Zelfgemaakte appelciderazijn houdt voedingsstoffen en probiotica verloren in industriële processen

Appelazijn is een vloeistof die wordt verkregen uit de fermentatie van een appel en staat al duizenden jaren bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Weten hoe je thuis appelciderazijn kunt maken, is een geweldige manier om de consumptie van plastic te vermijden (gewone verpakking van azijn die op de markt wordt verkocht) en toch fosfor, calcium, magnesium, kalium en probiotica te verkrijgen, die niet voorkomen in gepasteuriseerde en gefilterde azijn. Bovendien kan zelfgemaakte azijn worden gebruikt om salade op smaak te brengen, symptomen van maagreflux te verlichten, je adem op te frissen, je haar strakker te maken, keelpijn te verminderen, te helpen bij het niet-giftig schoonmaken van het huis en vele andere voordelen die je kunt zien. inzake:

Hoe appelciderazijn op haar te gebruiken
Azijn: een ongebruikelijke bondgenoot voor het schoonmaken van het huis
12 voordelen van appelciderazijn en hoe te gebruiken
Bicarbonaat en azijn: bondgenoten in huishoudelijke schoonmaak
Hoe de bank schoon te maken met azijn
Wat zijn verse, bewerkte en ultrabewerkte voedingsmiddelen

Hoe appelciderazijn te maken

Bewerkte en verkleinde afbeelding van FuYong Hua, beschikbaar op Unsplash Het eCycle Portal- team testte verschillende manieren om appelciderazijn te maken en selecteerde de beste. Bekijk de stap voor stap (en de video aan het begin van het verhaal):

Vereiste items

Glazen pot met brede opening
Smalle glazen container met goede afdichting
Koffie filter
Niet-metalen lepel
Hergebruikt elastiek of textieltape
Fijne zeef of voile zeef

Ingredienten

2 kleine appels - ongeveer een kopje thee (bij voorkeur biologisch);
2 eetlepels suiker (bij voorkeur biologisch);
2 kopjes gefilterd water.

Voorbereidingsmodus

Steriliseer al het keukengerei met heet water (deze stap is essentieel om ongewenste micro-organismen te vermijden);
Vul a van de glazen pot met een brede opening met de stukjes appel;
Suiker oplossen in water;
Giet het water met de suiker over de appels. Voeg indien nodig meer water toe;
Dek af met het koffiefilter (of ander materiaal waardoor lucht kan worden uitgewisseld met de buitenkant zonder insecten door te laten) en zet vast met het elastiek;
Bewaar op een donkere plaats en bij kamertemperatuur, zoals in de keukenkast;
Laat ongeveer 15 dagen inwerken; elke dag minstens één keer per dag roeren met een niet-metalen lepel. Deze stap is essentieel zodat schimmel niet groeit;
Zeef de appelstukjes na de eerste 15 dagen, breng ze naar compost en breng de vloeistof dit keer over in de goed afgesloten smalle glazen container (in dit tweede deel van het recept is het belangrijk dat er geen luchtuitwisseling met de buitenkant is) ;
Verlof nog eens 15 dagen;
Na die 30 volle dagen is de appelciderazijn klaar voor consumptie. Maar het is belangrijk dat in het tweede deel van het recept een smalle, goed afgesloten glazen container wordt gebruikt, zodat de azijn die in het recept wordt geproduceerd (azijnzuur) niet verdampt. Anders heb je alleen water.

Over zelfgemaakte appelciderazijn

De suiker die in het recept wordt gebruikt, is nodig om de goede bacteriën te voeden, zodat deze fermenteert en aan het einde van het proces niet meer bestaat. Op die manier bevat de appelciderazijn die je thuis hebt gemaakt geen suiker;
De bacteriën in het proces moeten degene zijn die van nature in de appel aanwezig zijn, voeg geen extra bacteriën toe.
Je kunt appelgala gebruiken, maar hoe meer appels variëren, hoe beter de smaak;
Bewaar de appel altijd ondergedompeld in water om schimmelvorming te voorkomen;
Muggen en vliegen houden van azijn, dus zorg ervoor dat je pot goed bedekt is, zonder de uitstroom van fermentatiegassen te blokkeren (in het eerste deel van het recept);
Op een bepaald moment tijdens het tweede deel van het recept zul je merken dat er aan de bovenkant van de pot een kolonie bacteriën zal ontstaan zoals de scoby van kombucha ; verwijder het gewoon.