Hoe kikkererwten te maken

Ontdek hoe je met slechts drie ingrediënten en water een geschikt kikkererwtensnack kunt maken

kikkererwten chips

Bewerkte en verkleinde afbeelding van Stella Legnaioli

Als u weet hoe u kikkererwtensnacks kunt maken, kunt u de honger en de schuld van het eten van sterk bewerkte voedingsmiddelen behoeden. Dit recept is een gezonde optie die aantrekkelijk is voor coeliakiepatiënten, liefhebbers van lekker eten om te "knijpen", veganisten en zelfs mensen die op zoek zijn naar geschikte opties . Je kunt het meenemen naar je werk, eten terwijl je naar voetbal kijkt, serveren op feestjes, vergaderingen en waar je maar wilt.

  • Veganistische filosofie: ken en beantwoord uw vragen
  • Wat zijn verse, bewerkte en ultrabewerkte voedingsmiddelen

Voordelen van dit recept

Kikkererwtensnacks zijn vrij van gluten, dierlijke bijproducten, transvetten en conserveermiddelen. Het is een gezond recept omdat de kikkererwten rijk zijn aan eiwitten, voedingsstoffen en vezels. Deze verbindingen zorgen voor verzadiging en helpen ziekten zoals diabetes, zwaarlijvigheid en hartaandoeningen te voorkomen; onder andere voordelen die u kunt bekijken in het artikel: "Wetenschappelijk bewezen voordelen van kikkererwten". Bovendien is het thuis maken van kikkererwtensnacks een manier om geld te besparen en de productie van moeilijk te recyclen afval te voorkomen, zoals het BOPP-plastic dat geïndustrialiseerde snacks verpakt.

  • BOPP: plastic verpakkingen voor snoep en snacks worden gerecycled?

Hoe kikkererwten te maken

Ingredienten

  • 250 gram kikkererwten
  • 1 eetlepel grof roze zout (of ander)
  • Pittige paprika om naar smaak te strooien (optioneel)

Voorbereidingsmodus

Dit snackrecept heeft twee geheimen om het te laten werken. Laat de kikkererwten eerst twee dagen in het water weken en ververs het water de eerste nacht. Deze stap is belangrijk om het koken van kikkererwten te vergemakkelijken, de biologische beschikbaarheid van eiwitten en voedingsstoffen te vergroten en de hoeveelheid fytinezuur te verminderen, die van nature voorkomt in peulvruchten, maar de opname van voedingsstoffen vermindert.

U kunt dit gedeelte overslaan door reeds gekookte kikkererwten te kopen, maar deze tweede optie is minder gezond.

Het andere geheim is dat het nodig is om de schil van kikkererwten te verwijderen om de smaak en verteerbaarheid te verbeteren. Om dit te doen, plaats de kikkererwten en het zout in een snelkookpan, bedek ze met water tot de hoeveelheid water meer is dan tweemaal de lijn van de kikkererwten. Zet de pan aan en laat hem 30 minuten koken nadat je onder druk komt te staan ​​- of de tijd die nodig is om hem goed gaar te krijgen. Eenmaal gekookt, zeef je de bonen (je kunt het water bewaren om een ​​aquafaba te maken) en laat je het afkoelen tot het punt waarop je de film met je handen kunt verwijderen door erin te knijpen. Zoals op de onderstaande foto:

kikkererwten chips

Bewerkte en verkleinde afbeelding van Stella Legnaioli, is beschikbaar in de Vegetable Diary

Nu moet u beslissen of u de oven of een heteluchtfriteuse gebruikt om de bonen te drogen.

Kikkererwten snack op airfryer

Bestrooi de ontvelde en gekookte bonen met het pittige paprikapoeder en plaats ze in de heteluchtfriteuse zodat de ene niet te veel op de andere ligt en de hete lucht er doorheen kan. Laat 20 minuten intrekken. Gebruik desgewenst andere kruiden of voeg meer zout toe. Is gereed!

Kikkererwten in de oven

Bestrooi de zonder vel en gekookte bonen met het pittige paprikapoeder en doe ze in een met olie ingevette grote pan. Schik de bonen zo dat ze slechts "één verdieping" kikkererwten zijn, zodat je zeker weet dat ze knapperig zijn. Bak op lage temperatuur en laat tien minuten staan ​​of tot ze naar wens droog zijn. Is gereed!


Original text