Wat is vegetarisme en de voordelen ervan

Begrijp de redenen waarom mensen uit verschillende delen van de wereld vegetarisme volgen

vegetarisme

Bewerkte en verkleinde afbeelding van Louis Hansel @shotsoflouis, is beschikbaar op Unsplash

Vegetarisme is een voedingspraktijk die de consumptie van dierlijke bijproducten zoals rood vlees uitsluit, met groenten en schimmels als de belangrijkste voedselbron. Vegetarisme is in westerse culturen een belangrijke voedselbeweging geworden (1 en 2). De voordelen van vegetariër zijn zijn onder meer een verbeterde gezondheid (3, 4), een duurzamere omgeving (5, 6 en 7) en een meer empathische relatie met niet-menselijke dieren (8, 9).

De uitdrukkingen "strikt vegetarisch" en "ovolactovegetarisch" zijn in het leven geroepen om mensen die een dieet volgen dat 100% op groenten en schimmels is gebaseerd, te onderscheiden van mensen die vlees uitsluiten maar respectievelijk zuivelproducten en eieren consumeren.

  • Spookvissen: het onzichtbare gevaar van visnetten

Er zijn andere diëten en levensbeschouwingen die de totale uitsluiting of vermindering van de consumptie van dierlijke producten voorstellen, zoals viswinkel, flexitarisme, peganisme en veganisme. In het laatste geval is er, naast dat het dieet volledig gebaseerd is op schimmels en groenten, dus strikt vegetarisch, een ethische bezorgdheid over het welzijn van dieren die betrokken zijn bij de productie van voedsel, producten en gebruiksvoorwerpen - het vermijden van op dieren geteste cosmetica; elk type vlees, zuivel en eieren; lederen voorwerpen; onder andere producten die lijden met zich mee en die derivaten, uitscheidingen of delen van het lichaam van een dier bevatten.

Redenen om vegetarisme te kiezen

1. Levensduur

Vegetariër zijn kan resulteren in een langer leven, blijkt uit een studie gepubliceerd in het tijdschrift JAMA Internal Medicine. Volgens de enquête, uitgevoerd door professionals van de Loma Linda Seventh-day Adventist University, in de Verenigde Staten, hebben degenen die strikt vegetarisch zijn (die alleen groenten en schimmels eten) een 15% lager risico op overlijden, terwijl degenen die ovo-lacto-vegetarisch zijn (die een dieet volgen op basis van groenten, eieren, melk en daarvan afgeleide producten) hebben een 9% lager risico op overlijden dan mensen die vlees eten. Vissers-vegetariërs (die vis, groenten, eieren en zuivelproducten eten) hebben een 19% lager risico op overlijden. Ten slotte hebben semivegetariërs (eet minder vlees dan een persoon met een standaarddieet en eet geen rundvlees en varkensvlees, hoewel ze wel kip en vis eten) een 8% lager risico op overlijden in vergelijking met degenen die vlees eten met meer frequentie.

2. Verlaagt het risico op chronische ziekten

Een studie van onderzoekers van de Universiteit van Oxford, die begin 2013 uitkwam, toonde aan dat vegetariër zijn het risico op hartaandoeningen met 32% vermindert in vergelijking met een dieet op basis van vlees en vis. Deze enquête omvatte 45.000 mensen in het VK, van wie 34% vegetarisch was. De onderzoekers ontdekten in die studie dat het vasthouden aan vegetarisme minder kans heeft op hoge body mass indexen, evenals op diabetes. Een studie uit 2011, gepubliceerd in het tijdschrift Diabetes Care, toonde aan dat vegetariër zijn geassocieerd is met een afname van risicofactoren voor het metabool syndroom, een reeks aandoeningen die verband houden met een verhoogd risico op diabetes en hart- en vaatziekten.

Een overzicht van 25 onderzoeken op het PubMed- platform concludeerde dat een dieet met verminderde dierlijke producten bijdraagt ​​aan het verminderen van het risico op obesitas en diabetes type 2. Naast het verbeteren van metabolische gezondheidsmarkers en bloeddruk en het spelen van een rol bij de behandeling van inflammatoire darmaandoeningen, zoals de ziekte van Crohn.

3. Aan het vegetarisme houden is effectiever tegen het broeikaseffect dan het stoppen van een auto

Volgens onderzoek van Yale University heeft de productie van rood vlees een veel grotere milieu-impact in vergelijking met andere soorten vlees (varkens en gevogelte), groenten en dierlijke producten (zuivelproducten en eieren). Dit komt omdat, volgens een studie, er een verlies van trofische energie is bij het herkauwen van runderen.

In het onderzoek is gekeken naar de hoeveelheid land-, water- en stikstofmeststoffen die nodig zijn om de vleesproductie uit te breiden en vergeleken met pluimvee, varkens, eieren en zuivelproducten. Geconcludeerd werd dat tussen 2% en 12% van de bruto-energie die vee verbruikt, wordt verspild bij de productie en eliminatie van methaangas.

"Slechts een fractie van het voedsel dat door vee wordt geconsumeerd, komt in de bloedbaan terecht, waardoor een deel van de energie verloren gaat", zei de expert die het onderzoek leidde, Gidon Eshel.

Het voeren van vee met granen in plaats van gras verergert deze inefficiëntie, hoewel Eshel erop wijst dat zelfs vee dat met gras wordt gevoerd, nog steeds een grotere ecologische voetafdruk heeft dan andere dierlijke producten.

Eshel zei ook dat "minder rood vlees eten de ecologische voetafdruk meer zou verkleinen dan stoppen met autorijden."

4. Vermindert astmasymptomen

Een oudere Zweedse studie suggereert dat een strikt vegetarisch dieet astmasymptomen kan verminderen. Tweeëntwintig van de 24 deelnemers die een jaar op veganistisch dieet gingen, zagen verbeteringen, waaronder minder afhankelijkheid van medicijnen.

Aangenomen wordt dat bepaalde voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong een reactie kunnen veroorzaken op allergieën of ontstekingen, dus het verwijderen van deze voedingsmiddelen uit de voeding kan deze reacties verminderen.

5. Vermindert de milieudruk op bodem en watervoorraden

De productie van plantaardig voedsel vereist veel minder landruimte dan de productie van voedsel van dierlijke oorsprong. Op een hectare land is het bijvoorbeeld mogelijk om 42.000 tot 50.000 tomatenplanten te planten of slechts gemiddeld 81,66 kg rundvlees per jaar te produceren. Zo stimuleert een strikt vegetarisch dieet de vermindering van ontbossing.

De waterbesparing is ook behoorlijk groot: voor de productie van één kilo soja (een bron van complete eiwitten) wordt 500 liter water verbruikt, terwijl voor één kilo rundvlees 15 duizend liter nodig is.

Studies hebben aangetoond dat het verminderen van de consumptie van dierlijke producten de druk op het landgebruik verlicht (10, 11) en essentieel kan zijn om negatieve milieueffecten, zoals grote landbouwuitbreidingen (12), te voorkomen.

  • Het intensief fokken van dieren voor vleesconsumptie heeft gevolgen voor het milieu en de gezondheid van de consument
  • De gevaren en wreedheid van dierenopsluiting
  • Veel verder dan de exploitatie van dieren: veeteelt bevordert het verbruik van natuurlijke hulpbronnen en milieuschade op stratosferische schaal

6. Is effectiever in het bestrijden van klimaatverandering dan mitigatietechnologieën

Volgens een studie kan het veranderen van diëten effectiever zijn dan technologische mitigatie-opties om klimaatverandering te voorkomen. Drie andere onderzoeken concludeerden dat een plantaardig dieet bijdraagt ​​aan de vermindering van de uitstoot van broeikasgassen (13, 14 en 15). Ander onderzoek heeft aangetoond dat vegetarisme, indien wereldwijd aangenomen, de opwarming van de aarde met meer dan 2 ° C zou verminderen, waardoor de toegang tot veilig en betaalbaar voedsel voor een groeiende wereldbevolking zou worden gegarandeerd (16 en 17).

  • Publicatie koppelt vleesconsumptie aan armoede en klimaatverandering

7. Vermindert het risico op kanker

Studies hebben aangetoond dat het volgen van vegetarisme in populaties met een laag risico het risico op kanker in het algemeen vermindert. Gebleken is dat een veganistisch (strikt vegetarisch) dieet het risico op kanker meer verlaagt dan andere diëten, de grootste bescherming biedt tegen kankers bij vrouwen en de beste bescherming biedt tegen kankers van het maagdarmkanaal.

8. Als iedereen strikt vegetarisch zou zijn, zouden miljoenen levens en biljoenen dollars worden bespaard

Onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift Proceedings of the National Academy of Sciences concludeerde dat als iedereen tegen 2050 een plantaardig dieet zou volgen, 8,1 miljoen doden zouden worden voorkomen. De overgang naar plantaardige voeding, in overeenstemming met de standaard voedingsrichtlijnen, kan de totale mortaliteit met 6 tot 10% verminderen.

Volgens hetzelfde onderzoek zouden de economische voordelen van een wereldwijd groentendieet helpen om 1 tot 31 biljoen dollar te besparen, wat overeenkomt met 0,4 tot 13% van het wereldwijde bruto binnenlands product (bbp) in 2050.

9. Het is de meest effectieve manier om de planeet te redden

De EAT-Lancet Commission for Food, Planet, Health bracht meer dan 30 vooraanstaande wetenschappers van over de hele wereld samen om een ​​wetenschappelijke consensus te bereiken over wat gezond en duurzaam voedsel is. De studie, gepubliceerd in The Lancet , concludeerde dat voedselproductie en -consumptie drastisch moeten veranderen om miljoenen doden en catastrofale schade aan de planeet te voorkomen.

De manier om deze twee scenario's te vermijden, is een aanzienlijke verandering in het dieet: eet de helft van de hoeveelheid suiker en rood vlees die momenteel wordt geconsumeerd en verdubbel de hoeveelheid groenten - dit omvat granen, groenten, bladeren, groenten, gedroogd en vers fruit.

De onderzoekers van de commissie zeggen dat als mensen dit dieet zouden volgen, meer dan 11 miljoen vroegtijdige sterfgevallen elk jaar zouden kunnen worden voorkomen, de uitstoot van broeikasgassen zou worden verminderd en meer land, water en biodiversiteit zou worden behouden.

Een ander onderzoek toonde aan dat als iedereen vegetariër was. De voedselgerelateerde uitstoot van broeikasgassen zou in 2050 met 29 tot 70% zijn verminderd in vergelijking met een basisscenario.

Wat zorgt ervoor dat iemand vegetarisch eet?

Volgens een analyse zijn gezondheid, milieuvoordelen en dierenrechten de drie belangrijkste redenen waarom mensen vegetarisme aanhangen in westerse samenlevingen.

Hoe te beginnen

Als je vegetariër wilt worden, maar het rustig aan wilt doen, volg dan enkele tips om aan de praktijk te wennen. Begin maandag zonder vlees te eten en word dan de hele week vegetariër.

Als je overweegt vegetariër te worden, stel dan een dieetplan op om ervoor te zorgen dat je alle voedingsstoffen binnenkrijgt die je lichaam nodig heeft en geef jezelf niet de schuld van "terugval". Elke verandering in gewoontes is een proces dat tijd kost.


Original text