Voordelen van waterkers

Waterkers is zeer antioxidant en voorkomt kanker

Waterkers is een bladgroente die veel gezondheidsvoordelen heeft. De kleine ronde bladeren en eetbare stengels hebben een verfrissende en licht peperige smaak.

De waterkers maakt deel uit van de groentefamilie Brassicaceae , waartoe ook kool, spruitjes en kool behoren. Waterkers werd al beschouwd als een onkruid, maar werd voor het eerst verbouwd in het Verenigd Koninkrijk in het begin van de 19e eeuw. Bekijk de gezondheidsvoordelen ervan:

Voordelen van waterkers

Waterkers bevat weinig calorieën en veel voedingsstoffen en staat op de eerste plaats op de Powerhouse Fruits and Vegetables- lijst van het Amerikaanse Center for Disease Control. Een glas met 34 gram waterkers bevat:

Calorieën: 4
Koolhydraten: 0,4 gram
Eiwit: 0,8 gram
Vet: 0 gram
Vezels: 0,2 gram
Vitamine A: 22% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (IDR)
Vitamine C: 24% van de ADH
Vitamine K: 106% van de ADH
Calcium: 4% van IDR
Mangaan: 4% van IDR

Zoals je kunt zien, levert een glas waterkers van 34 gram meer dan 100% van de IDR van vitamine K, een in vet oplosbare vitamine die nodig is voor een gezonde bloed- en botstolling.

Waterkers bevat ook vitamine E, thiamine, riboflavine, vitamine B6, foliumzuur, pantotheenzuur, magnesium, fosfor, kalium, natrium en koper.

2. Zeer antioxidant

Waterkers zit vol met plantaardige stoffen die antioxidanten worden genoemd en die beschermen tegen celbeschadiging door vrije radicalen (schadelijke moleculen die leiden tot oxidatieve stress).

Oxidatieve stress is in verband gebracht met verschillende chronische ziekten, waaronder diabetes, kanker en hart- en vaatziekten (zie studie hier: 1).

Gelukkig kunnen voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten, zoals waterkers, helpen beschermen tegen oxidatieve stress, wat het risico op deze ziekten kan verminderen.

Een onderzoek naar antioxidanten in 12 verschillende kruisbloemige groenten vond meer dan 40 flavonoïden in de waterkers.

Wat betreft de totale hoeveelheid fenolen en het vermogen om vrije radicalen te neutraliseren, presteerde waterkers beter dan alle andere groenten in het onderzoek.

Bovendien worden waterkers-antioxidanten geassocieerd met een lager risico op het ontwikkelen van kanker, diabetes en hartaandoeningen (zie studies hier: 2, 3)

Antioxidanten: wat ze zijn en in welk voedsel ze te vinden zijn

3. Vermindert het risico op kanker

Omdat waterkers rijk is aan fytochemicaliën, kan het het risico op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker verminderen.

Waterkers en andere kruisbloemige groenten bevatten glycosinolaten, die worden geactiveerd in verbindingen die isothiocyanaten worden genoemd wanneer ze met een mes worden gesneden of gekauwd (zie studie hier: 4).

Isothiocyanaten omvatten chemicaliën zoals sulforafaan en fenothylisothiocyanaat (zie studies hier: 5, 6).

Deze verbindingen voorkomen kanker, beschermen gezonde cellen tegen schade, inactiveren kankerverwekkende chemicaliën en blokkeren de groei en verspreiding van tumoren (zie studies hier: 5, 6, 7).

4. Goed voor de gezondheid van het hart

Het eten van waterkers kan de gezondheid van het hart op verschillende manieren ten goede komen. Een studieoverzicht van meer dan 500.000 mensen bracht het eten van kruisbloemige groenten in verband met een 16% lager risico op hartaandoeningen.

De waterkers bevat de antioxidanten bètacaroteen, zeaxanthine en luteïne. Volgens een onderzoek worden lage niveaus van deze carotenoïden in verband gebracht met de ontwikkeling van hartaandoeningen en hoge bloeddruk.

Anderen en studio's hebben aangetoond dat hoge niveaus van carotenoïden niet alleen beschermen tegen de ontwikkeling van hartaandoeningen, maar ook het risico op hartaanvallen en beroertes verminderen.

Waterkers bevat ook nitraten, die de gezondheid van bloedvaten verhogen, ontstekingen, stijfheid en dikte van bloedvaten verminderen (zie studie hier: 8).

Van waterkersnitraten is ook aangetoond dat ze de bloeddruk verlagen door stikstofmonoxide in het bloed te verhogen (bekijk een onderzoek hierover: 9).

5. Verlaagt cholesterol

Waterkers kan ook het cholesterol verlagen, wat de gezondheid van het hart kan verbeteren.

In een 10-daagse studie bij ratten met een hoog cholesterolgehalte verminderde de behandeling met waterkersextract het totale cholesterol met 34% en het slechte cholesterol met 53%.

6. Voorkomt osteoporose

Waterkers bevat veel mineralen die nodig zijn voor de gezondheid van de botten, waaronder calcium, magnesium, kalium en fosfor.

Hoewel calcium bekend staat om zijn effecten op de gezondheid van de botten, spelen magnesium, vitamine K en kalium ook een belangrijke rol (zie studie hier: 10).

Een studie toonde aan dat een uitgebalanceerd dieet dat rijk is aan voedzame groenten, zoals waterkers, gecorreleerd is met een positief effect op de gezondheid van de botten.

Daarnaast levert een glas (34 gram) waterkers meer dan 100% van de vitamine K IDR.

Vitamine K is een bestanddeel van osteocalcine, een eiwit dat gezond botweefsel vormt en helpt bij het reguleren van botvernieuwing (zie studies hier: 11, 12).

In één onderzoek hadden mensen met de hoogste inname van vitamine K 35% minder kans op een heupfractuur dan mensen met de laagste inname.

7. Goed voor immuniteit

De waterkers bevat 15 mg vitamine C per 34 gram, wat 20% van de ADH voor vrouwen en 17% voor mannen vertegenwoordigt (bekijk een onderzoek hierover: 13).

Vitamine C staat bekend om zijn gunstige effecten op de gezondheid van het immuunsysteem. Vitamine C-tekort is in verband gebracht met een verminderde immuunfunctie en verhoogde ontsteking (zie studie hier: 14).

Vitamine C stimuleert het immuunsysteem en verhoogt de productie van witte bloedcellen die infecties bestrijden (bekijk de studie hier: 15).

Hoewel studies bij de algemene bevolking niet afdoende hebben aangetoond dat vitamine C het risico op verkoudheid verlaagt, vermindert het de duur van de symptomen met 8% (zie de studie hier: 16).

8. Helpt bij het afvallen

Hoewel niet specifiek bestudeerd, kan waterkers ook voordelen hebben voor gewichtsbeheersing.

Het is een extreem voedzaam voedsel - één kopje (34 gram) bevat slechts vier calorieën, maar biedt verschillende belangrijke voedingsstoffen.

Als je probeert af te vallen, is het de moeite waard om deze voedzame, caloriearme groente aan je dieet toe te voegen.

9. Verbetert atletische prestaties

Groenten uit de Brassicaceae-familie bevatten een hoog gehalte aan nitraten in de voeding.

Nitraten zijn verbindingen die van nature voorkomen in voedingsmiddelen zoals bieten, radijs en groenten zoals waterkers.

Ze ontspannen de bloedvaten en verhogen de hoeveelheid stikstofmonoxide in het bloed, wat de atletische prestaties kan verbeteren (zie studie hier: 17).

Bovendien verlaagt nitraat de bloeddruk in rust en verlaagt het de hoeveelheid zuurstof die nodig is tijdens inspanning, wat de inspanningstolerantie kan verhogen (zie hier voor een studie: 18).

Hoewel een aanzienlijke hoeveelheid onderzoek aangeeft dat nitraten in de voeding de trainingsprestaties kunnen verbeteren, bestaat er geen sluitend bewijs dat waterkers de atletische prestaties verbetert.

10. Beschermt de gezondheid van het oog

Waterkers bevat luteïne en zeaxanthine, antioxidanten uit de carotenoïdenfamilie.

Talrijke onderzoeken hebben aangetoond dat luteïne en zeaxanthine essentieel zijn voor de gezondheid van het oog. Deze verbindingen beschermen de ogen tegen schade veroorzaakt door blauw licht (bekijk de studie hier: 19).

Om meer te weten te komen over de effecten van blauw licht op de gezondheid van het oog en hoe u zich ertegen kunt beschermen, leest u het artikel: "Blauw licht: wat het is, voordelen, schade en hoe ermee om te gaan".

Luteïne en zeaxanthine waren ook geassocieerd met een lager risico op het ontwikkelen van leeftijdsgebonden maculaire degeneratie en cataracten (zie studie hier: 20).

Bovendien wordt de consumptie van vitamine C, dat ook in waterkers voorkomt, geassocieerd met een lager risico op cataractontwikkeling (zie studie hier: 21).