Peixinho is een pannenkoek die gezondheidsvoordelen heeft, maar weinig bekend is in de Braziliaanse keuken
Bewerkte en verkleinde afbeelding van Plenuska, is beschikbaar op Wikimedia en gelicentieerd onder CC BY-SA 4.0
De goudvis, ook wel de goudvis van de tuin, lambarizinho, blad lambari, konijnenoor en hazenoor genoemd, is een onconventionele voedselplant (Panc) met de wetenschappelijke naam Stachys byzantina. Het is inheems in Turkije, Armenië en Iran en is gemakkelijk te vinden in gematigde streken als sierplant. Op wetenschappelijk gebied kan het ook worden gevonden door de synoniemen van Stachys lanata of Stachys olympica .
- Ora-pro-nóbis: waar het voor is, voordelen en recepten
Als kruidachtige en meerjarige plant kan de goudvis tot 20 cm hoog worden en groeit hij het best in milde klimaten, die variëren tussen 5 ° C en 30 ° C. In Brazilië groeit het gemakkelijker in het zuiden, zuidoosten en middenwesten - op goed doorlatende bodems en met organisch materiaal.
- Humus: wat het is en wat zijn de functies voor de bodem
Bewerkte en verkleinde afbeelding door Jean-Pol Grandmont, is beschikbaar op Wikimedia en gelicentieerd onder CC BY-SA 3.0
De goudvis wordt geplant met behulp van bosjes, die op verse dagen direct op de eindlocatie moeten worden geplant. Na twee en een halve maand, wanneer de plant tussen de acht en 15 cm bereikt, kan de eerste oogst worden gemaakt.
De goudvis gaat heel goed gebakken, gepaneerd of gepaneerd. Maar voor consumptie moet het grondig worden schoongemaakt, omdat het door de fluweelzachte eigenschap van de bladeren wat bodemverontreinigingen vasthoudt. Na het wassen drogen om recepten te bereiden of in stoffen zakken in de koelkast bewaren.
Voordelen
Een studie gepubliceerd in het African Journal of Biotechnology toonde aan dat het methanolische extract van de goudvis antioxiderende activiteit heeft. Antioxidanten zijn stoffen die de oxidatie van gezonde cellen kunnen vertragen of remmen en het lichaam beschermen tegen vrije radicalen.
- Antioxidanten: wat ze zijn en in welk voedsel ze te vinden zijn
- Wat zijn vrije radicalen?
Vrije radicalen (oxidatiemiddelen) zijn moleculen die, omdat ze geen even aantal elektronen in de laatste elektronenlaag hebben, zeer onstabiel zijn. Ze proberen altijd stabiliteit te bereiken door chemische reacties van elektronenoverdracht (redox) met naburige cellen te stoppen. Hoewel ze fundamenteel zijn voor de gezondheid, beginnen vrije radicalen bij overmaat gezonde cellen te oxideren, zoals eiwitten, lipiden en DNA.
De constante aanval leidt tot lipideperoxidatie (vernietiging van de meervoudig onverzadigde vetzuren waaruit celmembranen bestaan). De intensivering van het lipideperoxidatieproces wordt op zijn beurt geassocieerd met de ontwikkeling van chronische ziekten, zoals atherosclerose, obesitas, diabetes, hypertensie en de ontwikkeling van degeneratieve ziekten, zoals de ziekte van Alzheimer en Parkinson, en sommige typen kanker.
Het belang van antioxidanten ligt precies in het feit dat ze de hoeveelheid vrije radicalen in het lichaam kunnen reguleren.
In die zin kan de goudvis een gezond alternatief zijn dat de potentie heeft om oxidatieve schade door vrije radicalen te voorkomen.
Een andere studie, gepubliceerd door het tijdschrift Elsevier, toonde aan dat de bladeren en bloemen van de goudvis eigenschappen hebben die hersentumoren (althans bij ratten) en carcinoom in de menselijke baarmoeder bestrijden.
Over het algemeen zijn de Pancs, als vissen in de tuin, alternatieve voedingsmiddelen die een goede bron van voedingsstoffen zijn en toegankelijk zijn, en die een groot potentieel hebben om ondervoeding bij de bevolking met een laag inkomen te bestrijden. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat er op zichzelf geen enkel voedsel is dat honger en ondervoeding kan bestrijden. Hiervoor is het nodig om toegang te krijgen tot een gevarieerd dieet, met weinig bewerkte voedingsmiddelen. Daarom kan de goudvis een van de voedingsmiddelen zijn waaruit een gezond dieet bestaat.
- Wat zijn verse, bewerkte en ultrabewerkte voedingsmiddelen