Ontdek voedselbleken, een techniek om groenten, fruit en groenten in te vriezen met behoud van textuur en smaak
Na het vullen van de kar met groenten, fruit en groenten op de kermis, kom je thuis en maak je de lunch klaar, toch? Maar wat te doen met zo'n grote broccolivoet? En met de resten van peterselie, bieslook en koriander al gehakt? En met het peloton? Een goede optie is om groenten, fruit en groenten in te vriezen!
De handeling zorgt ervoor dat het voedsel veel langer meegaat, omdat het aanwezige water in ijs verandert, waardoor het voor bacteriën erg moeilijk wordt om te groeien en chemische reacties worden verminderd.
U kunt ze dus consumeren zonder alles opnieuw te hoeven kopen. Neem bijvoorbeeld peterselie. Nadat je een deel van het pakket hebt gebruikt om de lunch te maken, maak je de bladeren goed schoon met water en droog je ze vervolgens af. Het is belangrijk om ze goed droog te laten zodat er geen ijsblokjes op de bladeren ontstaan als ze in de vriezer worden geplaatst (dit kan het voedsel beschadigen).
Snijd de stelen af, verwijder oude bladeren en hak alles in een klein puntje (dit bespaart je tijd als je ze later wilt gebruiken). Kent u eindelijk die oude ijsbak? Gebruik het dan om de peterselie in te vriezen! Verdeel de kleine uitgesneden stukjes over elke ruimte, doe wat water en vries in. Gebruik olijfolie om fijne kruiden te maken in plaats van water - zodat de bladeren niet donker worden en creëer je een praktische manier om stoofschotels, braadstukken, pasta en soepen op smaak te brengen. Bekijk de volledige stap voor stap in het artikel: "Leer hoe u uw kruiden kunt invriezen om verspilling te voorkomen".
Groenten en fruit
De methode om groenten en fruit in te vriezen is anders, maar ook heel eenvoudig. Bijvoorbeeld de wortel. Stel dat je de helft van de gesneden wortel hebt gebruikt om je avondeten te maken en dat je de rest niet wilt verspillen. Als je het echter in de koelkast bewaart, merk je dat het droog wordt of een deel van zijn smaak verliest. Om deze problemen te voorkomen, kunt u het in zijn geheel hakken en vervolgens drie minuten laten koken. Haal de stukjes na deze periode uit de pan en leg ze in ijswater. Dit proces wordt voedselbleken genoemd en dient om de voedingswaarde van voedsel, kleur en smaak te behouden.
Doe ze dan gewoon in een glazen of plastic bakje (het kunnen sachets zijn, maar het is ook mogelijk om ze in plastic folie te wikkelen, waarbij je ervoor moet zorgen dat er geen lucht in blijft) en bevries ze. Door dit te doen, kunt u deze voedingsmiddelen langer dan zes maanden bewaren.
De techniek is geschikt om meer consistente groenten en fruit in te vriezen - blancheren werkt bijvoorbeeld heel goed voor het invriezen van broccoli. Als het voedsel zachter is, zoals courgette, moet het bleken korter worden gedaan om te voorkomen dat de groente uit elkaar valt. Bleken van voedsel kan ook worden gebruikt om aardappelen, aubergines, bieten, groene maïs, sperziebonen, erwten, paprika's, bloemkool, kool en spinazie in te vriezen. U kunt de techniek ook gebruiken om stevigere vruchten, zoals appels en peren, in te vriezen. De kooktijd is afhankelijk van het gerecht.
Bladeren van andere soorten, zoals snijbiet, witlof en boerenkool, moeten worden gehakt, in het glas of in een afgesloten bakje worden gedaan en in de vriezer worden geplaatst. Belangrijk: gevoelige bladeren zijn niet bestand tegen bevriezing, zoals bijvoorbeeld sla en rucola. In het geval van fruit kunnen veel van hen in hun geheel worden ingevroren, zoals aardbeien, acerola, bramen en frambozen. De banaan kan worden ingevroren, geschild en in stukjes gesneden, en dient om vitamines of zelfs natuurlijk ijs te bereiden. Bekijk het recept: "Verander zeer rijpe bananen in ijs".
Naast het invriezen van groenten, fruit en groenten is het ook belangrijk om te weten hoe je je eten het beste kunt bewaren. Bekijk enkele tips om voedsel te bewaren en het langer mee te laten gaan.
