De geur is onmiskenbaar en de voordelen zijn gevarieerd, maar weinig mensen kennen de conservatieve eigenschappen van rozemarijn
Afbeelding van Pezibear via Pixabay
Rozemarijn is een plant die oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt, in Europa, en al sinds de oudheid bekend en gebruikt wordt. Het belangrijkste gebruik is medicinaal en culinair en wordt zowel in zijn natuurlijke, vloeibare (thee en hydrolaten) poeder als als etherische olie gebruikt. Een van de belangrijkste kenmerken zijn het kalmerende effect, de voordelen voor het geheugen, het feit dat het een smakelijke specerij is en, natuurlijk, het aangename en onmiskenbare aroma. Maar wist u dat onder de vele voordelen van rozemarijn, het ook als natuurlijk conserveermiddel kan worden gebruikt?
Conservatieve eigenschappen
Onder de chemische verbindingen die in rozemarijn aanwezig zijn, zijn tannines, alkaloïden, flavonoïden, rozemarijnzuur, carnosinezuur en carnosol.
Rozemarijnzuur, carnosinezuur en carnosol zijn moleculen van de terpeenklasse met een grote antioxiderende werking. Wanneer ze aanwezig zijn in voedsel of cosmetica, beschermen deze moleculen het product, waardoor het niet reageert met lucht en dus oxideert - wanneer oxidatie, textuur, kleur en smaak van het product zijn eigenschappen veranderen.
Onderzoek met rozemarijnextract toonde een antimicrobiële werking aan. Bij testen tegen twee soorten bacteriën vertoonde het rozemarijnextract een antimicrobieel effect in vergelijking met een van de typen, gramnegatieve bacteriën. Omdat het een antimicrobiële werking heeft, is het mogelijk dat rozemarijn bij gebruik in voeding en cosmetica bijdraagt aan het conserveren, doden of remmen van bacteriën en zo voorkomt dat het voedsel of cosmetica bederft.
Gebruik van rozemarijn als conserveermiddel
Cosmetica
Naast de vele voordelen kan rozemarijnpoeder worden gebruikt als natuurlijk conserveermiddel voor cosmetica. De benodigde hoeveelheid hangt af van het soort cosmetica en de wens van de gebruiker om het rozemarijnaroma in het artikel te verstoren. Voor oliën is 0,5 gram rozemarijnpoeder voldoende voor een pond olie. Rozemarijnpoeder kan je in onze winkel krijgen, kijk maar.
Voedingsmiddelen
Naast het geven van een aangenaam aroma en smaak, kan rozemarijn puur worden gebruikt als conserveermiddel voor kruiden en voedsel. De hoeveelheid varieert ook afhankelijk van de smaak van de kok en kan ervoor zorgen dat uw gerecht nog een paar dagen in de koelkast blijft zonder te bederven.
