Naast het genieten van de baru-noot, is het mogelijk om te planten in herstellende gebieden en deze te gebruiken bij de productie van dranken en pestosaus
De baru ( gevleugelde Dipteryx ) is de vrucht van de baruzeiro, een dwingende inheemse boom van de cerrado op het centrale plateau van Brazilië. De vrucht heeft een bruine kleur en een enkel zaadje, de baroe-noot, die eetbaar is. Deze peulvrucht, ook bekend als coumaru en cambaru, wint aan bekendheid vanwege zijn nutritionele eigenschappen, aangename smaak in de mond en omdat hij een nieuwe bron van inkomsten vormt voor familiale boeren.
Baru kan naast het leveren van zaden ook voor andere doeleinden worden gebruikt. Het vruchtvlees kan nuttig zijn als voedingssupplement voor vee in het droge seizoen, omdat het een hoge energetische waarde en minerale zouten heeft. De endocarpium, de laag die de baru-zaden bedekt, kan ook worden gebruikt voor de productie van houtskool, waardoor de winning van hout voor dit doel wordt verminderd. Een andere positieve factor is dat, op de lange termijn, het planten van baruzeiro in te herstellen gebieden, zoals legale en milieubeschermingsreservaten zoals bronnen, rivieroevers en beken, bevorderlijk is voor het behoud ervan en het behoud van andere soorten die baru gebruiken. als voedsel.
Baru-noten hebben een aangename en minder uitgesproken smaak dan pinda's en worden op verschillende manieren geconsumeerd: toast als aperitief, in recepten voor de productie van graanrepen , cakes, coockies , onder andere. Het is ook mogelijk om olie te winnen uit het baroe-zaad, dat een hoge mate van onverzadiging heeft, vergelijkbaar met olijfolie, naast een bron van olie- en linolzuurvetzuren (ѡ-3 en ѡ-6). Van de taart, een bijproduct van de winning van baroe-olie, is het mogelijk om baroe-meel te produceren. Een andere toepassing voor baru-zaden is de productie van alcoholische dranken en pestosaus.
Barunoten hebben een hoge energetische waarde (476 tot 560 Kcal / 100 g), hun samenstelling wordt gekenmerkt door lipiden, eiwitten, oplosbare vezels en een laag gehalte aan suikers, naast hoge gehaltes aan natrium, kalium, magnesium, mangaan, ijzer, zink en koper, is ook een bron van vitamine E. Baru-noten worden beschouwd als een belangrijke bron van voedingsstoffen, maar hun consumptie in de natuur is niet aan te raden , omdat ze anti-voedingsfactoren hebben die de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen verminderen. De anti-voedingsfactor kan worden geïnactiveerd door het zaad te roosteren.
Baru-olie wordt beschouwd als een product met geneeskrachtige eigenschappen, wordt gebruikt tegen reuma en als regulator van de menstruatie, maar er is geen wetenschappelijk bewijs. Baru-noten staan ook bekend als een afrodisiacum en een krachtige stimulans, vanwege hun nutritionele eigenschappen. Momenteel worden er onderzoeken uitgevoerd om de antioxiderende kracht van baroe-noten te bewijzen.
