Gersal helpt de natriumopname te verminderen, is een bron van mineralen, vitamine B6, proteïne, heilzaam vet, vezels en is gemakkelijk te maken
Gersal is een specerij van Japanse oorsprong die veel gezondheidsvoordelen biedt. Naast het versterken van de smaak van de gerechten, is het ook heel gemakkelijk thuis te maken.
Oorspronkelijk genaamd gomasio , is de term "gersal" de combinatie van de woorden "sesam" en "zout". Dat komt omdat sesam (de zaden) en zout de ingrediënten zijn.
Voordelen van gersal
Natriumchloride (NaCl), in de volksmond bekend als tafelzout, is een ionische verbinding waarvan de samenstelling ongeveer 40% chloor en 60% natrium is. Het is aanwezig in alles, van ons bloed tot de oceanen, en heeft bijna 14.000 bekende toepassingen.
Tafelzout is een essentiële voedingsstof, dat wil zeggen dat het niet in ons lichaam wordt aangemaakt. Het menselijk lichaam bevat ongeveer 0,15% zout (bij een persoon die 50 kg weegt, is er 75 g zout). Het is een elektrolyt die elektriciteit geleidt en onze cellen, spieren en zenuwstelsel laat functioneren. Op deze manier vergemakkelijkt natrium deze overdracht van elektriciteit in het menselijk lichaam.
Een andere belangrijke factor bij de consumptie is dat aan tafelzout jodium is toegevoegd aan de samenstelling, een feit dat ziekten helpt voorkomen die worden veroorzaakt door een tekort aan deze stof, zoals struma, aangeboren afwijkingen, doofheid, mentale retardatie en een toename van het volume van de schildklier.
- Tafelzout: met duizenden toepassingen brengt essentiële voedingsstof voor het lichaam ook risico's met zich mee
Het natrium (Na) dat in het zout aanwezig is, kan bij overmatige consumptie echter schadelijk zijn voor de gezondheid.
Geïndustrialiseerde producten bevatten exorbitante hoeveelheden natrium, wat betekent dat een aanzienlijk deel van de Brazilianen een teveel aan natrium consumeert. Om dit probleem te verlichten, kunt u niet alleen de consumptie van bewerkte en ultrabewerkte voedingsmiddelen verminderen, maar ook uw maaltijden zouten met gersal. Door sesam aan het zout toe te voegen, vermindert u de hoeveelheid ingenomen zout - dus verlaagt u de natriumopname - zonder de smaak op te geven.
Maar het verminderen van de hoeveelheid ingenomen natrium is niet het enige voordeel van gersal. Sesamzaad bevat 52% nuttige vetten en bestaat uit onverzadigde vetzuren, die bijdragen aan het verlagen van het cholesterolgehalte. Bovendien zijn ze rijk aan vezels, eiwitten, thiamine, vitamine B6, foliumzuur, tryptofaan en mineralen zoals calcium, ijzer, magnesium, fosfor, mangaan, koper en zink. Voor meer voordelen van sesam, bekijk het artikel "Voordelen van sesam".
Hoe gersal te maken
Ingredienten
- 10 eetlepels geroosterde sesam
- 1 eetlepel zout
Voorbereidingsmodus
Als de sesamzaadjes die je hebt gekocht in bulk zijn gekocht, was ze dan uit om mogelijk vuil en andere resten te verwijderen.
Verhit een pan met antiaanbaklaag. Doe dan op laag vuur het zout in de pan, laat het drie minuten staan en zet het apart (als het zout vochtig is, laat het dan langer staan). Voeg de sesam toe aan de pan (zonder olie te gebruiken) en laat het al roerend ongeveer drie minuten bakken, zonder te veel aanbranden of roosteren om geen bittere smaak te krijgen.
Meng de sesam met het zout in de suribachi of meng in de blender om een poederachtig uiterlijk te krijgen . Oké, wacht gewoon tot het is afgekoeld en bewaar je gersal in een glazen pot om in je recepten te gebruiken.
