Bij consumptie met granen vormen peulvruchten een compleet eiwit, dat goedkoper is dan dierlijk eiwit - en daarom toegankelijker voor gezinnen met weinig economische middelen.
Afbeelding: FAO
De Verenigde Naties hebben 2016 uitgeroepen tot het Internationale Jaar van de peulvruchten als erkenning voor de fundamentele rol die peulvruchten spelen bij de voedsel- en voedingszekerheid, bij de aanpassing aan klimaatverandering, bij de menselijke gezondheid en bij de bodem.
Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) hebben peulvruchten een belangrijke relevantie voor Latijns-Amerika en het Caribisch gebied.
“De regio is het centrum van oorsprong voor veel peulvruchten. Ze maken deel uit van onze voorouderlijke cultuur en vormen een hoeksteen van ons huidige voedingspatroon ”, aldus Raúl Benítez, regionaal vertegenwoordiger van de FAO.
Een groot deel van de peulvruchtenproductie in de regio is in handen van familiale boeren die een belangrijke rol spelen in plattelandsontwikkeling, naast de teelt die helpt om de klimaatverandering te verminderen door stikstof in de bodem te binden.
Volgens de FAO is het stimuleren van de productie en consumptie van peulvruchten de sleutel tot het aanpakken van de groeiende zwaarlijvigheid in de regio, die gemiddeld 22% van de volwassenen treft, en honger, die 34 miljoen mannen, vrouwen en kinderen treft.
Bonen, linzen, Chinese bonen (of mungbonen), kikkererwten en azukibonen zijn enkele voorbeelden van dit soort voedsel. De beroemde Braziliaanse rijst en bonen is een van de gerechten die de FAO beschrijft als voorbeelden van voedzaam eten (lees andere hier).
Een compleet voer
Peulvruchten zijn essentieel voor gezond eten. Zelfs als ze klein zijn, zitten ze vol eiwitten, met twee keer zoveel als in maïs en drie keer zoveel als in rijst.
"Ze zijn een fantastische bron van plantaardige eiwitten, ze bevatten weinig vet, zijn vrij van cholesterol en gluten en ze zijn rijk aan mineralen en vitamines", legt Benítez uit.
Wanneer ze samen met granen worden geconsumeerd, vormen ze een compleet eiwit, dat goedkoper is dan dierlijk eiwit - en daarom toegankelijker voor gezinnen met lage economische middelen.
"Dit mengsel is de basis van het traditionele dieet van veel plaatsen in Latijns-Amerika en het Caribisch gebied, zoals bonen en maïs, of bonen en rijst die velen van ons aten", zei Benítez.
Voedsel voor mens en bodem
Peulvruchten dragen niet alleen bij aan een gezond voedingspatroon, maar zijn ook een bron van inkomsten voor miljoenen gezinsboeren, die verantwoordelijk zijn voor gewassen in afwisseling met andere gewassen vanwege hun vermogen om te reageren op de stikstof van het land, waardoor de duurzaamheid van de productie wordt verbeterd.
Peulvruchten zijn een van de weinige planten die stikstof uit de lucht kunnen fixeren en omzetten in ammoniak, waardoor de bodem wordt verrijkt, in tegenstelling tot de meeste andere planten die alleen stikstof uit de grond opnemen en het niet opnieuw opnemen.
Dit maakt het mogelijk om de klimaatverandering tegen te gaan doordat het gebruik van kunstmest wordt teruggedrongen, waarbij bij de productie een intensief energieverbruik nodig is, waarbij broeikasgassen in de atmosfeer terechtkomen.
Peulvruchten spelen ook een belangrijke rol bij het creëren van werkgelegenheid in Latijns-Amerika en het Caribisch gebied, vooral in de gezinslandbouwsector, aangezien ze een van de gewassen zijn die in deze sector opvallen.
Een genetische schat voor toekomstige generaties
Volgens de FAO vertegenwoordigt de grote diversiteit aan bonen en andere peulvruchten in de regio een genetische schat om nieuwe variëteiten te creëren die mogelijk nodig zijn om de klimaatverandering aan te pakken.
"In veel gemeenschappen gaan deze voorouderlijke variëteiten echter verloren als gevolg van de wereldwijde homogenisering die slechts bepaalde gewassen en voedsel begunstigt en andere verwaarloost", waarschuwde Benítez.
Volgens de FAO zijn diëten wereldwijd steeds homogener en gelijker, en hangt het wereldwijde dieet vooral af van tarwe, maïs en soja, naast vlees en zuivelproducten.
Tijdens het Internationale Jaar van de peulvruchten moeten landen een grote inspanning leveren om dit fenomeen te keren, waarbij de genetica, de bijbehorende cultuur en kennis van inheemse volkeren die in de regio al honderden jaren peulvruchten hebben verbeterd, worden beschermd.
Bondgenoten in de strijd tegen honger
Volgens de FAO hebben Latijns-Amerika en het Caribisch gebied niet alleen het verschil dat ze de oorspronkelijke bron van bonen en andere peulvruchten zijn, maar vallen ze ook op als degene die de meeste vooruitgang heeft geboekt in de strijd tegen honger.
Peulvruchten kunnen belangrijke bondgenoten zijn voor de regio om het ambitieuze doel te bereiken om de honger in 2025 te beëindigen, een datum die wordt aangenomen door de belangrijkste regionale overeenkomst over dit onderwerp, het Plan voor voedselzekerheid, voeding en uitroeiing van honger in de Gemeenschap van Latijns-Amerikaanse staten. en Caribbean (CELAC).
"Dit jaar moeten we de voordelen van peulvruchten vieren, hun rol in voedsel en voeding en hun relevantie voor plattelandsontwikkeling en het tegengaan van klimaatverandering claimen", concludeerde Benítez.
Bezoek de website van het Internationale Jaar van de Peulvruchten: www.fao.org/pulses-2016/es
Bron: ONUBr
