De voordelen van amarant zijn te vinden in zowel de zaden als de bladeren
Een gewijzigde en bewerkte afbeelding van Turismo.temoac is beschikbaar op Wikimedia Commons
Amaranth is een graansoort uit Peru waarvan bekend is dat het rijk is aan voedingsstoffen. Het bevat grote hoeveelheden eiwitten, vezels, gezonde vetten, vitamines en mineralen.
De voordelen van amarant zijn talrijk en de zaden ervan winnen aan bekendheid vanwege hun eigenschappen: het zijn antioxidanten; de spijsvertering vergemakkelijken, cholesterol helpen verlagen en afvallen; bescherm het hart; zorg voor de gezondheid van uw botten; wondgenezing versnellen; onder andere. Bovendien zijn ze een bron van lysine, een essentieel aminozuur voor onze gezondheid. Maar deze zaden bevatten enkele antinutriënten, die worden geëlimineerd door verhitting. Je kunt ze ontkiemen, koken, sauteren, bakken of je bloem consumeren als vervanging voor tarwebloem als je geen gluten wilt eten.
Afbeelding aangepast en bewerkt door manuel mv, is beschikbaar op Flicker en gelicentieerd onder CC BY 2.0
Weet jij wat ook heel voedzaam kan zijn? Het amarantblad! Afhankelijk van de soort en de grondsoort kunnen de amarantblaadjes variëren tussen groen, geel en rood (zie foto hieronder). In vergelijking met spinazie bevatten ze drie keer zoveel vitamine C, calcium en vitamine B3. Ze hebben ook tien keer meer carotenen dan tomaten.
Hoe zit het met het proberen van een eenvoudig recept met dit blad dat zoveel voordelen biedt? Uitchecken:
Ingredienten
- 6 kopjes gehakte amarantbladeren en stengels, genomen van de bovenste 8 cm van de plant (het zijn nieuwere bladeren)
- 2 teentjes gehakte knoflook
- 3 eetlepels olijfolie, of genoeg om de bodem van de pan te bedekken
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel oregano
- Voordelen van verschillende soorten olijfolie
Manier van doen
- Verhit de knoflook op hoog vuur goudbruin
- Voeg de amarant en de rest van de kruiden toe
- Roer twee minuten of tot de bladeren donkergroen worden
- Haal van het vuur en serveer.
