Kunstmatige kleurstoffen als voedseladditieven: ken de divisies, de soorten die in Brazilië worden gebruikt en hun mogelijke schade

Ze hebben geen voedingswaarde en kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid. Bekijk meer

kunstmatige kleurstoffen kunnen uw gezondheid schaden

Afbeelding: Pixabay / CC0

Kleurstoffen voor levensmiddelen worden al eeuwenlang gebruikt om kleur toe te voegen en voedsel aantrekkelijker en smakelijker te maken. Aanvankelijk waren de gebruikte kleurstoffen van natuurlijke oorsprong (plantaardig, dierlijk of mineraal), zoals kruiden en specerijen. William Henry Perkin was de eerste wetenschapper die een kleurstof synthetiseerde - in dit geval kaasjeskruid of malvein, afgeleid van steenkool.

Sindsdien is er een grote toename geweest in de ontdekkingen van nieuwe kunstmatige of synthetische kleurstoffen en in het gebruik ervan door de industrie, voornamelijk voedsel, met als hoofddoel kleur te geven en, in sommige gevallen, producten van lage kwaliteit te maskeren. De rechtvaardiging voor het gebruik van de kleurstoffen is te wijten aan het feit dat de acceptatie van het voedingsproduct door de consument rechtstreeks verband houdt met de kleur.

Kleurstoffen zijn levensmiddelenadditieven die worden gedefinieerd als: elke stof of mengsel van stoffen die de eigenschap heeft de kleur van het levensmiddel te verlenen, te versterken of te herstellen. Omdat het door overheidsinstanties erkende en geaccepteerde additieven zijn, komt de vraag terecht: zijn kunstmatige kleurstoffen schadelijk voor de gezondheid?

Volgens CNNPA-resolutie nr. 44, 1997, van de National Commission of Norms and Standards for Food, van het ministerie van Volksgezondheid, worden kleurstoffen geclassificeerd als:

Natuurlijke organische kleurstof

Degene die is verkregen uit groente, of mogelijk uit dier, waarvan het kleurprincipe is geïsoleerd met behulp van een geschikt technologisch proces.

Synthetische organische kleurstof

Die verkregen door organische synthese met behulp van een geschikt technologisch proces.

Kunstmatige kleurstof

Het is de synthetische organische kleurstof die niet in natuurlijke producten voorkomt.

Synthetische organische kleurstof identiek aan natuurlijk

Het is de synthetische organische kleurstof waarvan de chemische structuur vergelijkbaar is met die van het actieve ingrediënt geïsoleerd uit natuurlijke organische kleurstof.

Anorganische kleurstof

Die verkregen uit minerale stoffen en onderworpen aan uitwerkings- en zuiveringsprocessen die geschikt zijn voor gebruik in voedsel.

Karamel

De natuurlijke kleurstof die wordt verkregen door suikers te verhitten tot een temperatuur boven het smeltpunt.

Caramel (ammoniakproces)

Het is de synthetische organische kleurstof die identiek is aan de natuurlijke die wordt verkregen door het ammoniakproces, zolang het gehalte aan 4-methyl, imidazool niet hoger is dan 200 mg / kg (tweehonderd milligram per kilo).

Kunstmatige kleurstoffen zijn een klasse van chemische toevoegingen zonder voedingswaarde. Vanuit toxicologisch oogpunt zijn er verschillende onderzoeken uitgevoerd om de schadelijke effecten voor de mens te verifiëren, aangezien deze additieven niet geheel onschadelijk zijn voor de gezondheid. De vervanging van natuurlijke kleurstoffen door kunstmatige is voornamelijk te wijten aan het grotere kleurvermogen, de stabiliteit, de uniformiteit en de lagere kosten van de laatste, in vergelijking met natuurlijke kleurstoffen. Ondanks al deze positieve punten is er echter op gewezen dat kunstmatige kleurstoffen schadelijk zijn voor de gezondheid, omdat ze worden geassocieerd met het optreden van allergieën, hyperactiviteit bij kinderen, kanker, ademhalings- en maagproblemen, naast andere ziekten.

De toegestane kunstmatige kleuren in elk land variëren aanzienlijk, vanwege het feit dat er een grote verscheidenheid aan stoffen is met kleurkracht. Momenteel zijn in de VS slechts negen soorten synthetische kleurstoffen toegestaan, waarvan er twee beperkt in gebruik zijn. In Japan is het gebruik van elf soorten synthetische kleurstoffen volgens hun wetgeving toegestaan. In de Europese Unie zijn zeventien soorten kunstmatige kleurstoffen toegestaan, waarbij landen als Noorwegen en Zweden het gebruik van kunstmatige kleurstoffen in voedingsmiddelen verbieden. In Brazilië is volgens resoluties 382 tot 388 van 9 augustus 1999 van de National Health Surveillance Agency (Anvisa) het gebruik van elf soorten kunstmatige kleurstoffen toegestaan, die hieronder worden weergegeven (E-nummers : nummers vermeld in de Europese Economische Gemeenschap):

Tartazine - E102 (IDA 7,5 mg / kg lichaamsgewicht)

Het behoort tot de klasse van azokleurstoffen en geeft tinten geel. Het wordt onder meer gebruikt in poedervormig voedsel (sap en frisdrank), ijs, yoghurt, graanproducten. Deze kleurstof zou verantwoordelijk zijn voor verschillende bijwerkingen, die alles veroorzaken, van netelroos tot astma. Het is ook toegestaan ​​in Canada, de Verenigde Staten en de Europese Unie.

Twilight Yellow - E110 (IDA 2,5 mg / kg lichaamsgewicht)

Het behoort tot de klasse van azokleurstoffen en geeft tinten geel tot oranje. Het wordt onder andere gebruikt in ontbijtgranen, snoep, karamel, toppings, siropen, kauwgom. Deze kleurstof kan bij sommige mensen allergieën veroorzaken, netelroos en maagproblemen veroorzaken. Het is ook toegestaan ​​in de Verenigde Staten en de Europese Unie.

Azorubin - E122 (IDA 4,0 mg / kg lichaamsgewicht)

Het behoort tot de klasse van azokleurstoffen en geeft tinten rood. Het wordt gebruikt in voedingsmiddelen op basis van rood fruit, zoals bramen, druiven, kersen en bessen. Deze kleurstof heeft verdere studies nodig over zijn metabolisme. Het is ook toegestaan ​​in de Europese Unie.

Amarant - E123 (IDA 0,5 mg / kg lichaamsgewicht)

Het behoort tot de klasse van azokleurstoffen en geeft tinten rood. Het wordt onder andere gebruikt in ontbijtgranen, snoep, gelei, ijs, vullingen, siropen. Sommige studies zijn tegenstrijdig over de carcinogene veiligheid van deze kleurstof. Het is ook toegestaan ​​in de Europese Unie.

Ponceau 4R - E124 (IDA 4,0 mg / kg lichaamsgewicht)

Het behoort tot de klasse van azokleurstoffen, geeft tinten rood, gebruikt in drankstropen, siroopvruchten, snoep, frisdranken, onder anderen. Momenteel zijn er weinig relevante onderzoeken uitgevoerd naar de toxiciteit ervan, gerelateerd aan de ontwikkeling van bloedarmoede en een verhoogde incidentie van nieraandoeningen. Het is ook toegestaan ​​in de Europese Unie.

Erythrosine - E127 (IDA 0,1 mg / kg lichaamsgewicht)

Het behoort tot de klasse van xantheen-kleurstoffen, geeft tinten roze en rood, gebruikt in poeders voor onder andere gelatine, frisdranken, jam. Er zijn onderzoeken naar een mogelijk verband met tumoren in de schildklier als gevolg van de waarschijnlijke afgifte van jodium in het lichaam, maar deze onderzoeken waren niet sluitend. Het is ook toegestaan ​​in de Verenigde Staten en de Europese Unie.

Rood 40 - E129 (IDA 7,0 mg / kg lichaamsgewicht)

Het behoort tot de klasse van azokleurstoffen, geeft rode tinten, gebruikt voedsel op basis van granen, snoep, vullingen, siropen voor verfrissing, onder anderen. Metabole studies tonen aan dat deze kleurstof slecht door het lichaam wordt opgenomen en heeft in mutageniteitsstudies geen carcinogeen potentieel. Het is ook toegestaan ​​in de Europese Unie.

Patent Blue V - E131 (IDA 15,0 mg / kg lichaamsgewicht)

Het behoort tot de klasse van trifenylmethaankleurstoffen, geeft blauwtinten, gebruikt in isotone dranken, gelei, snoep en gekleurde gom. Deze kleurstof geeft aanleiding tot verdere studies naar zijn metabolisme. Het is ook toegestaan ​​in de Europese Unie.

Indigotineblauw - E132 (IDA 5,0 mg / kg lichaamsgewicht)

Het behoort tot de klasse van indigoïde kleurstoffen, geeft tinten blauw, gebruikt in kauwgom, yoghurt, snoep, karamel, poeders voor verfrissing, onder andere. Deze kleurstof kan misselijkheid, braken, hoge bloeddruk en af ​​en toe allergieën veroorzaken en is ook toegestaan ​​in de Europese Unie, de Verenigde Staten en Japan.

Helderblauw - E133 (IDA 10,0 mg / kg lichaamsgewicht)

Het behoort tot de klasse van trifenylmethaankleurstoffen en geeft tinten blauw. Gebruikt in onder meer zuivelproducten, snoep, ontbijtgranen, vulling, gelatine. Deze kleurstof wordt geassocieerd met hyperactiviteit bij kinderen, eczeem en astma. Het is ook toegestaan ​​in de Europese Unie.

Fast Green - E144 (IDA 10,0 mg / kg lichaamsgewicht)

Het behoort tot de klasse van trifenylmethaankleurstoffen en geeft tinten groen. Gebruikt in isotone dranken, gelei, snoep en gekleurde kauwgom. Deze kleurstof wordt geassocieerd met het ontstaan ​​van allergieën. Het is ook toegestaan ​​in de Verenigde Staten.

Let op etiketten bij het kopen van eten

De zoektocht naar een gezonder en voedzamer dieet heeft ertoe geleid dat consumenten meer kennis opdoen over de stoffen die door de voedingsindustrie worden gebruikt. In het geval van kleurstoffen zorgt het frequente nieuws dat synthetische stoffen slecht zijn voor de gezondheid ervoor dat consumenten beter geïnformeerd en oplettend zijn bij het kiezen van een product. Zo is de voedingsindustrie gedwongen om kunstmatige kleurstoffen te vervangen door natuurlijke kleuren, die geen gezondheidsrisico's opleveren, om aan de eisen van de consument te voldoen. Hoewel veel onderzoeken nog geen uitsluitsel geven over de schade die kunstmatige kleurstoffen kunnen veroorzaken, is het het beste om overmatige consumptie van voedingsmiddelen met deze kleuren in hun samenstelling te vermijden. Daarom is het essentieel dat tijdens het winkelen,consumenten lezen aandachtig de ingrediënten op het productetiket.


Bronnen: Anvisa - Resolutie - CNNPA nº 44, uit 1977; Kunstmatige kleurstoffen in voedsel; Kleurstoffen voor levensmiddelen; De chemie van voedsel - gefermenteerde producten en kleurstoffen

Original text