Ontdek de verschillende soorten basilicum en kijk hoe je je thee zet
Basilicum, dit kruid dat zo in de Braziliaanse keuken wordt gebruikt, betovert veel mensen vanwege zijn heerlijke aroma en smaak. Maar wat niet iedereen verbeeldt is dat basilicum, die behoren tot de Lamiacea familie , heeft een aantal voordelen voor de gezondheid, in aanvulling op een aantal toepassingen in de keuken ... Het is heel gemakkelijk om te groeien en basilicum thee is erg lekker! Lees meer over deze kleine plant.
Soorten basilicum
Door de kruisbestuiving die optreedt met basilicum wordt de genetische variabiliteit van de plant sterk vergemakkelijkt, waardoor deze plant in vele ondersoorten, variëteiten en vormen voorkomt.
Alleen al van de soort Ocimum basilicum zijn er meer dan 60 variëteiten, wat classificatie erg moeilijk maakt.
Wat de identificatie van basilicum een beetje gemakkelijker maakt, is de diversiteit aan aroma's, waardoor in de volksmond verschillende soorten kunnen worden genoemd op basis van de geur die ze produceren. Als voorbeeld hebben we zoete basilicum, citroenbasilicum, kaneelbasilicum (of kaneel), kamferbasilicum, anijsbasilicum en kruidnagelbasilicum.
Basilicum etherische oliën
De werkzame stoffen in geneeskrachtige planten zoals basilicum vormen twee verschillende soorten, waarbij het eerste type deel uitmaakt van het primaire metabolisme en het tweede type deel uitmaakt van het secundaire metabolisme. De primaire stofwisseling stelt stoffen samen die essentieel zijn voor de plant en worden gevormd dankzij het fotosynthetisch proces. Secundair metabolisme, afkomstig van het primaire, blijkbaar zonder activiteit in de plant, heeft opmerkelijke therapeutische effecten voor de mens. Dergelijke effecten worden gegenereerd door stoffen die actieve ingrediënten of secundaire verbindingen worden genoemd.
De etherische oliën die in planten aanwezig zijn, trekken bestuivende stoffen aan, werken ter verdediging tegen herbivoren, reguleren de afbraaksnelheid van organisch materiaal in de bodem en werken als antimicrobiële middelen. Industrieel kunnen ze onder meer worden gebruikt als antioxidanten of smaakstoffen voor levensmiddelen. Essentiële oliën bestaan voornamelijk uit vluchtige terpenen. Raadpleeg het artikel "Wat zijn terpenen?" Voor meer informatie over dit onderwerp.
Etherische oliën gemaakt van verschillende soorten basilicum hebben een aantal therapeutische eigenschappen. Raadpleeg het artikel "Wat zijn etherische oliën?" Voor meer informatie over etherische oliën; en om de therapeutische eigenschappen van essentiële basilicumolie te controleren.
Voordelen van basilicum en zijn etherische olie
Het geslacht Ocimum is het Europese type basilicum, het meest gewaardeerd op de markt. De etherische olie van dit geslacht wordt gewonnen uit de bladeren en bloemen van basilicum door middel van hydrodistillatie, en de belangrijkste bestanddelen zijn linalool (40,5% tot 48,2%) en methyl-chavicol (28,9% tot 31,6%). %). Maar de chemische samenstelling van de etherische olie kan nogal variabel zijn vanwege de genetische diversiteit, habitat en culturele behandelingen van elk gewas.
In dit geslacht vinden we de basilicumsoorten Ocimum americanum L. , O. basilicum L. , O. campechianum , O. gratissimum L. en O. selloi Benth .
Deze diversiteit, in kwantitatieve en kwalitatieve termen, onthult alle complexiteit van het samenstellen van etherische oliën, die per definitie complexe mengsels zijn en honderd of meer organische verbindingen kunnen bevatten, meestal vluchtig en aromatisch, die de plant een karakteristieke geur geven.
Tot de belangrijkste basilicumsoorten behoren Ocimum gratissimum (zoete basilicum), Ocimum basilicum (witte basilicum), Ocimum tenuiflorum en Ocimum selloi Benth , bronnen van essentiële oliën voor de productie van medicijnen, parfums en cosmetica.
Basilicum basilicum met kruidnagel
Ocimum gratissimum, L of, in de volksmond, basilicum, basilicum en kruidnagel, is een soort basilicum afkomstig uit Azië dat ook in heel Brazilië voorkomt. De naam alfavaca wordt gegeven aan verschillende planten van hetzelfde geslacht, die sterk op elkaar lijken. Het is gemakkelijk te herkennen aan het sterke en aangename aroma dat doet denken aan kruidnagel. De bloemen zijn klein, bleekpaars van kleur, meestal gerangschikt in groepen van drie. De vruchten zijn van het capsuletype, klein, met vier bolvormige zaden.
Hoe basilicum kruidnagel te planten
Deze basilicum kan worden vermeerderd uit zaden en via stekken, en worden geplant op een afstand van 0,80 m tussen rijen en 0,40 m tussen planten. Het past zich goed aan elke grondsoort aan. Het is een vaste plant die veel wordt gekweekt in moestuinen, achtertuinen en tuinen.
Het vereist dagelijkse irrigatie tot de bloeiperiode, die ongeveer zestig dagen duurt. De bladeren kunnen 's morgens of tussen 11.00 en 13.00 uur worden geoogst, gedurende welke tijd het eugenolgehalte het hoogst is.
Hoe kruidnagelbasilicum te gebruiken
Een van de beste manieren om van de voordelen van kruidnagelbasilicum te genieten, is door middel van etherische olie.
Het bovengrondse deel van de plant bevat etherische olie die rijk is aan eugenol en eucalyptol, waarvan de concentraties gedurende de dag variëren. De bladeren en bloemen van de kruidnagel bevatten respectievelijk 3,6% en 0,02% etherische olie, waarvan het eugenolgehalte in elk 77,3% en 50,17% bedraagt.
De aanwezigheid van eugenol geeft de plant en zijn etherische olie een lokale antiseptische werking tegen sommige schimmels ( Aspergillus en Trichoderma ) en bacteriën ( Staphylococcus) . Eucalyptol is een slijmoplossend en desinfecterend middel.
Gedroogde en verpulverde bladeren, bloemen en vruchten zijn een uitstekende kruidenmix.
Basilicum basilicum
Ocimum micranthum Wild, L ; kippenbasilicum of babybasilicum is een soort eenjarige basilicum, met een hoogte van ongeveer 30 cm. De bladeren zijn dun en de bloemen zijn blauwachtig van kleur.
Hoe kippenbasilicum te planten
De basilicumsoort van kippenbasilicum past zich goed aan in een subtropisch klimaat en groeit in doorlatende bodems die rijk zijn aan organisch materiaal. Om erachter te komen hoe u thuis uw eigen organische stof kunt produceren, leest u het artikel "Gids: hoe wordt composteren gedaan?".
Om de soort basilicum basilicum kip te kweken, is het nodig om zaden te gebruiken die zijn verzameld van gezonde planten. Het wordt aanbevolen om de laatste beplanting uit te voeren op een afstand van 0,50 mx 0,50 m, met bemesting van 5 kg / m² organisch materiaal. Bloei vindt plaats in ongeveer vijftig dagen. De planten worden na zestig dagen geoogst, bij voorkeur in de ochtend.
Hoe kip basilicum basilicum te gebruiken
Kippenbasilicum is een belangrijke bron van essentiële oliën, aanwezig in bladeren, bloemen en zaden, en wordt veel gebruikt door de farmaceutische industrie, aangezien ze eugenol, methyleenfenol en linalool bevatten, die ook worden gebruikt door de voedings- en parfumindustrie.
In de traditionele geneeskunde wordt basilicumblad-extract gebruikt om problemen in de luchtwegen, reuma, verlamming, epilepsie en psychische aandoeningen te behandelen, naast het bevatten van biologisch actieve verbindingen die van nature worden gebruikt als insecticide, nematicide, fungicide of antimicrobieel middel.
Anijsgeur
Ocimum selloi Benth of, in de volksmond, paregorisch elixer (tinctuur gebruikt tegen darmpijn en diarree), atroveran, alfavaquinha, anijsgeurende basilicum, is een meerjarige, aromatische, rechtopstaande, vertakte onderstruik, van 40 cm tot 80 cm groot, afkomstig uit het zuiden van Brazilië. De bladeren zijn eenvoudig, tegenovergesteld, vliezig, van 4 cm tot 7 cm lang, met een aroma dat lijkt op dat van anijsessentie. De bloemen zijn klein, wit van kleur. De vruchten zijn donker van kleur en scheiden niet gemakkelijk van het zaad.
Basilicum planten
De basilicum-basilicum vermenigvuldigt zich zowel met zaden als stekken en ontwikkelt zich goed in gebieden met veel zon, goed doorlatende grond, rijk aan organisch materiaal. Het groeit echter ook op steenachtig en zanderig terrein aan de kust en op grote hoogte. Het tolereert geen harde wind en hoge luchtvochtigheid. Het oogsten moet tussen twee en drie weken voor de bloei plaatsvinden om de plant volledig te benutten.
Basilicum gebruiken
De meest gebruikte delen van basilicum basilicum zijn de bladeren en bloemen, en de etherische olie bevat cineol, methylchavicol en linalool; flavonoïden en triterpeenzuren. De verbindingen hebben antimicrobiële en pijnstillende therapeutische eigenschappen en kunnen worden gebruikt in de vorm van infusie (basilicumthee) voor spijsverteringsproblemen en eliminatie van darmgassen, en in de vorm van tinctuur, gebruikt met water voor mondwater in geval van spruw; of als insectenwerend middel.
Toscaanse Basilicum
Ocimum basilicum, L. , ook bekend als Toscaanse basilicum, Italiaanse basilicum en basilicum, is een krachtige, lommerrijke, goed vertakte plant. Het reikt van 40 cm tot 50 cm hoog. De bladeren zijn groot, lichtgroen van kleur als de plant jong is en middelgroen als ze groeien. De bloei van dit type basilicum is laat en de oogst kan op verschillende tijdstippen van het jaar worden gemaakt. De bladeren zijn erg aromatisch.
Hoe Toscaanse basilicum te planten
Toscaanse basilicum kan het hele jaar in potten of kwekerijen worden geplant. In het open veld kan het in de hete periode worden gekweekt, met een tussenruimte van ongeveer 30 cm tussen elke plant. Het is noodzakelijk om de bedden goed voor te bereiden, waarbij de aarde ongeveer 15 cm hoog draait. Gebruik 150 g organisch materiaal per vierkante meter bed en meng goed. Zaaien en afdekken met 0,5 cm lichte grond of fijn zaagsel. De aanbevolen afstand is 30 cm tussen lijnen en 30 cm tussen planten. Irrigeer minstens één keer per dag, bij voorkeur in de vroege ochtend of laat in de middag.
Hoe Toscaanse basilicum te gebruiken
Het meest gebruikte onderdeel van dit soort basilicum zijn de bladeren, die rijk zijn aan linalool. Het bekendste gebruik is bij het koken, om verschillende soorten voedsel op smaak te brengen, tomatensaus te maken met basilicum, basilicumpestosaus, onder andere recepten; maar er worden ook etherische oliën uit gewonnen. Toscaanse basilicum wordt ook gebruikt om koude rillingen te behandelen en koorts, verstopping en pijn te verminderen. Het heeft bacteriedodende eigenschappen en fungicide werking. Basilicum-basilicumbladeren worden gebruikt om jeuk, insectenbeten en huidaandoeningen te behandelen. Reguleert de bloedsuikerspiegel, is krampstillend en pijnstillend, verlaagt de bloeddruk, vermindert koorts, heeft een fungicide werking en is ontstekingsremmend.
Zoete basilicum
Ocimum basilicum, L; witte basilicum, alfavaca, zoete basilicum, zoete basilicum, cowboyremedie, bonenkruid, amerikaanse basilicum, kruid, grote basilicum, breedbladige of geurige basilicum is een onderstruik aromatisch, eenjarig, rechtopstaand, sterk vertakt, van 30 cm tot 60 cm hoog, op grote schaal geteeld in bijna heel Brazilië. Zoete basilicum is lichtgroen tot roodachtig in de basis, heeft eenvoudige bladeren, met golvende randen en uitstekende, ovale en lichtgroene aderen, met een sterke en vurige maar frisse geur. De bloemen komen samen in een aantal van zes en zijn klein, aromatisch en witachtig, verbonden in korte terminals.
Met aanplant van zoete basilicum
De voortplanting van dit type basilicum is door takken te zaaien of te snijden. Het wordt aanbevolen om te telen met een tussenruimte van 30 cm tot 40 cm tussen planten en 60 cm tussen lijnen, in lichte bodems die rijk zijn aan organische stof, zonnige en goed doorlatende grond. De bladeren moeten vlak voor de bloei worden geoogst.
Hoe zoete basilicum te gebruiken
De bladeren van zoete basilicum zijn rijk aan vitamine A en C, bevatten ook vitamine B (1, 2, 3) en zijn een bron van mineralen (calcium, fosfor en ijzer). Dit type basilicum heeft tannines, flavonoïden, saponinen en kamfer. De etherische olie bevat thymol, estragol, methyl-chavicol, linalool, eugenol, cineol en pyreen, stoffen die zoete basilicum zweet en diuretische therapeutische eigenschappen geven.
Zoete basilicumthee gemaakt van de verse bladeren wordt gebruikt bij pasgeboren kinderen om thuis koliek te behandelen. Het wordt ook gebruikt bij maagklachten, griep en ademhalingsproblemen. Het gebruik van dit type basilicum kan op twee manieren worden gedaan: therapeutisch of kruiden, in verse vorm worden verkocht, ook op beurzen en supermarkten. Er zijn cultivars met paars blad voor sierdoeleinden. In de literatuur wordt melding gemaakt van dergelijk gebruik om insecten af te weren, vooral muggen.
Basilicum basilicum
Ocimum basilicum, L. of maria-bonita komt oorspronkelijk uit Zuidwest-Azië en Centraal-Afrika en komt ondersoorten voor in Brazilië. Afhankelijk van waar het wordt gekweekt, kan dit type basilicum eenjarig of meerjarig zijn. De maria-bonita komt van PI 197442 access, van de germplasm bank North Central Regional PI Station , Iowa State University, In Amerika. Het is de eerste cultivar van basilicum die is verbeterd en geregistreerd in Brazilië. Het heeft een ronde kroonvorm, met roze bloembladen en paarse kelkblaadjes. De maria-bonita basilicum cultivar heeft een gemiddelde bladlengte van 6,5 cm en een bladbreedte van 2,8 cm, een gemiddelde kroonbreedte van 45,70 cm, een gemiddelde stengeldiameter van 1,32 cm, een gemiddelde hoogte van 45,50 cm en opgaande groeiwijze, die samen de oogst begunstigt, zowel handmatig als mechanisch. Het heeft ongeveer 85% vocht in de bladeren en bloemen en 80% in de stengel, met een gemiddelde cyclus van 80 dagen voor bloei.
Hoe mooie basilicum te planten
De voortplanting van dit type basilicum is door takken te zaaien of te snijden. Het wordt aanbevolen om hem te planten op zonnige plaatsen met een tussenruimte van 40 cm tussen planten en 60 cm tussen rijen, in lichte, goed doorlatende grond en rijk aan organisch materiaal. Irrigatie moet worden gedaan volgens de behoefte. De bladeren moeten vlak voor de bloei worden geoogst.
Hoe mooie basilicum te gebruiken
De cultivar maria-bonita heeft een hoog gehalte en opbrengst aan etherische olie, naast het hoge gehalte aan linalool, in zijn chemische samenstelling, voor teelt in Noordoost-Brazilië. Het heeft een gehalte van 4,96% etherische olie en een opbrengst van 1,18 ml per plant. Het belangrijkste bestanddeel is linalool (78,12%).
Deze soort wordt commercieel gekweekt voor het gebruik van zijn groene en aromatische bladeren, die vers of gedroogd worden gebruikt als smaakstof of smaakmaker. De etherische olie heeft anticonceptie en antigiardiale activiteiten.
Heilige basilicum
Ocimum tenuiflorum, L ; Indiase lavendel of heilige basilicum is een oorspronkelijk uit India afkomstige plant die voorkomt in een tropisch klimaat. Het is een kleine eenjarige struik, met kleine bladeren, een sterke en aangename geur, paarse bloemen en zeer kleine zaadjes.
Hoe zoete basilicum te planten
Deze basilicumsoort past zich goed aan in subtropische klimaten en groeit in doorlatende bodems die rijk zijn aan organisch materiaal. Het verspreidt zich door zaden en door stekken te bewortelen. Het planten gebeurt op 0,25 mx 0,50 m afstand en bemest met 5 kg / m² organisch materiaal. De bladeren moeten worden geoogst als de plant begint te bloeien, bij voorkeur in de ochtend.
Hoe zoete basilicum te gebruiken
De bladeren en bloemen zijn de belangrijkste onderdelen die in de basilicum worden gebruikt. Dit type basilicum heeft een essentiële olie die rijk is aan eugenol in de bladeren (79% tot 83%) en bloemen (18% -60%). Naast andere bestanddelen heeft het een hoog gehalte aan ursolinezuur en wordt ook melding gemaakt van de aanwezigheid van flavonoïden, steroïden, anthocyanen en andere triterpenen. Deze stoffen geven de basilicum een antimicrobiële en antioxiderende werking. Etnobotanische gegevens laten zien dat het door de bevolking van Noordoost-Brazilië sinds de 17e eeuw tijdens de koloniale periode werd gebruikt voor aromatische rituele baden, en als thee voor de behandeling van veelvoorkomende gastro-intestinale problemen en ook voor speciale kruiden in voedsel.
Risotto met basilicum
Ingredienten
- 1 1/2 kopje boomrijst;
- 1 grote gesneden ui;
- 2 eetlepels gehakte prei;
- 2 grote, rijpe en pitloze tomaten;
- 1 liter zelfgemaakte groentebouillon;
- 1/2 citroensap;
- zout naar smaak;
- zwarte peper naar smaak;
- 1 theelepel paprikapoeder;
- 2 eetlepels olijfolie;
- verse basilicumblaadjes naar believen.
Voorbereidingsmodus
Scheid een pan, voeg olie toe en verwarm. Doe ui, voeg dan de prei toe en meng goed. Laat het een paar minuten koken tot het goudbruin is. Breng op smaak met zout en voeg de rijst al roerend toe. Verhoog het vuur, laat het bakken. Voeg dan wat groentebouillon toe en blijf roeren. Voeg de helft van de eerder gehakte, gepelde en ongeschilde tomaten toe.
Blijf roeren en voeg beetje bij beetje de groentebouillon toe terwijl de bouillon droogt en de rijst aan elkaar plakt. Breng op smaak met paprikapoeder. Voeg nu de rest van de tomaten en wat basilicumblaadjes toe en blijf meer bouillon toevoegen. Voeg na 20 minuten of als de rijst gaar is peper, citroensap toe en werk af met meer basilicumblaadjes. Wacht twee minuten en serveer.
Basilicum pesto
Ingredienten
- 2 kopjes verse basilicum
- 1/2 kopje extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1/2 citroensap
- 3 eetlepels gepeld zonnebloempitten
- 1/2 theelepel zout
Voorbereidingsmodus
Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een homogene pasta is gevormd. Doe dan over in een glazen pot en vul aan met extra vierge olijfolie. Dek af en bewaar gedurende 30 minuten in de koelkast. Oké, nu kun je je basilicumpesto eten!
