Verwerkt vlees, zoals ham en worst, wordt beoordeeld als kankerverwekkend voor mensen, volgens een vereniging die is gekoppeld aan de WHO

Iarc, verbonden aan de WHO, was verantwoordelijk voor de evaluatie, waarbij rekening werd gehouden met meer dan 800 publicaties

Afbeelding: CC0 Public Domain

Het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (Iarc), verbonden aan de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), heeft zijn beoordeling van de risico's van het consumeren van rood vlees en bewerkt vlees vrijgegeven. En het is mogelijk om te zeggen dat ze vrij lang zijn.

Volgens de organisatie kan bewerkt vlees, zoals worst, ham en salami, worden beschouwd als kankerverwekkend voor de mens (groep 1), evenals producten met tabak, alcohol en asbest. Rood vlees werd ingedeeld in groep 2A - waarschijnlijk kankerverwekkend voor mensen. Een Iarc-werkgroep, bestaande uit 22 experts uit tien landen, heeft een groot deel van de verzamelde wetenschappelijke literatuur over dit onderwerp bestudeerd om een ​​rapport te schrijven dat zal worden gepubliceerd in deel 114 van de Iarc-monografieën.

rood vlees

Deskundigen concludeerden dat het waarschijnlijk kankerverwekkend is voor mensen. De beoordeling was gebaseerd op beperkt bewijs dat voedselconsumptie kanker bij mensen veroorzaakt, en sterk bewijs dat het kankerverwekkende effecten heeft.

De meest waargenomen associatie in dit geval was gerelateerd aan colorectale kanker, maar er werden ook relaties waargenomen met alvleesklierkanker en prostaatkanker. Rood vlees verwijst volgens het bureau naar alle spierweefsels bij zoogdieren, zoals varkensvlees, rundvlees, lam, geit, lam en paard.

Verwerkt vlees

Aan de andere kant werd verwerkt vlees geclassificeerd als kankerverwekkend voor de mens op basis van voldoende bewijs om aan te tonen dat consumptie van dit soort voedsel colorectale kanker veroorzaakt.

Volgens experts in de werkgroep die de beoordeling hebben uitgevoerd, verhoogt elke portie van 50 gram verwerkt vlees die per dag wordt gegeten het risico op darmkanker met 18%. "Voor een individu blijft het risico op het ontwikkelen van colorectale kanker door de consumptie van bewerkt vlees klein, maar het risico neemt toe met de hoeveelheid geconsumeerd vlees", zegt Dr. Kurt Straif, leider van het Iarc Monographs Program.,

Verwerkt vlees, voor Iarc, verwijst naar vlees dat transformaties heeft ondergaan in zouten, zouten, fermenteren, roken en andere processen om de smaak te veranderen of de conservering te verbeteren. Tot de beroemdste voedingsmiddelen die tot deze groep behoren, behoren worst, spek, worst, ham en zelfs kalkoenborst (dat is geen rood vlees).

Volksgezondheid

"Gezien het enorme aantal mensen dat verwerkt vlees consumeert, is de wereldwijde impact op de incidentie van kanker een probleem voor de volksgezondheid", aldus Straif. De Iarc-werkgroep analyseerde meer dan 800 studies die associaties onderzochten van meer dan 12 soorten kanker met de consumptie van rood vlees of verwerkt vlees in veel landen met gevarieerde diëten. De meest opvallende invloeden waren afkomstig van grote groepsstudies die de afgelopen 20 jaar zijn uitgevoerd.

Voor de directeur van Iarc, Christopher Wild, "leiden deze bevindingen tot aanbevelingen voor de volksgezondheid om de vleesconsumptie te beperken".

Voor meer informatie over verwerkt vlees gaat u naar "Verwerkt vlees: wat is het, wat zijn de gezondheidsrisico's en de gevolgen voor het milieu?". Als je een vegetarisch dieet wilt starten, klik dan hier. En voor meer informatie over Iarc, klik hier.