Kool voordelen

Bekijk negen indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kool

Kool is een groente die behoort tot het geslacht Brassica , hetzelfde als broccoli, bloemkool en boerenkool. Het wordt gevonden in rood, paars, wit en groen, en de bladeren kunnen gerimpeld of glad zijn.

Kool wordt al duizenden jaren over de hele wereld gekweekt en kan in verschillende gerechten worden gegeten, waaronder zuurkool, kimchi en koolsalade. Het biedt een aantal gezondheidsvoordelen, zoals het helpen bij het beheersen van ontstekingen en de gezondheid van het hart. Uitchecken:

Kool voordelen

1. Bron van voedingsstoffen

Kool heeft heel weinig calorieën en een indrukwekkende hoeveelheid voedingsstoffen. Slechts EEN kop (89 gram) rauwe groene kool bevat:

• Calorieën: 22
• Eiwit: 1 gram
• Vezels: 2 gram
• Vitamine K: 85% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH)
• Vitamine C: 54% van de ADH
• Foliumzuur: 10% van IDR
• Mangaan: 7% van IDR
• Vitamine B6: 6% van de ADH
• Calcium: 4% van IDR
• Kalium: 4% van de ADH
• Magnesium: 3% van IDR

Kool bevat ook kleine hoeveelheden andere micronutriënten, waaronder vitamine A, ijzer en riboflavine. Zoals je kunt zien in de bovenstaande lijst, is het rijk aan vitamine B6 en foliumzuur, beide essentieel voor veel belangrijke processen in het lichaam, waaronder metabolisme en de werking van het zenuwstelsel.

Daarnaast is kool rijk aan vezels en bevat het krachtige antioxidanten, waaronder polyfenolen en zwavelverbindingen (die helaas verantwoordelijk zijn voor de gassen die consumptie van kool bij sommige mensen veroorzaakt).

Om het belang van antioxidanten te kennen, bekijk het artikel: "Antioxidanten: wat zijn ze en in welk voedsel je ze kunt vinden".

2. Helpt ontstekingen onder controle te houden

Ontsteking is niet altijd een slechte zaak, omdat het lichaam afhankelijk is van de ontstekingsreactie om zichzelf te beschermen tegen infecties en de genezing te versnellen. Zogenaamde acute ontsteking is een normale reactie op letsel of infectie.

Chronische ontsteking (die zich gedurende een lange periode voordoet) gaat echter gepaard met veel problemen, waaronder hartaandoeningen, reumatoïde artritis en inflammatoire darmaandoeningen. En kool, omdat het een kruisbloemige groente is, kan helpen om dit soort ontstekingen te verminderen (kijk hier voor een studie: 1).

Een onderzoek waaraan meer dan 1.000 Chinese vrouwen deelnamen, toonde aan dat degenen die de grootste hoeveelheid kruisbloemige groenten aten, aanzienlijk minder ontstekingen hadden dan degenen die de laagste hoeveelheden aten.

Sulforafaan, kaempferol en andere antioxidanten die in kruisbloemige groenten zoals kool worden aangetroffen, zijn waarschijnlijk primair verantwoordelijk voor het ontstekingsremmende effect (zie studies hier: 2, 3).

3. Rijk aan vitamine C

Vitamine C, ook wel ascorbinezuur genoemd, is een in water oplosbare vitamine die verschillende functies vervult in het menselijk lichaam. Het is essentieel voor de aanmaak van collageen, een eiwit dat flexibiliteit geeft aan de huid en essentieel is voor het goed functioneren van botten, spieren en bloedvaten.

Bovendien helpt vitamine C het lichaam om niet-heem-ijzer te absorberen, het type ijzer dat in plantaardig voedsel wordt aangetroffen.

Vitamine C is ook een krachtige antioxidant en is uitgebreid bestudeerd vanwege zijn potentiële kankerbestrijdende eigenschappen. Het beschermt het lichaam tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen, die in verband zijn gebracht met veel chronische ziekten, waaronder kanker (zie studie hier: 4).

• Wat zijn ijzerrijke voedingsmiddelen?

Volgens een studie neemt het risico op longkanker met 7% af voor elke dagelijkse toename van 100 mg vitamine C.

Groene en rode kool zijn uitstekende bronnen van deze krachtige antioxidant, maar rode kool bevat ongeveer 30% meer.

Een portie van 89 gram gesneden kool levert 85% van de aanbevolen dagelijkse dosis vitamine C, dezelfde hoeveelheid als in een kleine sinaasappel.

4. Verbetert de spijsvertering

Kool is erg rijk aan onoplosbare vezels, een soort koolhydraten die niet in de darmen kunnen worden afgebroken en daarom helpt het de spijsvertering gezond te houden, volume aan de ontlasting toe te voegen en een regelmatige stoelgang te bevorderen.

Bovendien is kool een prebioticum dat rijk is aan oplosbare vezels, die het aantal nuttige bacteriën in de darm verhogen, zoals Bifidobacteria en Lactobacilli (bekijk de studie hier: 5). Deze bacteriën spelen een belangrijke rol, zoals het beschermen van het immuunsysteem en het produceren van essentiële voedingsstoffen, zoals vitamine K2 en B12 (zie studies hier: 6, 7).

Kool eten is een uitstekende manier om uw spijsvertering gezond te houden (als u last heeft van de vorming van gassen, zijn er manieren om kool te bereiden die het probleem verlichten. Er zijn verschillende recepten op internet met tips om de gassen uit kool te halen).

5. Goed voor het hart

Rode kool bevat krachtige verbindingen die anthocyanen worden genoemd. Ze geven deze heerlijke groente zijn levendige paarse kleur.

Anthocyanen zijn plantenpigmenten die tot de flavonoïdenfamilie behoren. Veel studies hebben een verband gevonden tussen het eten van voedsel dat rijk is aan dit pigment en een verminderd risico op hartaandoeningen.

In een studie waaraan 93.600 vrouwen deelnamen, ontdekten de onderzoekers dat degenen met een hogere inname van anthocyaan-rijk voedsel een veel lager risico hadden op een hartaanval.

Een andere analyse van 13 observationele onderzoeken waaraan 344.488 mensen deelnamen, had vergelijkbare resultaten. Het bleek dat het verhogen van de inname van flavonoïden met 10 mg per dag geassocieerd was met een 5% lager risico op hartaandoeningen.

De verhoogde inname van anthocyanen in de voeding verlaagde ook de bloeddruk en het risico op coronaire hartziekte (zie studies hier: 8, 9). Kool bevat meer dan 36 verschillende soorten krachtige anthocyanen, waardoor het een uitstekende keuze is voor de gezondheid van het hart (zie studie hier: 10).

6. Kan de bloeddruk verlagen

Hoge bloeddruk treft wereldwijd meer dan een miljard mensen en is een belangrijke risicofactor voor hartaandoeningen en beroertes. Artsen adviseren patiënten met hoge bloeddruk over het algemeen om hun zoutinname te verminderen. Maar recent bewijs suggereert dat het verhogen van kalium in de voeding ook belangrijk is voor het verlagen van de bloeddruk.

Kalium is een belangrijk mineraal en elektrolyt dat het lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Een van de belangrijkste taken is om de bloeddruk te helpen reguleren en de effecten van natrium in het lichaam te neutraliseren. Het mineraal helpt overtollig natrium via de urine uit te scheiden. Het ontspant ook de bloedvatwanden, wat de bloeddruk verlaagt.

Hoewel natrium en kalium belangrijk zijn voor de gezondheid, hebben moderne diëten de neiging om zeer veel natrium en zeer laag kalium te bevatten. Rode kool is een uitstekende bron van kalium en levert 12% van de IDR in een portie van 2 kopjes (178 gram). Kool eten is dus een heerlijke manier om hoge bloeddruk te verlagen.

7. Kan het cholesterolgehalte helpen verlagen

Cholesterol is een wasachtige, vetachtige stof die in elke cel van het lichaam wordt aangetroffen. Sommige mensen denken dat alle cholesterol noodzakelijkerwijs slecht is, maar er is ook het zogenaamde 'goede cholesterol', dat essentieel is voor het goed functioneren van het lichaam.

Kritieke processen zijn afhankelijk van cholesterol, zoals een goede spijsvertering en de synthese van hormonen en vitamine D.Mensen met een hoog cholesterol hebben echter ook de neiging om een ​​verhoogd risico op hartaandoeningen te hebben, vooral als ze een hoog LDL-cholesterolgehalte hebben, de "slecht".

In dit geval kan kool een bondgenoot zijn, omdat het twee stoffen bevat die helpen om het slechte cholesterolgehalte te verlagen. Een daarvan is oplosbare vezels.

Van oplosbare vezels is aangetoond dat ze de "slechte" niveaus van LDL-cholesterol helpen verlagen door zich in de darm aan dit type cholesterol te binden en te voorkomen dat het in het bloed wordt opgenomen.

Een grote analyse van 67 onderzoeken toonde aan dat wanneer mensen 2 tot 10 gram oplosbare vezels per dag binnenkrijgen, ze een kleine maar significante vermindering van het LDL-cholesterolgehalte ervaren - ongeveer 2,2 mg per deciliter.

Kool is een goede bron van oplosbare vezels. Ongeveer 40% van de vezels in kool is oplosbaar.

Een andere klasse stoffen die in kool aanwezig zijn en die helpen bij het verminderen van slechte cholesterol, zijn fytosterolen. Het zijn plantaardige stoffen die structureel lijken op cholesterol en daarom het lichaam "misleiden" door de opname van cholesterol in het spijsverteringskanaal te blokkeren.

Door de inname van fytosterol met 1 gram per dag te verhogen, worden de LDL-cholesterolconcentraties met wel 5% verlaagd (zie studie hier: 11).

8. Bron van vitamine K

Vitamine K is een reeks in vet oplosbare verbindingen die veel belangrijke rollen in het lichaam spelen, en is onderverdeeld in twee hoofdgroepen:

• Vitamine K1 (phylloquinone): komt voornamelijk voor in plantaardige bronnen;
• Vitamine K2 (menaquinon): wordt aangetroffen in dierlijke bronnen en in sommige gefermenteerde voedingsmiddelen. Het wordt ook geproduceerd door bacteriën in de dikke darm.

Kool is een geweldige bron van vitamine K1 en levert 85% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid in een enkele kop (89 gram). Een van de belangrijkste functies is dat deze vitamine werkt als een cofactor voor enzymen die verantwoordelijk zijn voor de bloedstolling.

Zonder vitamine K zou het bloed zijn vermogen om goed te stollen verliezen, waardoor het risico op overmatig bloeden toeneemt.

9. Het is heel gemakkelijk toe te voegen aan uw dieet

Kool is niet alleen supergezond, maar ook heerlijk. Het kan rauw of gekookt worden gegeten en aan een breed scala aan gerechten worden toegevoegd, zoals salades, soepen, stoofschotels en gefermenteerd, en werkt als een geweldig prebioticum - indien rauw - of als probiotisch - wanneer gefermenteerd.

Het maakt niet uit hoe u kool bereidt, het toevoegen van deze kruisbloemige groente aan uw bord is een smakelijke manier om uw gezondheid ten goede te komen.