieerd met een verminderde botmineraaldichtheid bij vrouwen.
Een ander tweejarig onderzoek onder 440 vrouwen wees uit dat het dagelijks innemen van 5 mg vitamine K geassocieerd was met een lager risico op botbreuken.
Bovendien toonde een dierstudie aan dat het geven van sojaolie aan ratten gedurende 2 maanden de markers van ontstekingen verminderde en hielp om de minerale niveaus in het bloed en de botten in evenwicht te brengen, wat suggereert dat het kan helpen botverlies te voorkomen.
Er zijn echter aanvullende grote onderzoeken van hoge kwaliteit nodig om de effecten van sojaolie op de botgezondheid bij mensen te beoordelen.
4. Bevat omega-3-vetzuren
Sojaolie bevat een goede hoeveelheid omega-3-vetzuren in elke portie (5).
Sommige soorten sojaolie zijn ook verrijkt met stearidonzuur. Aangenomen wordt dat deze plantaardige bron van omega-3-vetzuren duurzamer en praktischer is dan andere bronnen, zoals vis (14).
Volgens een 12 weken durende studie onder 252 mensen, verhoogde het dagelijks consumeren van één capsule sojaolie en één eetlepel (15 ml) sojaolie verrijkt met stearidonzuur de bloedspiegels van omega-3-vetzuren.
Omega-3-vetzuren zijn in verband gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen en spelen een essentiële rol bij de gezondheid van het hart, de ontwikkeling van de foetus, de hersenfunctie en de immuniteit (16).
Het verhogen van de inname van omega-3-vetzuren kan ook helpen om ontstekingen te verminderen, waarvan wordt aangenomen dat ze betrokken zijn bij de ontwikkeling van chronische aandoeningen zoals hartaandoeningen, kanker en diabetes (17, 18).
Onthoud echter dat deze olie een hoger aandeel omega-6-vetzuren bevat dan omega-3-vetzuren (5).
Hoewel je beide soorten nodig hebt, hebben de meeste mensen een teveel aan omega-6-vetzuren in hun dieet en niet genoeg omega-3. Dit kan bijdragen aan ontstekingen en chronische ziekten (19).
Om deze reden is het het beste om sojaolie te eten met een verscheidenheid aan andere voedingsmiddelen die ook omega-3-vetzuren bevatten, zoals noten.
5. Goed voor de huid
Sojaolie is vaak te zien op ingrediëntenlijsten voor huidverzorgingsserums, gels en lotions - en met goede reden.
Sommige onderzoeken tonen aan dat sojaolie de gezondheid van de huid ten goede kan komen.
Een onderzoek onder zes mensen toonde bijvoorbeeld aan dat het aanbrengen van deze olie op de huid de natuurlijke barrière verbeterde om vocht vast te houden (20).
Een andere studie wees uit dat de plaatselijke toepassing van sojaolie hielp beschermen tegen huidontsteking veroorzaakt door ultraviolette straling (21).
Sojaolie is ook rijk aan vitamine E, een ontstekingsremmende voedingsstof die de gezondheid van de huid kan ondersteunen (5, 22).
Studies tonen aan dat vitamine E kan beschermen tegen huidbeschadiging en kan helpen bij de behandeling van bepaalde huidaandoeningen, zoals acne en atopische dermatitis (22, 23).
6. Veelzijdig en gemakkelijk te gebruiken
Sojaolie heeft een milde, neutrale smaak die perfect past in bijna elk recept waarvoor bakolie nodig is.
Het werkt vooral goed in combinatie met azijn en een snufje zout en peper om een makkelijke saladedressing te maken.
Dankzij het hoge rookpunt kan het worden gebruikt in plaats van andere bakoliën voor kookmethodes op hoge temperatuur, zoals braden, braden of smoren.
Gebruik het gewoon in plaats van andere ingrediënten, zoals olijfolie, koolzaadolie of plantaardige olie, in je favoriete recepten.
Naast koken met sojaolie, kunt u het ook op uw haar of huid aanbrengen om als een natuurlijke vochtinbrengende crème te dienen.
Bovendien gebruiken sommige mensen het als dragerolie om etherische oliën te verdunnen voordat ze op de huid worden aangebracht.
Gooi op de juiste manier weg of maak zelfgemaakte zeep
Sojaolie komt veel voor uit gefrituurd voedsel. Maar als het in de gootsteen wordt weggegooid, zelfs in kleine hoeveelheden, kan het water vervuilen, waardoor het moeilijk wordt om het te ontsmetten. Zorg daarom voor de juiste verwijdering. Ontdek welke afvoerpunten het dichtst bij uw huis zijn in de gratis zoekmachine van het eCycle Portal . Of liever: zelfgemaakte zeep maken! Ontdek hoe in de volgende video:
