Tahini is de tweede grootste bron van calcium, na algen, en is ook rijk aan vezels, eiwitten en een verscheidenheid aan vitamines en mineralen
Afbeelding van danad94d via Pixabay
De tahine , tahini , taine , tahin of tahini is een pasta gemaakt van gemalen sesamzaad. Ondanks dat het een ingrediënt is dat veel wordt gebruikt in de Midden-Oosterse keuken, is het in Brazilië ook bekend in sommige gerechten zoals falafel , hommus , shoarma , baba ghanoush en halva . Na de algen, de tahini is de grootste bron van calcium die er bestaat, naast een uitstekende bron van eiwitten, vezels, koper, mangaan, methionine, omega 3 en omega 6. Naast het leveren van een schat aan voedingsstoffen, wordt het ook in verband gebracht met verschillende voordelen, waaronder verbetering van hartgezondheid, vermindering van ontstekingen en strijd tegen kanker.
- Voordelen van sesam
- Sesamolie biedt gezondheidsvoordelen
Omdat het een bittere smaak heeft als het puur is, wordt het meestal gemengd met geplette knoflook, water, zout en citroensap, en wordt het gebruikt als dressing voor salades, snacks, tapioca en groenten. Maar als het alleen met water wordt gemengd, dient het als een soort melk en kan het worden gemengd met koffie of worden gebruikt in recepten voor snoep en gebak.
- Heeft sojamelk voordelen of is het slecht?
Nutritionele informatie
De tahine is de op een na grootste bron van calcium die er bestaat (na algen), maar ook als een uitstekende bron van eiwitten, vezels, koper, mangaan, methionine (aminozuur) en omega-3 en omega-6.
- Wat aminozuren zijn en waar ze voor zijn
- Voedingsmiddelen die rijk zijn aan omega 3, 6 en 9: voorbeelden en voordelen
- De ongelooflijke voordelen van pindakaas
- Calorieën: 89
- Eiwit: 3 gram
- Koolhydraten: 3 gram
- Vet: 8 gram
- Vezels: 2 gram
- Koper: 27% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (IDR)
- Selenium: 9% van IDR
- Fosfor: 9% van IDR
- IJzer: 7% van IDR
- Zink: 6% van IDR
- Calcium: 5% van IDR
Het is nog steeds een goede bron van koper, een essentieel mineraal voor de opname van ijzer, de vorming van bloedstolsels en bloeddruk (bekijk de studie hier: 4). Het is ook rijk aan selenium - een mineraal dat helpt om ontstekingen te verminderen en de gezondheid van het immuunsysteem te bevorderen - en fosfor, wat nodig is voor het behoud van gezonde botten (zie studies hier: 5, 6).
Voordelen
Goed voor het hart
Sesamzaad, het belangrijkste ingrediënt in tahini, heeft een krachtig effect op de gezondheid van het hart en vermindert risicofactoren zoals hoge bloeddruk, triglyceriden en LDL-cholesterol (als slecht beschouwd).
- Heeft veranderde cholesterol symptomen? Weet wat het is en hoe u het kunt voorkomen
In één onderzoek voltooiden 50 mensen met artrose de standaard medicamenteuze behandeling gedurende twee maanden, met of zonder toevoeging van dagelijks 1,5 eetlepel sesamzaad. Aan het einde van het onderzoek vertoonden deelnemers in de groep die de zaden aten een significante verlaging van triglyceriden en slechte cholesterolwaarden, vergeleken met de groep die niet consumeerde.
Volgens een overzicht van acht onderzoeken kunnen sesamzaadjes ook de bloeddruk verlagen, wat hartaandoeningen en beroertes kan helpen voorkomen. Omdat tahini wordt gemaakt van gemalen sesamzaadjes, zijn deze bevindingen ook van toepassing op de pasta.
- Hoge bloeddruk: symptomen, oorzaken en behandeling
Vermindert ontstekingen
Hoewel acute ontsteking een belangrijk onderdeel is van de immuunrespons van het lichaam, wordt aangenomen dat chronische ontsteking bijdraagt aan aandoeningen zoals kanker, diabetes en auto-immuunziekten (zie studie hier: 7).
Daarentegen toonde een onderzoek aan dat het gedurende twee maanden consumeren van 40 gram sesamzaadjes per dag de niveaus van malondialdehyde (MDA), een stof die wordt gebruikt om ontstekingen te meten bij mensen met artrose, significant verlaagt. sesam verminderde de niveaus van verschillende inflammatoire markers na drie maanden.
Voorkomt kanker
De tahine bevat sesamol, een natuurlijke verbinding van sesamzaadjes die kankerbestrijdende eigenschappen hebben (kijk hier voor wat betreft de studie: 8). Een reageerbuisstudie toonde aan dat sesamol de groei en verspreiding van leverkankercellen blokkeert (zie studie hier: 9). Ander onderzoek bij dieren en reageerbuizen suggereert dat sesamol ook kankercellen in de huid, dikke darm en baarmoederhals kan bestrijden (kijk hier voor studies: 10, 11, 12).
Mogelijke nadelen
Ondanks de vele voordelen die aan tahini zijn verbonden , zijn er enkele nadelen waarmee rekening moet worden gehouden. Het is rijk aan omega-6-vetzuren, een soort meervoudig onverzadigd vet dat voornamelijk voorkomt in plantaardige oliën zoals zonnebloemolie en maïs (zie studie hier: 13).
Hoewel het lichaam omega-6-vetzuren nodig heeft, kan het consumeren van te veel omega-6-vetzuren en te weinig omega-3-vetzuren bijdragen aan chronische ontstekingen (zie studie hier: 14). Daarom is het belangrijk om uw inname van omega-6-voedingsmiddelen zoals tahini met mate te behouden en uw dieet aan te vullen met veel voedingsmiddelen die rijk zijn aan omega-3-vetzuren, zoals lijnzaad en chia.
Bovendien kunnen sommige mensen allergisch zijn voor sesamzaadjes, wat ernstige bijwerkingen kan veroorzaken, zoals anafylaxie, een allergische reactie die de ademhaling kan belemmeren (zie studie hier: 15).
