Rijk aan vezels, calcium en vitamine C, pompoenbloem is een smakelijk en delicaat ingrediënt
Pompoen bloem. Bewerkte en verkleinde afbeelding van net_efekt, is beschikbaar op Wikimedia en gelicentieerd onder CC BY-SA 2.0
De pompoenbloem van de soort Cucurbita pepo is eetbaar en goed voor de gezondheid. Het is een populair ingrediënt in de Italiaanse keuken, maar in Brazilië is het een Panc (niet-conventionele voedselplant). Hoewel het ook wel de Italiaanse courgettebloem wordt genoemd, is het een plant afkomstig uit Meso-Amerika, met een milde en lichtzoete smaak.
eigendommen
Elke 100 gram pompoenbloem levert gemiddeld 12 calorieën op, waaronder:
- 94,3 g water
- 1,7 g eiwit
- 0,4 g lipiden
- 0,5 g koolhydraten
- 0,5 g natuurlijke suikers
- 0,9 g vezels
- 2 mg ijzer
- 39 mg calcium
- 37 mg fosfor
- 0,09 mg vitamine B1 of thiamine
- 0,16 mg vitamine B2 of riboflavine
- 252 µg vitamine A
- 28 mg vitamine C
Bewerkte en verkleinde afbeelding door Antonio José Cespedes, beschikbaar op Pixabay, valt onder het publieke domein
- Negen calciumrijke voedingsmiddelen die geen zuivelproducten zijn
Voordelen
De pompoenbloem is rijk aan vezels en water, waardoor het een mogelijke bondgenoot is in de strijd tegen constipatie. Het consumeren van vezelrijk voedsel zoals pompoenbloesem is niet alleen belangrijk om constipatie te voorkomen, maar ook om pieken in de bloedsuikerspiegel, slechte cholesterol, colorectale kanker en obesitas te voorkomen. Lees meer over dit onderwerp in het artikel: "Wat zijn voedingsvezels en hun voordelen?".
- Vezelrijk voedsel bestrijdt diabetes en hoog cholesterol
- Heeft veranderde cholesterol symptomen? Weet wat het is en hoe u het kunt voorkomen
- Wat is de glycemische index?
Bovendien bevat de pompoenbloem weinig calorieën, wat betekent dat het een alternatief is om overgewichtstoename te voorkomen, vooral omdat de vezels zorgen voor verzadiging. Minder calorieën eten en verzadigd zijn, betekent minder gewichtstoename en minder rijke ontwikkeling van diabetes. Lees meer over dit onderwerp in het artikel: "Diabetes: wat het is, soorten en symptomen".
Het is ook een goede bron van calcium, een belangrijk mineraal voor de gezondheid van botten en tanden, evenals voor de rol die het speelt in de mechanismen van spiercontractie en bloedstolling, bij de regulering van cellulaire permeabiliteit en bij de overdracht van zenuwimpulsen.
De aanbevolen dagelijkse calciuminname is 1.000 mg per dag voor de meeste volwassenen, hoewel vrouwen ouder dan 50 en iedereen ouder dan 70 1.200 mg per dag zouden moeten krijgen, terwijl kinderen en jongeren van 4 tot 18 jaar zouden moeten consumeren. 1.300 mg.
Volgens een onderzoek is een groot percentage van de bevolking echter niet in staat om via de voeding aan de calciumbehoefte te voldoen. Bovendien geloven de meeste mensen dat calcium alleen kan worden verkregen uit dierlijke melk en zijn derivaten.
Ouderen met osteoporoseproblemen nemen bijvoorbeeld meer melk in de overtuiging dat ze de calciumopname verbeteren. Het consumeren van te veel dierlijke melk kan echter een tegenovergesteld effect hebben en de botten beschadigen. Begrijp dit thema beter in het artikel: "Is melk slecht? Begrijpen".
In andere gevallen kunnen er mensen zijn die lactose-intolerantie of allergie hebben en niet weten hoe ze in hun calciumbehoefte kunnen voorzien. Er zijn ook mensen die de veganistische filosofie aanhangen of die om andere redenen liever geen melk en zuivelproducten consumeren.
Pompoenbloesem en ander calciumrijk voedsel zoals sesam en donkergroene bladeren zijn dus geweldige alternatieven om de calciumopname te verhogen.
De pompoenbloem is ook rijk aan fosfor, wat belangrijk is vanwege zijn betrokkenheid bij de energieprocessen van het menselijk organisme.
Het is ook een uitstekende bron van provitamine A, essentieel voor het goed functioneren van het gezichtsvermogen, botgroei, testiculaire functie en eierstok; en vitamine C.
Vitamine C is begiftigd met opmerkelijke antioxiderende krachten, versterkt het immuunsysteem en neutraliseert vrije radicalen. Lees meer over dit onderwerp in het artikel: "Wat is vitamine C en wat is het belang ervan".
- Antioxidanten: wat ze zijn en in welk voedsel ze te vinden zijn
- Wat zijn vrije radicalen?
Contra-indicaties
Er zijn geen contra-indicaties bekend voor het eten van pompoenbloemen, tenzij u allergisch bent voor deze groente. De getoonde informatie vertegenwoordigt algemene indicaties en vervangt op geen enkele manier medische en voedingsaanbevelingen. Raadpleeg een voedingsdeskundige voor een gezond en uitgebalanceerd dieet.
Pompoenbloem recept
Ingredienten
- Gesloten pompoenbloemen
- 1 tablet tofu (350 g)
- 3 gepureerde knoflookteentjes
- 1 koffielepel zout
- 1 eetlepel oregano
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 g kikkererwtenmeel
- 125 ml koud water met een snufje opgelost zout
Voorbereidingsmodus
Maak allereerst de pastella . Meng het kikkererwtenmeel met het koude gezouten water, goed roerend, en laat een half uur in de koelkast staan. Maak ondertussen de bloemen heel voorzichtig schoon en droog ze af met keukenpapier. Snijd de steel aan de buitenkant en het stempel (dat aan de binnenkant zit). Klop de tofu, het zout, de olie en de oregano romig. Giet dit mengsel voorzichtig bij de bloemen en laat niets weg. Laat de frituurolie opwarmen. Haal de pastella uit de koelkast, doop de pompoenbloemen erin en bak ze nadat de olie heet is.
