De voordelen van aubergines maken het tot een bondgenoot voor mensen met diabetes
Toa Heftiba-afbeelding door Unsplash
Aubergine is een vrucht (ja, het is een vrucht!) Die in verschillende maten en kleuren kan worden gevonden, waaronder zwarte, rode, groene en paarse versies. Naast de veelzijdigheid in recepten, omvatten de voordelen van aubergine het gehalte aan antioxidanten, voedingsstoffen en het voorkomen van hartaandoeningen. U kunt onder andere bekijken door te lezen:
Het is rijk aan voedingsstoffen
Een glas rauwe aubergine (ongeveer 82 gram) bevat de volgende voedingsstoffen:
- Calorieën: 20
- Koolhydraten: 5 gram
- Vezels: 3 gram
- Eiwit: 1 gram
- Mangaan: 10% van de ADH (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid)
- Foliumzuur: 5% van IDR
- Kalium: 5% van de ADH
- Vitamine K: 4% van de ADH
- Vitamine C: 3% van de ADH
Biedt antioxidanten
Antioxidanten zijn stoffen die vrije radicalen in het lichaam bestrijden en chronische aandoeningen zoals kanker en hart- en vaatziekten voorkomen. Lees meer over hen in het artikel: "Antioxidanten: wat zijn ze en in welke voedingsmiddelen je ze kunt vinden".
Aubergine is rijk aan een antioxidant genaamd anthocyaan, een stof die verantwoordelijk is voor de blauwe, violette en rode kleuren van de meeste vruchten. De anthocyaan die in aubergines wordt aangetroffen, is effectief in het beschermen van cellen tegen schade veroorzaakt door schadelijke vrije radicalen (bekijk onderzoeken hierover: 1, 2), en helpt bij het bestrijden van chronische ziekten zoals kanker. Lees meer over anthocyanen in het artikel: "Anthocyaan aanwezig in rood fruit heeft voordelen".
Kan het risico op hartaandoeningen verminderen
In één onderzoek hadden konijnen met een hoog cholesterolgehalte die gedurende twee weken dagelijks 10 ml auberginesap kregen, lagere LDL-cholesterolspiegels (als 'slecht' beschouwd) en triglyceriden, twee bloedmarkers die kunnen leiden tot een toename van risico op hartaandoeningen wanneer verhoogd.
- Heeft veranderde cholesterol symptomen? Weet wat het is en hoe u het kunt voorkomen
In een ander onderzoek vertoonden dieren die gedurende 30 dagen rauwe of gegrilde aubergines kregen, een verbetering van de hartfunctie en verminderden ze de ernst van de hartaanval.
Kan de bloedsuikerspiegel verbeteren
De vezels die aanwezig zijn in aubergines helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen, aangezien ze intact door het spijsverteringsstelsel gaan, waardoor de verteringssnelheid en, bijgevolg, de pieken in de bloedsuikerspiegel afnemen (kijk hier: 3).
Bovendien kunnen volgens een andere studie polyfenolen die aanwezig zijn in groenten, zoals aubergines, de opname van suiker verminderen en de insulinesecretie verhogen, waardoor de bloedsuikerspiegel verbetert.
Een reageerbuisstudie waarin werd gekeken naar extracten die waren verrijkt met auberginespecifiek polyfenol, toonde aan dat ze de niveaus van specifieke enzymen die de suikeropname beïnvloeden, verlagen en zo de bloedsuikerspiegel helpen verlagen. Dit alles betekent dat aubergine een vriendelijk voedsel kan zijn voor diegenen die diabetes willen beheersen, evenals ander voedsel dat rijk is aan vezels, zoals volle granen en groenten. Lees meer over vezels in de materialen: "Wat zijn voedingsvezels en hun voordelen?" en "Vezelrijk voedsel bestrijdt diabetes en hoog cholesterol."
- Diabetes: wat het is, soorten en symptomen
- Wat is de glycemische index?
Kan u helpen af te vallen en kanker te voorkomen
Omdat het rijk is aan vezels en weinig calorieën bevat, is aubergine een uitstekende bondgenoot voor mensen met overgewicht. Het zorgt voor verzadiging en vermindert de calorie-inname. Elke kop (ongeveer 82 gram) rauwe aubergine bevat drie gram vezels en slechts 20 calorieën.
Bovendien bleek uit een overzicht van 200 onderzoeken dat het eten van fruit en groenten zoals aubergine de bescherming tegen pancreas-, maag-, colorectaal-, blaas-, baarmoederhals- en borstkanker verhoogt.
