Suiker als rijkdom, bier begraven onder Egyptische piramidearbeiders, de sardinesboom en meer
Iedereen weet dat de Chinezen pasta hebben uitgevonden en dat pizza Italiaans is ... Maar hoe is suiker ontstaan? Waren er dieren uitgeroeid door menselijke vraatzucht naar vlees? National Geographic heeft een pagina gemaakt die de oorsprong van verschillende voedingsmiddelen uitlegt en enkele curiosa beschrijft. En natuurlijk vinden we ook andere kleine curiositeiten over inherent Braziliaans voedsel. Kijk eens:
Suiker
- Vóór geïndustrialiseerde suiker kwam onze consumptie van suiker uit fruit. Mensen nemen tot drie keer meer suiker binnen dan aanbevolen door voedselautoriteiten, vanwege de toegevoegde suiker in geïndustrialiseerde producten. Zie tips om geïndustrialiseerde suiker opzij te zetten.
- Verlangt je lichaam naar suiker? Je hoeft dit niet te doen door snoep te eten. De natuur geeft ons suiker in fruit. Rozijnen, bananen en mango's zitten vol met suiker en vitamines.
- Toen suiker in de samenleving werd geïntroduceerd, waren de rijksten meteen geïnteresseerd. Het was destijds zo'n zeldzaam product dat het als een specerij werd beschouwd en te duur werd voor gewone mensen. Een voorbeeld hiervan was koningin Elizabeth van Engeland - ze was zo'n fan van snoep dat haar tanden zwart werden en dienden als bewijs van haar toegeeflijkheid. Omdat suiker duur was, begonnen mensen hun tanden donkerder te maken met andere stoffen om ze er rijk uit te laten zien. We kunnen deze gewoonte dus toevoegen aan de lijst van mensen die slecht zijn voor tanden.
- Bruine suiker bevat meer vitamines en mineralen dan geraffineerde suiker.
Rundvlees
- Koken maakt uw voedsel gemakkelijker om op te kauwen en te verteren en tijdens dit proces kunnen we met minder moeite meer energie krijgen. Warmte helpt om voedsel gemakkelijker af te breken, waardoor de belasting van ons spijsverteringssysteem wordt verminderd en bacteriën worden gedood voordat ze het lichaam binnendringen.
- De dodo en de wolharige mammoet zijn slechts enkele van de wezens die door menselijke gulzigheid van de aardbodem zijn verdwenen.
- De methode met laag en langzaam vuur, die veel wordt gebruikt bij barbecues om vlees mals en mals te maken, is ontstaan uit de wens om de minder smakelijke en harde delen van het dier aantrekkelijker te maken. Zes vierkante meter landbouwgrond, 200 liter water, drie kilo diervoeder en 303 wattuur energie in productie en transport zijn nodig om 113 gram vlees te maken.
- Tofu, gemaakt van sojamelk en verkrijgbaar in verschillende varianten, bevat essentiële aminozuren en kan worden gebruikt als vleesvervanger in verschillende gerechten.
- Seitan, of glutenvrij vlees, biedt veel eiwitten, maar vanwege de hoge concentraties gluten wordt het niet aanbevolen voor mensen met dieetbeperkingen. Tempeh wordt, in tegenstelling tot tofu, volledig gemaakt van soja en gebruikt bij de vervaardiging van vegetarische hamburgers. Lees meer over veganistische gerechten.
- Quinoa, een favoriete eiwitbron van de oude Inca's, is een veelzijdig ingrediënt dat vezels, vitamine E en ijzer levert.
- Wetenschappers werken eraan om in het laboratorium vlees te produceren zonder dieren voor de slacht te hoeven fokken. In 2013 creëerde Dr. Mark Post de eerste hamburger met stamcellen van een koe. Het resultaat was eetbaar, maar vrij duur; 140 g had een geschatte productiekost van 330 duizend dollar.
Brood en granen
- De kosten van graan zijn de afgelopen 100 jaar verzevenvoudigd.
- Koolstofdatering geeft aan dat de landbouw zijn ontwikkeling 14.500 jaar geleden begon. Planten werden geoogst, dieren werden gedomesticeerd en mensen begonnen zich te vestigen op clusters van land, waardoor de beschaving georganiseerd en stabiel kon worden.
- Sommige arbeiders die betrokken waren bij de bouw van de piramides in Egypte werden betaald met voedsel en bier in plaats van met geld. Een deel van degenen die stierven tijdens de bouw werden begraven met porties bier en brood om mee te nemen in het hiernamaals.
- Vóór de industriële revolutie was het proces waarbij wit, luchtig brood werd gemaakt duur. Het voedsel voor de rijken was aantrekkelijk, maar het was het goedkoopste en minst geraffineerde brood met de meeste voedingsstoffen.
- Pasteur's onderzoek en de uiteindelijke ontwikkeling van pasteurisatie werden gestimuleerd door de wens om de problemen op te lossen die de alcoholindustrie in Frankrijk teisterde.
- Granen zijn essentieel, zelfs voor vleesliefhebbers. In de VS is naar schatting zes kilo granen nodig om 450 gram vlees te produceren. Het is duidelijk dat voor de vleesproductie veel granen nodig zijn, die meer directe voedingsstoffen opleveren dan vlees en zonder hen zouden we geen hamburgers hebben of het brood dat erbij hoort.
- Soylent, een nieuwe instantdrank, wil complete voeding bieden waarmee de consument bijna volledig kan stoppen met het consumeren van traditioneel voedsel. Als een probleem van overbevolking voor voedselproducenten over de hele wereld, kunnen innovaties zoals deze nodig zijn om te overleven.
- Tijdens lange reizen op zee was het veiliger om bier te drinken dan water. In tegenstelling tot water heeft bier een lange houdbaarheid en is het rijk aan voedingsstoffen. In 2010 ontdekten duikers gesloten bierflessen die meer dan 200 jaar geleden schipbreuk leden en nog steeds geschikt waren voor consumptie. Als 200 jaar oude bieren niet jouw smaak zijn, wat dacht je van een bier gemaakt van rioolwater? Smakelijk op dezelfde manier, nietwaar?
Vis
- Terwijl de burgers in het begin van de 20e eeuw geleidelijk tonijn in hun dieet begonnen te accepteren, werd tijdens de Tweede Wereldoorlog de bekendheid van de vis vergroot. Om de Amerikaanse soldaten in goede conditie te houden, ondanks de voedselrantsoenering tijdens de oorlog, veranderde de Amerikaanse regering tonijnconserven in een handige bron van eiwitten. Soldaten bleven na de oorlog tonijn eten.
- Overbevissing is de grootste oorzaak van de afname van de vispopulatie over de hele wereld, omdat de soort hierdoor niet kan herstellen ondanks internationale inspanningen om het te regulariseren.
Gastronomie en de zintuigen
- Het reukvermogen kan specifieke herinneringen oproepen, aangezien de reukbol van de hersenen is verbonden met gebieden die verband houden met emoties en herinneringen.
- In het begin van de 17e eeuw brachten ontdekkingsreizigers koffie naar de Europese kust. Toen de drank in 1615 in de stad Venetië werd geïntroduceerd, smeekten lokale leden van de geestelijkheid de paus om deze "bittere uitvinding van Satan" te veroordelen.
- Zich moe voelen? Bewaar je koffie en eet een appel voor een energieboost.
- Veel mensen kennen tegenwoordig geen leven zonder bevroren voedsel.
- Clarence Birdseye was een pionier in het snelle invriesproces in 1924 dat ervoor zorgt dat diepvriesproducten hun smaak behouden. Zijn techniek was zo innovatief en effectief dat hij 168 patenten verdiende.
- Auguste Escoffier, een van de pioniers van de moderne gastronomie, stond bekend als "King of Chefs, Chef de Reis". Zijn bijdragen omvatten onder meer de definitie van de vijf belangrijkste sauzen en hij was een van de eersten die het bottelen van sauzen voor huishoudelijk gebruik voorstelde.
- Moleculaire gastronomie is de wetenschap van culinaire verschijnselen. Hervé Dit is een fysicus en chemicus die moleculen met specifieke smaken gebruikt om smaken chemisch te construeren. Ondertussen stelde Pablos Holman voor om een 3D-printer te maken die voedsel afdrukt. Over eten zijn er twijfels, maar we hebben al 3D-printers die gras printen.
Bekijk een video (in het Engels, zonder ondertitels) met Hervé This die iets meer vertelt over moleculaire gastronomie.
Plezier en schuldgevoel
- Evolutionair gezien zijn zout, suiker en vet ingrediënten die de mens de nodige energie verschaffen om de dominante soort op aarde te worden en onze schuldige genoegens (die absoluut zondige producten waarvan we weten dat we ze niet kunnen eten, maar de wil blijkt meer te zijn sterker dan wij), zitten er vol mee en we consumeren ze in grote hoeveelheden.
- Studies hebben aangetoond dat als je hersenen moe zijn, calorierijk voedsel zoals hamburgers aantrekkelijk lijken, omdat je lichaam op zoek is naar een snelle energiebron.
- Voedsel dat gemakkelijk smelt in je mond of snel verdwijnt, geeft aan de hersenen aan dat je niet tevreden bent, ondanks dat je veel calorieën binnenkrijgt.
- Het geschenk van McLanche Feliz van de fastfoodketen McDonalds werd in 1979 geïntroduceerd bij Amerikaanse gezinnen en maakte het bedrijf de grootste speelgoeddistributeur ter wereld. The Happy Meal is verantwoordelijk voor ongeveer 20% van de omzet van McDonalds .
Laatste curiosa
- De magnetronoven is uitgevonden toen een wetenschapper, Percy Spencer, een elektronische klep passeerde (die later een essentieel onderdeel zou worden van het bouwen van de magnetron) en de chocolade in zijn zak smolt.
- De American Airlines bespaarde in 1987 € 136.000 door één olijf te schrappen uit elke salade die in de eerste klas werd geserveerd.
- Als je te veel wasabi eet en je mond begint te "branden", stop dan met ademen door je mond en begin met ademen door je neus. De brandwond verdwijnt binnen een paar seconden.
- Japanners vragen nooit om vier stuks. Voor hen is het getal vier een ongeluksgetal vanwege de grammaticale gelijkenis met het woord dood ("Shi"). De angst voor nummer vier staat bekend als tetrafobie en komt veel voor in landen als China, Korea, Japan en Taiwan.
- De naam van de lieve "brigadeiro" komt van brigadeiro Eduardo Gomes (brigadeiro, voor degenen die het niet weten, is een post van gebruik in de luchtvaart gelijk aan de rang van generaal van het leger), een kandidaat voor het presidentschap van Brazilië in 1945. De vrouwen die hem steunden ze besloten om een snoepje te maken om geld te verkopen en geld in te zamelen voor de campagne van de kandidaat: het was het "brigadeiro-snoepje".
- Pizza is een van de favoriete gerechten van São Paulo en dit is niets nieuws. Maar volgens een onderzoek van de ECD Food Service belandt 53% van de pizza's die dagelijks in het land worden geconsumeerd in de buik van de inwoners van de staat. Er zijn vijfduizend pizzeria's in São Paulo, een industrie die R $ 5 miljard per jaar genereert. Dat is veel geld en veel pizza, plus veel pizzadozen die niet kunnen worden gerecycled.
