Hoe kookwater hergebruiken?

Hergebruik van kookwater is een manier om verlies van voedingsstoffen uit voedsel te voorkomen

hergebruik kookwater

Bewerkte en verkleinde afbeelding door Zichrini, is beschikbaar op Pixabay

Na het koken van wat eten is de afvoer de meest gebruikelijke bestemming voor het gebruikte water. Dit verspilt zowel water als voedingsstoffen uit voedsel, omdat ze allemaal in andere omstandigheden kunnen worden hergebruikt. Bekijk enkele tips voor het hergebruik van kookwater.

Kook niet met teveel water

Allereerst is het belangrijk om te weten dat er verschillende vitamines en mineralen zijn die in water oplosbaar zijn. Daarom moet ervoor worden gezorgd dat het verlies van deze voedingsstoffen tijdens het kookproces tot een minimum wordt beperkt. Door al het voedsel met een grote hoeveelheid water te koken, kan de voedingswaarde van bepaalde voedingsmiddelen worden aangetast.

Hergebruik van water

Wanneer groenten in water worden gekookt, gaan de meeste vitamines en voedingsstoffen verloren - sommige verminderen zelfs hun eigenschappen met de helft. Een tip om beter gebruik te maken van wat er in water wordt vastgehouden, is om het te gebruiken om ander voedsel te koken. Kook de rijst en bonen met het water dat je bijvoorbeeld in de groenten hebt gebruikt. Dit is een geweldige manier om kookwater te hergebruiken.

Als je peulvruchten zoals linzen, bonen en kikkererwten kookt, hergebruik dan het kookwater om aquafaba te maken, een ingrediënt dat kan dienen om mousses, schuimgebakjes, veganistische mayonaise en veganistische sneeuw te maken. Lees meer over aquafaba in het artikel: "Aquafaba: voordelen, recepten en hoe het te doen".
  • Veganistische filosofie: ken en beantwoord uw vragen

Als je geen ander voer klaarmaakt, is een goede tip om planten water te geven, juist vanwege de verrijking van vitamines en mineralen. Hetzelfde kan worden gedaan in het geval van het koken van sommige eieren - het gebruikte water is verrijkt met calcium. Pas op dat u geen kokend water rechtstreeks op de planten giet.

Volgens voedingsdeskundige Jéssica Pandolfi hebben bieten, soja en vooral spinazie ondanks de voordelen een hoog gehalte aan oxalaat, een antinutriënt die het moeilijk maakt om de mineralen ijzer, calcium en zink op te nemen. Het is niet goed voor het lichaam en kan in overmaat nierstenen geven, of de bekende "nierstenen". Gebruik het water daarom na het koken van dit voedsel niet opnieuw.

Voorkom verlies van voedingsstoffen

Om ervoor te zorgen dat de voedingsstoffen in uw eten niet verloren gaan, zijn de tips: kook ze met de schil, want dan worden ze bewaard; om vlees te bakken, doe het op hoog vuur, omdat de intense hitte het verlies van voedingsstoffen blokkeert; Bij het verwarmen van groenten, die vitamine C- en B-complex bevatten, laat het proces niet te lang duren - overmatige blootstelling aan hoge temperaturen veroorzaakt verlies van vitamines en mineralen, die warmtegevoelig zijn. Een tip van de voedingsdeskundige om eten te stomen.


Original text