Met een hoog alcoholpercentage ruikt nieuwe drank naar koffie en wordt het beter als het ouder wordt
Ben jij een van die mensen die de dag niet zonder kop koffie kunnen komen? Maar wat doe je dan met het koffiedik?
Sommige mensen stoppen het in de compostbak, om de composthoop met een mildere geur, maar ook warmer en vochtiger te verlaten. Maar onderzoekers van de Universiteit van Minho, in Portugal, gaven het gebruikte koffiepoeder nog een gebruik: dat van grondstof voor de productie van een nieuwe alcoholische drank.
Het poeder, verzameld bij een Portugees brandbedrijf, ondergaat een dehydratatieproces en wordt vervolgens gedurende 45 minuten gemengd met kokend water bij een temperatuur van 163 ° C. De vloeistof die uit het mengsel ontstaat, wordt afgescheiden en er worden gist en suiker aan toegevoegd.
Het fermentatieproces dat deze nieuwe drank doormaakt, en die niet de cafeïne van de verbinding bevat, is vergelijkbaar met dat van andere bekende dranken, zoals whisky en rum. En na fermentatie wordt het monster geconcentreerd om een hoog alcoholgehalte te bereiken, dat 40% bereikt.
Volgens de website van het tijdschrift Science waren acht smaakcritici uitgenodigd om de drank te proeven en definieerden ze het als een typische koffiegeur en met een bittere en pittige smaak. Aangenomen wordt dat, net als wijn, de smaak van de nieuwe drank met de jaren kan worden verbeterd, maar dat deze vanaf het moment van productie van voldoende kwaliteit is voor consumptie.
