Bekijk zeven manieren om artisjokken te koken en te bereiden, van de meest uitgebreide tot de eenvoudigste
Bewerkte en verkleinde afbeelding van Dilyara Garifullina, is beschikbaar op Unsplash. Stop je met het eten van artisjokken omdat je niet weet hoe je deze lekkernij moet koken? Dus je leven is niet zo goed als het zou moeten zijn! Maar vandaag is dit voorbij ... Bekijk zeven recepten die je leren hoe je artisjokken in de beste stijl kookt, zodat je artisjokken kunt eten wanneer je maar wilt.
1. Artisjokhummus
Het formaat van de afbeelding van Ojashri Basnyat is beschikbaar op Unsplash
Ingredienten
- 2 teentjes knoflook
- 500 gram gekookte kikkererwten zonder vel
- 500 gram gekookte artisjok
- 1/2 kopje tahin
- 2 eetlepels citroensap
- ¼ kopje water
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel komijn
Voorbereidingsmodus
Klop in een processor de knoflook, gekookte kikkererwten, gekookte artisjokken, tahin , citroensap, water, zout en komijn tot een homogeen mengsel. Doe over in een kom en garneer met olijfolie, paprikapoeder, verse peterselie, granaatappelzaad en kastanjes. Serveer met chips of rauwkost (gesneden of hele rauwe groenten).2. Artisjok tapenade
De tapenade is vergelijkbaar met een paté. Het is een eenvoudig artisjokrecept, omdat het niet nodig is om de groente te koken. Maar het is niet eenvoudig, je kunt het serveren met Italiaans brood en rode wijn, in de elegante mediterrane stijl.
Ingredienten
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- 1 kopje (120 g) ontpitte groene olijven
- 1 eetlepel (10 g) kappertjes
- 250 gram artisjok uit blik goed uitgelekt en fijngehakt
- 1 eetlepel versgeperst citroensap
- 6 eetlepels (90 ml) extra vierge olijfolie
- 1/8 theelepel chilipoeder
Voorbereidingsmodus
Klop in een keukenmachine de olijven, knoflook, kappertjes, artisjokken, citroensap en olijfolie tot ze dik zijn. Voeg zout, peper en eventueel meer citroensap toe. Serveer met sneetjes brood.
3. Artisjok gebakken met citroen en knoflook
Bewerkte en verkleinde afbeelding van Siniz Kim, is beschikbaar op Unsplash
Ingredienten
- 2 eenheden artisjok
- 1 citroen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 6 teentjes knoflook
- Zout en peper naar believen
Voorbereidingsmodus
Verwarm de oven voor op 250ºC. Snijd de onderste steel en het bovenste 1/3 van de artisjok af met een kartelmes en verwijder vervolgens met een klein mesje de middelste binnenste bladeren. Open de artisjok zo ver mogelijk en besprenkel elke eenheid met het sap van een halve citroen en een eetlepel olijfolie. Breng op smaak met peper en zout; en plaats dan drie teentjes knoflook in het holle midden. Wikkel in aluminium of bananenblad en bak gedurende 50-70 minuten of tot ze heel zacht zijn.
4. Artisjok geroosterd in knoflook met pestosaus
Ingredienten
- 3 eenheden artisjok
- 2 citroenen
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- 5 tot 6 eetlepels geraspte veganistische parmezaanse kaas
- 1/3 kopje avocadomayonaise (of naar smaak)
- 1/3 kopje basilicumpesto
Voorbereidingsmodus
Snijd ongeveer een duim van de bovenkant van de artisjok en een halve duim van de onderkant van de stengel. Gebruik een gekarteld mes om elke artisjok doormidden te snijden. Wrijf vervolgens een halve citroen over de lengte van elke artisjok. Verwijder vervolgens het centrale deel van elke artisjok en pers een beetje citroensap in het midden om bruin worden te voorkomen. Giet de olie en de gehakte knoflook met het holle deel van de artisjokhelften naar boven.
Wikkel in aluminiumfolie of bananenblad en bak gedurende 40 tot 50 minuten. Bestrooi met vegan Parmezaanse kaas en gril maximaal 1 minuut. Doe de avocadomayonaise en pesto in gelijke delen in een kom. Serveer de artisjokken en sauzen.
5. Artisjok met tofu
Ingredienten
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel oregano
- 250 gram tofu in dunne reepjes of blokjes gesneden
- 1 kopje sojasaus (soja sauce )
- 1 blikje artisjok (400 gram)
- 1 witte ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 grote wortel, in dunne plakjes gesneden
- 5 fijngehakte teentjes knoflook
- 1 eetlepel curry
Voorbereidingsmodus
Marineer de tofu in de sojasaus en doe deze in een koekenpan en voeg drie fijngehakte teentjes knoflook, drie eetlepels olijfolie en een eetlepel oregano toe. Laat op het vuur staan en roer. Voeg voor de tofu de artisjok, ui, wortel, curry , de rest van de knoflook en olijfolie toe. Laat op het vuur staan tot de groenten zacht worden. Bak vervolgens en laat 20 minuten staan.
6. Oma's artisjok
Ingredienten
- 4 grote artisjokeenheden
- 1 en 1/2 kopjes olijfolie
- 1 en 1/2 kopjes droge witte wijn
- 1/2 kopje water
- 2 citroenen
- 1/2 theelepel rode peper
- 1/2 theelepel tijm
- 1/2 theelepel peterselie
- 1/2 theelepel rozemarijn
- 4 teentjes gemacereerde knoflook
- 1 laurierblad
- 1 kopje paneermeel
- 1/2 kopje veganistische parmezaanse kaas
- Zout naar smaak
- Versgemalen peper naar smaak
Voorbereidingsmodus
Snijd de stelen dicht bij de basis, verwijder het midden van de artisjok en snijd ongeveer een duim van de bovenkant van de bloembladen. Doe de schone artisjok in een kom met water en citroensap om oxidatie te voorkomen. Meng de broodkruimels en veganistische parmezaanse kaas in de kom. Verspreid de bladeren, leg het mengsel van brood en Parmezaanse kaas op de hele artisjok. Voeg peterselie, rozemarijn, tijm, rode peper, knoflook, laurierblaadjes, citroenschil, citroensap, wijn, olijfolie en water toe in een grote pan en breng aan de kook. Breng de vloeistof op smaak met peper en zout. Plaats de artisjokken in de voorbereide vloeistof. Dek af en kook ongeveer 45 minuten of tot de artisjokken een zachte bodem hebben.
7. Gekookte artisjok
Ingredienten
- 4 eenheden artisjok
- 4 eetlepels olijfolie
- Zout en oregano naar smaak
- Genoeg water om de artisjok af te dekken en te koken
Voorbereidingsmodus
Kook de artisjok in water tot de bodem van de groente zacht is (test met een mes). Haal de artisjok uit de pan, laat iets afkoelen en giet het water af. Besprenkel vervolgens met olijfolie en bestrooi met zout en oregano. Consumeer de basis van de buitenste bloembladen.
Aangepast van Healthline
